به گزارش همشهری آنلاین، مری آن لی لا، مدیر مؤسسه گیاهان برای سلامتِ انسان که در دانشگاه نورث کارولینا مستقر است، می گوید مغز اندامی پیچیده است و غذاهای مختلف تاثیراتِ متفاوتی روی آن دارند. برخی غذاها- مانند سبزیجات رنگی، چربی های سالم و پروتئین ها- میتوانند بافتِ مغز را بسازند و التهاب آنرا کم کنند، درحالیکه بقیه تأثیراتی کاملاً معکوس روی آن دارند. در این مطلب ما ۴ نوع از بهترین و بدترین غذاها برای مغز را مرور می کنیم.
بهترین خوراکی ها برای سلامت مغز
۱. بلوبری
برای تقویتِ مغز در ساعاتِ اولیه صبح مقداری از انواع توت را به سالاد یا اسموتی تان اضافه کنید. مطالعه ای که اخیراً انجام شده است نشان می دهد که مصرفِ روزانه ۲.۵ فنجان انواعِ توت های غنی از فلاونویید به مدتِ ۶ ماه التهاب مغز را کاهش و سرعتِ پردازش اطلاعات توسطِ آن را به طرز چشمگیری افزایش می دهد. ضرورت دارد که بلوبری را هر روز مصرف کنید تا به این نتایج برسید.
لی لا می گوید:« فلاونوئیدها بافت مغز را با کم کردنِ التهاب تقویت می کنند و اجازه نمی دهند تا فشارهای اکسیدکننده فعالیتِ مغز را مختل کنند.»، اما نکته اینجاست که فلاونوئیدها باید روزانه مصرف شوند.« باید هر روز مقداری فلاونوئید در برنامه تان داشته باشید و نمی توانید همان مقدار را جمع کنید و آخر هفته یک جا مصرف کنید.»
۲. سالمون
ماهی سالمونِ آزاد و سایر ماهی های چرب غنی از اومگا ۳ هستند و طبق تحقیقی که در سال ۲۰۲۲ انجام شده است ، این ماده با افزایشِ حجم مغز، تقویت استدلالِ انتزاعی و تفکرِ منطقی مرتبط است. امگا ۳ همچنین زوالِ شناختی را کاهش می دهد و خطر بیماریِ آلزایمر را کم می کند. سه تکه سوشی حاوی مقادیرِ کافی از سالمون است که مقدارِ اومگای ۳ لازم برای داشتنِ مغزی سالم را فراهم می کند.
۳. تخم مرغایمر
فرقی نمی کند که تخم مرغ را هم زده، آب پز یا نیمرو دوست داشته باشید؛ آن ها سرشار از انواع مواد مغذی مثلِ کولین و لوتئین هستند که به عملکردِ مغز کمک می کنند. مصرفِ روزانه یک عدد تخم مرغ میتواند سرعتِ زوالِ شناختی را در افراد کاهش دهد.
۴. قهوه
قهوۀ صبح گاهی شوکِ خوبی برای تقویتِ مغز است. لی لا توضیح می دهد:« قهوه سلول های مغزی را نه می سازد و نه برای انتقال دهنده های مغز سوخت تولید می کند، بلکه به افرادی که از بیماری های عصبی رنج می برند کمک می کند. قهوه به هشیاری و تمرکز بیش تر کمک می کنند.»
مطالعات نشان داده اند که این نوشیدنی محبوب می تواند زوال شناختی را کاهش دهد و توانایی تصمیم گیری و برنامه ریزی را بهبود ببخشد. اما نوشیدن زیاد از حد قهوه می تواند اثراتِ معکوس داشته باشد. نوشیدن بیش تر از ۶ فنجان قهوه در روز با ۵۳ درصد افزایش در خطر ابتلا به آلزایمر مرتبط است.
بدترین خوراکی ها برای مغز
۱. فست فود
غذاهای فوری که معمولاً میتوانید در حالِ نشسته درماشین آن ها را دریافت و مصرف کنید، مقادیرِ زیادی چربی و قند دارند و فاقد موادِ مغذیِ موردِ نیاز بدن هستند. متخصصان می گویند مصرفِ این مواد را به یک روز یا کم تر در یک هفته کاهش دهید. مصرف زیاد این مواد غذایی می تواند در درازمدت روی سلامت شناختی اثر بگذارد.
تحقیقی که در سال ۲۰۲۲ توسطِ انجمنِ بین المللی آلزایمر انجام شد نشان داد بزرگسالانی که حداقل ۲۰ درصد از کالریِ مورد نیازشان را از غذاهای به شدت فراوری شده دریافت می کردند، ۲۵ درصد سریع تر از سایرین توانایی شان در برنامه ریزی و انجام وظایف کاهش پیدا می کرد. افراد زیر ۳۰ سالی که بیش تر از ۳ بار در هفته فست فود مصرف کرده بودند، بیش تر از سایرین دچار فشارهای ذهنی بودند.
۲. شیرینی جات
شیرینی، کیک، کلوچه و سایر شیرینی جاتِ بسیار خوشمزه سرشار از چربی های ترانس( غیراشباع) هستند( که معمولاً با اسمِ روغنِ هیدروژنه روی بسته بندی آن ها درج شده است). چربی های ترانس علاوه بر آنکه خطر سکته قلبی و مغز را افزایش می دهند ، اثرات نامطلوبی نیز روی مغز می گذارند.
بزرگسالان بالای ۶۰ سال که بالاترین مقدار چربی های ترانس را در خون شان داشتند، ۵۰ درصد بیش تر از سایرین احتمال داشت که دچار نوعی از فراموشی شوند و ۳۹ درصد بیش تر احتمال داشت که دچار آلزایمر شوند.
۳. نوشابه رژیمی
از نوشابه رژیمی پرهیز کنید. آسپارتام یک نوع شیرین کننده مصنوعی است که در انواعی از غذاها و نوشیدنی ها یافت می شود و عملکردهای ضروری مغز مثل آزادسازی دوپامین و سروتونین را مختل می کند و با افزایشِ خطر مشکلاتِ یادگیری، تحریک پذیری و سایر مسائل عصبی- رفتاری مرتبط است.
- 13
- 6
