دوشنبه ۰۷ خرداد ۱۴۰۳
کد مقاله: ۱۴۰۲۱۲۰۰۶۰

طرز تهیه کباب گوشت و بادمجان خوشمزه و مجلسی

کباب گوشت و بادمجانکباب گوشت و بادمجان
برای طرفداران غذاهای محلی و خوشمزه، آشنایی با روش تهیه و امکانات آشپزخانه بسیار اهمیت دارد، به ویژه در مورد کباب گوشت بادمجان. در این مقاله از سرپوش، به این روش پخت این کباب پرطرفدار و دلچسب پرداخته‌ایم و راهنمایی‌هایی جهت تهیه آن را ارائه می‌دهیم.

ترکیبی دلچسب از گوشت و بادمجان

کباب گوشت بادمجان یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار بین المللی است که با عطر و طعم بی نظیرش، میهمان همیشگی سفره های ایرانیان، به ویژه در فصل تابستان بوده است. این کباب خوشمزه، تلفیقی هنرمندانه از گوشت چرخ کرده، بادمجان کبابی و ادویه های مخصوص است که به سادگی و با مواد اولیه در دسترس تهیه می شود.

کباب گوشت بادمجان را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، اما در نهایت، نتیجه دلچسبی به همراه دارد که هر ذائقه ای را به وجد می آورد.

کباب گوشت و بادمجانکباب گوشت و بادمجان با برنج

مواد اولیه کباب گوشت و بادمجان

مواد لازم برای کباب:

گوشت چرخ شده۲۵۰ گرم
بادمجان متوسط۱ عدد
پیاز۱ متوسط عدد
گوجه فرنگی کوچک۱عدد
آرد نخودچی۱ قاشق غذاخوری
سیر۲ حبه
فلفل دلمه ایبه یک سوم فلفل نیاز است
جعفری خرد شده۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
سماق و فلفل قرمزبه مقدار لازم
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
زردچوبه و روغنبه مقدار لازم

مواد لازم برای سس کباب:

پیاز بزرگ۱ عدد
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی متوسط۱ متوسط عدد
سیر۲ حبه
آب غورهمقداری کم
سیر۲ حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم

کباب گوشت و بادمجان با کته برنجمواد اولیه برای تهیه کباب گوشت و بادمجان

طرز تهیه کباب گوشت و بادمجان

در ابتدا باید فلفل دلمه و گوجه فرنگی های تازه را به خوبی بشویید و سپس به سیخ بکشید سپس آنها را روی آتش بگذارید تا به خوبی کباب شوند. بعد از برشته شدن آنها را بچرخانید تا نسوزند، درنهایت نیز پوست آنها را بگیرید.

سیرها را نیز پوست کنده و با استفاده از رنده های ریز خرد کنید و با بادمجان، گوجه و فلفل های کباب شده داخل میکسر مخلوط کنید. 

پیازها را نیز پوست گرفته و با رنده ریز کنید و با دست آب آنها را کاملا خارج کنید، سپس با گوشت چرخ کرده و مواد میکس شده، مخلوط کنید. ادویه ها شامل سماق، زنجبیل، فلفل، پاپریکا، زعفران، جعفری خرد شده، آردنخودچی و نیز کمی نمک را نیز به مایه گوشت اضافه کنید و آنها را به خوبی با همدیگر مخلویط کنید، مقداری مواد را با دست هم بزنید. 

ظرف حاوی گوشت و مواد را با استفاده از سلفون بپوشانید برای ۱ ساعت فرصت دهید تا داخل یخچال استراحت کند.

زمان استراحت گوشت، مواد سس را نیز آماده کنید، در ابتدا باید گوجه را پوست گرفته و با استفاده از رنده ریز خرد کنید و با استفاده از میکسر آنها را پوره کنید. پیاز را نیز پوست گرفته و با رنده ریز کنید، سیر نیز به همین ترتیب. برای چاشنی سس مقداری آبغوره هم اضافه کنید.

ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن به آن اضافه کنید اجازه دهید تا به خوبی داغ شود، سپس پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که شفاف شوند، سپس سیر رنده شده را هم به تابه اضافه کنید و همزمان مقداری نمک، فلفل و زردچوبه روی آنها بپاشید و مقدار تفت دهید. 

