چهارشنبه ۳۰ خرداد ۱۴۰۳
کد مقاله: ۱۴۰۲۱۲۰۰۶۰

طرز تهیه کباب گوشت و بادمجان خوشمزه و مجلسی

کباب گوشت و بادمجانکباب گوشت و بادمجان
برای طرفداران غذاهای محلی و خوشمزه، آشنایی با روش تهیه و امکانات آشپزخانه بسیار اهمیت دارد، به ویژه در مورد کباب گوشت بادمجان. در این مقاله از سرپوش، به این روش پخت این کباب پرطرفدار و دلچسب پرداخته‌ایم و راهنمایی‌هایی جهت تهیه آن را ارائه می‌دهیم.

ترکیبی دلچسب از گوشت و بادمجان

کباب گوشت بادمجان یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار بین المللی است که با عطر و طعم بی نظیرش، میهمان همیشگی سفره های ایرانیان، به ویژه در فصل تابستان بوده است. این کباب خوشمزه، تلفیقی هنرمندانه از گوشت چرخ کرده، بادمجان کبابی و ادویه های مخصوص است که به سادگی و با مواد اولیه در دسترس تهیه می شود.

کباب گوشت بادمجان را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، اما در نهایت، نتیجه دلچسبی به همراه دارد که هر ذائقه ای را به وجد می آورد.

کباب گوشت و بادمجانکباب گوشت و بادمجان با برنج

مواد اولیه کباب گوشت و بادمجان

مواد لازم برای کباب:

گوشت چرخ شده۲۵۰ گرم
بادمجان متوسط۱ عدد
پیاز۱ متوسط عدد
گوجه فرنگی کوچک۱عدد
آرد نخودچی۱ قاشق غذاخوری
سیر۲ حبه
فلفل دلمه ایبه یک سوم فلفل نیاز است
جعفری خرد شده۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
سماق و فلفل قرمزبه مقدار لازم
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
زردچوبه و روغنبه مقدار لازم

مواد لازم برای سس کباب:

پیاز بزرگ۱ عدد
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی متوسط۱ متوسط عدد
سیر۲ حبه
آب غورهمقداری کم
سیر۲ حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم

کباب گوشت و بادمجان با کته برنجمواد اولیه برای تهیه کباب گوشت و بادمجان

طرز تهیه کباب گوشت و بادمجان

در ابتدا باید فلفل دلمه و گوجه فرنگی های تازه را به خوبی بشویید و سپس به سیخ بکشید سپس آنها را روی آتش بگذارید تا به خوبی کباب شوند. بعد از برشته شدن آنها را بچرخانید تا نسوزند، درنهایت نیز پوست آنها را بگیرید.

سیرها را نیز پوست کنده و با استفاده از رنده های ریز خرد کنید و با بادمجان، گوجه و فلفل های کباب شده داخل میکسر مخلوط کنید. 

پیازها را نیز پوست گرفته و با رنده ریز کنید و با دست آب آنها را کاملا خارج کنید، سپس با گوشت چرخ کرده و مواد میکس شده، مخلوط کنید. ادویه ها شامل سماق، زنجبیل، فلفل، پاپریکا، زعفران، جعفری خرد شده، آردنخودچی و نیز کمی نمک را نیز به مایه گوشت اضافه کنید و آنها را به خوبی با همدیگر مخلویط کنید، مقداری مواد را با دست هم بزنید. 

ظرف حاوی گوشت و مواد را با استفاده از سلفون بپوشانید برای ۱ ساعت فرصت دهید تا داخل یخچال استراحت کند.

زمان استراحت گوشت، مواد سس را نیز آماده کنید، در ابتدا باید گوجه را پوست گرفته و با استفاده از رنده ریز خرد کنید و با استفاده از میکسر آنها را پوره کنید. پیاز را نیز پوست گرفته و با رنده ریز کنید، سیر نیز به همین ترتیب. برای چاشنی سس مقداری آبغوره هم اضافه کنید.

ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن به آن اضافه کنید اجازه دهید تا به خوبی داغ شود، سپس پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که شفاف شوند، سپس سیر رنده شده را هم به تابه اضافه کنید و همزمان مقداری نمک، فلفل و زردچوبه روی آنها بپاشید و مقدار تفت دهید. 

رب گوجه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگشان باز شود بوی خامی آنها از بین برود. در این مرحله  گوجه فرنگی های رنده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و سس نسبتا غلیظی تهیه شود.

