طرز تهیه استانبولی پلواستانبولی پلو از جمله غذاهای خوشمزه، ساده و اصلی ایرانی است که در نقاط مختلف با دستورهای متفاوتی پخته می شود. ماده اصلی و پایه تهیه این غذا برنج است، البته نقطه نظرات مختلفی در این باره وجود دارد برخی افراد معتقد هستند برای پختن این غذا حتما باید برنج خریداری شود، همچنین ترک های ترکیه از مخلوط کردن پلو با گوشت و سبزیجات این غذای خوشمزه را می پزند. بر اساس این موضوع می توان نتیجه گرفت که استانبولی پلو احتمالا یک غذای خارجی می باشد.
برخی از مواقع به استانبولی لوبیا هم اضافه می کنند و با روش های مختلفی پخت می شوند، این غذای خوشمزه را معمولا با ماست چکیده یا سالاد شیرازی سرو می کنند.
به طورکلی می توان گفت استانبولی پلو یک غذای ساده و آسان است که بیشتر مردن طرز پخت آن را می دانند و یا خیلی سریع می توانند یاد بگیرند، با این وجود استانبولی پلو هم فوت و فن های مخصوصی برای پخت دارد. در ادامه این مقاله سرپوش به طرز تهیه انواع استانبولی پلو اشاره می کنیم.
طرز تهیه استانبولی پلو ایرانیمواد لازم برای پخت استانبولی پلو ساده:
مقدار این مواد برای ۴ نفر برنامه ریزی شده اند، در صورتی که تعداد نفرات بیشتری دارید می توانید مواد را به نسبت بیشتر کنید.
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوجه فرنگی | ۵ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| روغن و زردچوبه | به اندازه کافی |
طرز تهیه استانبولی پلو ساده:
مرحله اول:
در اتدا باید برنج را چندین مرتبه بشویید تا زمانی که آب آن زلال شود، سپس روی برنج خود آب گرم بریزید تا حدی که یک بند انگشت آب روی آب قرار داشته باشد، اجازه دهید تا برنجتان خیس بخورد. گوجه فرنگی ها را بشویید و سپس روی تخته آشپزخانه با اندازه متوسط خرد کنید و کنار بگذارید.
برای تهیه استانبولی ساده ابتدا برنج را چندین مرتبه می شوییم تا آب آن زلال شود و بعد روی برنج آب گرم می ریزیم به حدی که تا یک بند انگشت فاصله سطح برنج و روی آب باشد و اجازه می دهیم تا خیس بخورد. گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه در اندازه متوسط خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم:
پیازها را پوست کنده سپس بشویید و روی تخته چوبی آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید، مقداری روغن کف قابلمه ای که قصد دارید استانبولی را درست کنید بریزید و سپس روی حرارت بگذارید تا مقداری داغ شود، پیازها را داخل قابلمه ریخته و تفت دهید تا کمی سبک شوند.
مرحله سوم:
بعد از آن اجازه دهید تا پیازها طلایی شود و رب گوجه را اضافه کنید به مدت ۱ دقیقه آنها را با یکدیگر تفت دهید تا روغن هم کاملا قرمز شود و بعد از آن گوجه های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. در مرحله ادویه های زردچوبه، نمک و فلفل را روی آنها بپاشید و تفت بدهید.
طرز تهیه استانبولی پلو خوشمزه همراه ته دیگمرحله چهارم:
سپس حرارت را مقداری کم کنید تا گوجه فرنگی ها نیز نرم و پخته شوند. سیب زمینی ها را پوست گرفته بشویید و سپس نگینی خرد کنید، آنها را داخل یک کاسه بریزید و روی آنها آب سرد بریزید تا سیاه نشوند.
به گوجه فرنگی های پخته شده. برنج را به همراه آب اضافه کنید و یک پیمانه آب گرم هم به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از قاشق مواد را یکبار به آرامی هم بزنید و اجازه دهید تا جوش بیاید.
زمانی که مواد جوش آمدند، سیب زمینی ها را همراه با آب داخل کاسه به قابلمه اضافه کنید، اجازه دهید تا سیب زمینی ها تقریبا بپزند و آب داغ بخار شود. گهگاهی غذا را هم بزنید تا ته نگیرد، زمانی که آب غذا بخار شد برنج را در وسط قابلمه جمع می کنیم.
مرحله پنجم:
قابلمه را از روی حرارت بردارید و بعد از گذاشتن شعله پخش کن مجددا روی گاز قرار دهید، درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. ۳۰ دقیقه بعد استانبولی شما آماده خواهد بود. آن را داخل یک دیس بکشید و با استفاده از سالاد شیرازی محبوب میل کنید.