رب گوجه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگشان باز شود بوی خامی آنها از بین برود. در این مرحله  گوجه فرنگی های رنده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و سس نسبتا غلیظی تهیه شود.

یک تابه دیگر را روی حرارت ملایم بگذارید و مجددا روغن بریزید تا داغ شود، مقداری کباب تهیه شده را ورز دهید و به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کنید و روی سیخ های فلزی کوچک بگذارید. بقیه مواد گوشت را نیز به همین ترتیب روی حرارت بگذارید.

زمانی که همه کباب ها داخل روغن سرخ شدند، همه سیخ ها را داخل تابه بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه با حرارت مغز پخت شوند. در نهایت می توانید کباب را به همراه سس تهیه شده، برنج یا نان میل کنید. نوش جان.

کباب گوشت چرخ شده و بادمجاندستور پخت کباب گوشت و بادمجان

انتخاب مواد اولیه مرغوب برای کباب گوشت و بادمجان

کباب گوشت بادمجان غذایی ساده است، اما کیفیت مواد اولیه به کار رفته در آن، تاثیر بسزایی بر طعم و مزه نهایی خواهد داشت. برای تهیه این کباب، بهتر است از گوشت چرخ کرده تازه با میزان چربی مناسب استفاده شود. گوشت گوسفند یا مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله، گزینه های مناسبی برای کباب گوشت بادمجان به شمار می روند.

بادمجان های قلمی و یکدست، با پوستی صاف و براق، برای کبابی شدن ایده آل هستند. سایر مواد اولیه مورد نیاز مانند پیاز، سیر، گوجه فرنگی و ادویه جات نیز باید تازه و با کیفیت مطلوب انتخاب شوند.

کباب گوشت و بادمجان خوشمزهنکات پخت کباب گوشت و بادمجان

نکات کلیدی آماده سازی بادمجان برای کباب

گرفتن تلخی بادمجان:

بادمجان، نقش مهمی در کباب گوشت بادمجان ایفا می کند. تلخی بادمجان می تواند طعم دلچسب کباب را تحت شعاع قرار دهد، بنابراین، گرفتن تلخی بادمجان پیش از طبخ، امری ضروری است. روش های مختلفی برای گرفتن تلخی بادمجان وجود دارد. یکی از روش های رایج، برش دادن بادمجان ها به صورت حلقه ای یا خلالی و خیساندن آن ها در آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه است.

پس از گذشت این مدت، بادمجان ها را آبکشی کرده و با دستمال تمیز، به خوبی خشک کنید. روش دیگر برای گرفتن تلخی بادمجان، کبابی کردن مستقیم آن روی آتش یا ذغال است. با این روش، پوست بادمجان کمی سوختگی ظاهری پیدا می کند که به راحتی قابل جدا شدن است.

استفاده از ادویه جات:

ادویه جات و چاشنی ها، نقش پررنگی در ایجاد عطر و طعم دلپذیر کباب گوشت بادمجان دارند. استفاده از ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره، پودر پاپریکا و کمی دارچین، عطر و طعم بی نظیری به گوشت چرخ کرده می بخشد. همچنین، می توان از زعفران دم کرده برای اضافه کردن طعم بیشتر به مایه کباب استفاده کرد.

برای ایجاد طعم ملس و متعادل در کباب گوشت بادمجان، می توان از رب گوجه فرنگی یا رب انار استفاده نمود.

سیر و پیاز داغ نیز جزو طعم دهنده های اصلی این کباب به شمار می روند.

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش

  • 12
  • 5
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
علی عسکری بیوگرافی علی عسکری سیاستمدار ایرانی

تاریخ تولد: ۱۳۳۷

محل تولد: دهق، اصفهان

حرفه: سیاستمدار، نظامی، مدیر ارشد اجرایی، مدیر عامل شرکت صنایع پتروشیمی خلیج فارس

آغاز فعالیت: ۱۳۶۲ تاکنون

تحصیلات: کارشناسی مهندسی برق - الکترونیک، کارشناسی ارشد مدیریت، دکتری مهندسی صنایع - سیستم و بهره‌وری

ادامه
عبدالله دوم پادشاه اردن بیوگرافی عبدالله دوم پادشاه اردن به همراه عکس های خانواده اش

تاریخ تولد: ۳۰ ژانویه ۱۹۶۲ (۶۲ ساله)