یک تابه دیگر را روی حرارت ملایم بگذارید و مجددا روغن بریزید تا داغ شود، مقداری کباب تهیه شده را ورز دهید و به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کنید و روی سیخ های فلزی کوچک بگذارید. بقیه مواد گوشت را نیز به همین ترتیب روی حرارت بگذارید.

زمانی که همه کباب ها داخل روغن سرخ شدند، همه سیخ ها را داخل تابه بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه با حرارت مغز پخت شوند. در نهایت می توانید کباب را به همراه سس تهیه شده، برنج یا نان میل کنید. نوش جان.

کباب گوشت چرخ شده و بادمجاندستور پخت کباب گوشت و بادمجان

انتخاب مواد اولیه مرغوب برای کباب گوشت و بادمجان

کباب گوشت بادمجان غذایی ساده است، اما کیفیت مواد اولیه به کار رفته در آن، تاثیر بسزایی بر طعم و مزه نهایی خواهد داشت. برای تهیه این کباب، بهتر است از گوشت چرخ کرده تازه با میزان چربی مناسب استفاده شود. گوشت گوسفند یا مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله، گزینه های مناسبی برای کباب گوشت بادمجان به شمار می روند.

بادمجان های قلمی و یکدست، با پوستی صاف و براق، برای کبابی شدن ایده آل هستند. سایر مواد اولیه مورد نیاز مانند پیاز، سیر، گوجه فرنگی و ادویه جات نیز باید تازه و با کیفیت مطلوب انتخاب شوند.

کباب گوشت و بادمجان خوشمزهنکات پخت کباب گوشت و بادمجان

نکات کلیدی آماده سازی بادمجان برای کباب

گرفتن تلخی بادمجان:

بادمجان، نقش مهمی در کباب گوشت بادمجان ایفا می کند. تلخی بادمجان می تواند طعم دلچسب کباب را تحت شعاع قرار دهد، بنابراین، گرفتن تلخی بادمجان پیش از طبخ، امری ضروری است. روش های مختلفی برای گرفتن تلخی بادمجان وجود دارد. یکی از روش های رایج، برش دادن بادمجان ها به صورت حلقه ای یا خلالی و خیساندن آن ها در آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه است.

پس از گذشت این مدت، بادمجان ها را آبکشی کرده و با دستمال تمیز، به خوبی خشک کنید. روش دیگر برای گرفتن تلخی بادمجان، کبابی کردن مستقیم آن روی آتش یا ذغال است. با این روش، پوست بادمجان کمی سوختگی ظاهری پیدا می کند که به راحتی قابل جدا شدن است.

استفاده از ادویه جات:

ادویه جات و چاشنی ها، نقش پررنگی در ایجاد عطر و طعم دلپذیر کباب گوشت بادمجان دارند. استفاده از ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره، پودر پاپریکا و کمی دارچین، عطر و طعم بی نظیری به گوشت چرخ کرده می بخشد. همچنین، می توان از زعفران دم کرده برای اضافه کردن طعم بیشتر به مایه کباب استفاده کرد.

برای ایجاد طعم ملس و متعادل در کباب گوشت بادمجان، می توان از رب گوجه فرنگی یا رب انار استفاده نمود.

سیر و پیاز داغ نیز جزو طعم دهنده های اصلی این کباب به شمار می روند.

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش

  • 12
  • 5
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
زندگینامه امام زاده صالح زندگینامه امامزاده صالح تهران و محل دفن ایشان

نام پدر: اما موسی کاظم (ع)

محل دفن: تهران، شهرستان شمیرانات، شهر تجریش

تاریخ تاسیس بارگاه: قرن پنجم هجری قمری

روز بزرگداشت: ۵ ذیقعده

زندگینامه امامزاده صالح

باورها و اعتقادات مذهبی، نقشی پررنگ در شکل گیری فرهنگ و هویت ایرانیان داشته است. احترام به سادات و نوادگان پیامبر اکرم (ص) از جمله این باورهاست. از این رو، در طول تاریخ ایران، امامزادگان همواره به عنوان واسطه های فیض الهی و امامان معصوم (ع) مورد توجه مردم قرار داشته اند. آرامگاه این بزرگواران، به اماکن زیارتی تبدیل شده و مردم برای طلب حاجت، شفا و دفع بلا به آنها توسل می جویند.