طرز تهیه استانبولی پلو با دستور پخت اصلیطرز تهیه استانبولی با گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده:
برای تهیه استانبولی پلو همراه با گوشت مرغ با چرخ کرده روش های متفاوتی وجود دارند، در ادامه به یکی از بهترین روش های پخت این غذا اشاره می شود.
برخی استانبولی پلو را تنها با استفاده از برنج و گوجه تهیه می کنند، در این صورت شما یک پلوگوجه خواهید داشت که اساسا با استانبولی پلو متفاوت خواهد بود، اما همه آن را جزئی از خانواده استانبولی پلو حساب می کنند.
اضافه کردن گوشت چرخ کرده به استانبولی پلو از ضروریات نیست اما واضح است که طعم بهتری و پر و پیمان تری به غذای شما می دهد. در صورتی که می خواهید به غذای خود گوشت چرخ کرده اضافه کنید باید مراحل زیر را انجام دهید:
ایتدا پیاز را کمی تفت دهید و گوشت را قبل از اضافه کردن رب به پیازها اضافه کنید، سرخ کردن را تا زمانی ادامه دهید که رنگ گوشت تغییر کند و آب آن کاملا تبخیر شود.
باید اشاره کرد اضافه کردن پیاز به استانبولی پلو اختیاری است و بر اساس عقیده بسیاری از مردم به طعم این غذا کمک زیادی خواهد کرد.
طرز تهیه استانبولی پلو همراه با گوشتنكات تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز و هویج:
- برای تهیه این غذا از یک قابلمه تفلون استفاده کنید در غیر این صورت شعله پخش کن هم می تواند گزینه مناسبی باشد تا ته دیگ خوبی به دست بیاید. اگر این موارد رعایت نشوند رب می سوزد و ته دیگ سیاه و بدمزه ای خواهید داشت.
- در صورتی که از ادویه های پلویی یا دارچین استفاده کنید، عطری خوبی برای استانبولی ایجاد خواهید کرد.
- در صورتی که دوست دارید سیب زمینی های تردی داشته باشید؛ می توانید آنها را به صورت جداگانه سرخ کنید و در هنگام سرو غذا لابه لای برنج قرار دهید.
- در صورتی که فقط از گوجه فرنگی استفاده کنید؛ غذای شما رنگ کمتری خواهد داشت و احتمال شفته شدن برنج هم افزایش می یابد. بنابراین بهتر است رب گوجه را به غذای خود اضافه کنید و آن را به خوبی تفت دهید تا طعم خوبی داشته باشد.
- استفاده از زعفران غذای شما را خوشرنگ و خوش طعم تر خواهد کرد.
- در صورتی که از فلفل دلمه در غذای خود لذت می برید می توانید نصف فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز را نگینی کرده و همراه با پیاز تفت دهید. شاید تاثیری در مزه ندارد اما شكل و ظاهر غذا را بهتر می‌كند.
- از بهترین خصوصیات استانبولی پلو این است که می تواند با انواع زیتون، ترشی، سالاد و... سرو شود، البته خوردن آن همراه با ماست، خیارشور و سبزی تازه حس و حال بهتری همراه خواهد داشت.
- شما می توانید برنج دودی را به این ترکیب نیز اضافه کنید.
کلام آخر:
همانطور که مشاهده کردید استانبولی پلو دستورات مختلفی برای پخت دارد، بنابراین هیچ قانون مشخصی برای آن وجود ندارد و شما می توانید کاملا مطابق با ذائقه ی خود ترکیبات را تغییر دهید. استانبولی پلو می تواند به عنوان یک غذای مجلسی همراه با ترکیبات گفته شده سرو شود. در صورتی که از برنج مرغوبی برای تهیه این غذا استفاده شود طعم بهتری را تجربه خواهید کرد.
طرز تهیه استانبولی پلو مجلسیسوالات متداول:
- ترکیبات در تهیه استانبولی پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی چه می باشد؟
ترکیباتی که می توان به همراه این غذای خوش طعم استفاده کرد عبارتند از؛ زیتون، ترشی و سالاد، همچنین می توانید ماست یا سبزی را نیز به این ترکیبات اضافه کنید.
- استانبولی را می توان به همراه چه نوع گوشت تهیه نمود؟
این غذا را می توان به همراه گوشت مرغ یا گوشت قرمز چرخ کرده تهیه نمود که هر کدام از آن طعم بی نظیری به غذا می بخشد.
طرز تهیه استانبولی پلو همراه با گوجهگردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش
- 10
- 3