محل تولد: عمان، اردن

سمت: پادشاه اردن (از سال ۱۹۹۹)

تاجگذاری: ۹ ژوئن ۲۰۰۰

ولیعهد: حسین بن عبدالله دوم

همسر: رانیا عبدالله (ازدواج ۱۹۹۳)

ادامه
زندگینامه امامزاده داوود زندگینامه امامزاده داوود در تهران

عنوان شده است که ایشان همراه با برخی از بستگان خود در همراه با امام رضا به ایران می آیند اما در منطقه شمال غربی تهران به شهادت رسیدند. مرقد ایشان در زمان صفویه ساخته شد و سپس در زمان فتحعلی شاه گسترش پیدا کرد. 

دلیل مرگ این امامزاده را به صورت دقیق نمی دانند اما براساس روایات بومیان آن منطقه مشخص می شود که وی همزمان با بستگان خود به همراه امام رضا به ایران می آیند که همزمان با امام ایشان نیز به شهادت رسیدند و سال شهادت را نیز به سال ۴۸۰ هجری قمری نسبت داده اند، البته باز هم باید اشاره کرد که این تاریخ دقیق نیست و تنها براساس شواهد محاسبه شده است. 

براساس آنچه مردم محلی می گویند، امامزاده داوود در آبادی کیگا که در نزدیکی روستای کن قرار دارد، شهید شده، همجنین برخی می گویند وی با همدستی فردی به اسم نجیم گبر و یکی از درویش های روستا به شهادت رسیده است. ز منظر دیگر قاتل این حضرت شخصی به نام محمود فرح‌زادی می باشد.

ادامه
کاظم نوربخش بیوگرافی کاظم نوربخش بازیگر کمدین ایرانی

تاریخ تولد: ۱ مهر ۱۳۵۵

محل تولد: بیجار، کردستان، ایران

حرفه: بازیگر

آغاز فعالیت: ۱۳۷۰ تاکنون

تحصیلات: دیپلم انسانی

ادامه
جیمی ولز بیوگرافی جیمی ولز نابغه پشت ویکی پدیا

تاریخ تولد: ۷ اوت ۱۹۶۶

محل تولد: هانتسویل، آلاباما، ایالات متحده آمریکا

ملیت: آمریکایی، بریتانیایی

حرفه: موسس بنیاد ویکی مدیا

ثروت: ۱/۵ میلیون دلار

ادامه
مینا ساداتی بیوگرافی مینا ساداتی بازیگر سینما و تلویزیون ایران

تاریخ تولد: ۱۰ آذر ۱۳۶۰

محل تولد: کاشان، ایران

حرفه: بازیگر سینما، تلویزیون

تحصیلات: فوق لیسانس گرافیک از دانشگاه هنرهای زیبای تهران

آغاز فعالیت: ۱۳۸۶ تاکنون

ادامه
شاه نعمت الله ولی شاه نعمت الله ولی؛ عارف نامدار و شاعر پرآوازه ایرانی

تاریخ تولد: ۱۴ ربیع الاول۷۳۱ هجری قمری

محل تولد: کوهبنان یا حلب سوریه

نام های دیگر: شاه نعمت‌الله، شاه نعمت‌الله ولی، رئیس‌السلسله

پیشه: فلسفه و تصوف

مکتب: عارف و تصوف

آثار: شرح لمعات، رساله‌های شاه نعمت‌الله ولی

ادامه
محمدرضا احمدی بیوگرافی محمدرضا احمدی؛ مجری و گزارشگری ورزشی تلویزیون

تاریخ تولد: ۵ دی ۱۳۶۱

محل تولد: تهران

حرفه: مجری تلویزیون

شروع فعالیت: سال ۱۳۸۲ تاکنون

تحصیلات: کارشناسی حسابداری و تحصیل در رشته مدیریت ورزشی 

ادامه
رضا داوودنژاد بیوگرافی مرحوم رضا داوودنژاد

تاریخ تولد: ۲۹ اردیبهشت ۱۳۵۹

محل تولد: تهران

حرفه: بازیگر

شروع فعالیت: ۱۳۶۵ تا ۱۴۰۲

تحصیلات: دیپلم علوم انسانی

درگذشت: ۱۳ فروردین ۱۴۰۳

ادامه
ویژه سرپوش