ادامه
محمدعلی جمال زاده بیوگرافی محمدعلی جمال زاده؛ پدر داستان های کوتاه فارسی

تاریخ تولد: ۲۳ دی ۱۲۷۰

محل تولد: اصفهان، ایران

حرفه: نویسنده و مترجم

سال های فعالیت: ۱۳۰۰ تا ۱۳۴۴

درگذشت: ۲۴ دی ۱۳۷۶

آرامگاه: قبرستان پتی ساکونه ژنو

ادامه
فردریش نیچه نگاهی ژرف به زندگینامه و اندیشه‌های فردریش نیچه

تاریخ تولد: ۱۵ اکتبر ۱۸۴۴

محل تولد: روکن، آلمان

حرفه: فیلسوف و منتقد فرهنگی

درگذشت: ۱۹۰۰ میلادی

مکتب: فردگرایی، اگزیستانسیالیسم، پسانوگرایی، پساساختارگرایی، فلسفه قاره‌ای

ادامه
هدیه بازوند بیوگرافی هدیه بازوند؛ بازیگر کرد سینما و تلویزیون ایران

تاریخ تولد: ۲۷ مرداد ۱۳۶۶

محل تولد: بندرعباس، ایران

حرفه: بازیگر سینما، تلویزیون و تئاتر

آغاز فعالیت: ۱۳۹۶ تاکنون

تحصیلات: فارغ التحصیل لیسانس رشته مهندسی معماری

ادامه
سانجیو باجاج بیوگرافی سانجیو باجاج میلیارد و کارآفرین موفق هندی

تاریخ تولد: ۲ نوامبر ۱۹۶۹

محل تولد: هندی

ملیت: هندی

حرفه: تاجر، سرمایه گذار و میلیارد 

تحصیلات: دکتری مدیریت از دانشگاه هاروارد

ادامه
محمد مهدی احمدی بیوگرافی محمدمهدی احمدی، داماد محسن رضایی

تاریخ تولد: دهه ۱۳۶۰

محل تولد: تهران

حرفه: مدیرعامل بانک شهر

مدرک تحصیلی: دکترای اقتصاد واحد علوم تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی تهران، کارشناسی ارشد علوم اقتصادی دانشگاه تهران، کارشناسی اقتصاد بازرگانی دانشگاه شهید بهشتی

نسبت خانوادگی: داماد محسن رضایی، برادر عروس قالیباف، برادر داماد رحمانی فضلی

ادامه
علی عسکری بیوگرافی علی عسکری سیاستمدار ایرانی

تاریخ تولد: ۱۳۳۷

محل تولد: دهق، اصفهان

حرفه: سیاستمدار، نظامی، مدیر ارشد اجرایی، مدیر عامل شرکت صنایع پتروشیمی خلیج فارس

آغاز فعالیت: ۱۳۶۲ تاکنون

تحصیلات: کارشناسی مهندسی برق - الکترونیک، کارشناسی ارشد مدیریت، دکتری مهندسی صنایع - سیستم و بهره‌وری

ادامه
ندا قاسمی بیوگرافی ندا قاسمی؛ بازیگر تازه کار و خوش چهره تلویزیون ایران

چکیده بیوگرافی ندا قاسمی

نام کامل: ندا قاسمی

تاریخ تولد: ۳۰ خرداد ۱۳۶۰

محل تولد: کرمانشاه

حرفه: بازیگر سینما، تلویزیون و تئاتر، مجری و صداپیشه

آغاز فعالیت: ۱۳۸۶ تاکنون

تحصیلات: دکترای شیمی آلی

ادامه
غلامعلی حداد عادل بیوگرافی غلامعلی حداد عادل؛ سیاستمدار ایرانی

تاریخ تولد: ۱۹ اردیبهشت ۱۳۲۴

محل تولد: تهران

حرفه: سیاستمدار ایرانی، عضور مجمع تشخیص مصلحت نظام، دانشیار بازنشسته دانشگاه، رئیس فرهنگستان زبان و ادب فارسی و بنیاد سعدی

آغاز فعالیت: ۱۳۵۷ تاکنون

حزب سیاسی: اصولگرا

تحصیلات: لیسانس و فوق لیسانس فیزیک از دانشگاه تهران و شیراز (پهلوی قدیم)، دکتری فلسفه از دانشگاه تهران

ادامه
ویژه سرپوش