ابزار ساخته شده توسط دانشمندان در کار شیمیدانان صنایع غذایی و عطرسازی کاربرد خواهد داشت.
دانشمندان ابزاری ساخته اند که می تواند فقط براساس ساختار یک مولکول و البته با کمک هوش مصنوعی، مشخصات بوی آنرا پیش بینی کند. طبق مطالعه دانشمندان، این ابزار میتواند مولکول هایی که ظاهر متفاوت اما بوی یکسانی دارند و همچنین مولکول هایی را که بسیار شبیه به یکدیگر بنظر می رسند اما بویی کاملا متفاوت دارند، شناسایی کند.
آن ها در تحقیق خود از فناوری یادگیری ماشینی برای ایجاد «نقشه بو» استفاده کردند که در کار شیمیدانان مصنوعی صنایع غذایی و عطرسازی کاربرد خواهد داشت. همچنین امکان دارد باعث ایجاد طعم ها و عطرهای پایدارتر شود. همان طور که محققان اشاره می کنند، این نقشه فقط برای بوهای شناخته شده و مواردی که از نظر ساختاری بسیار شبیه به یکدیگر هستند کار نمی کند، بلکه می تواند زیرمجموعه وسیعی از مولکول های نامرتبط با ویژگی های مولکولی متفاوت را توصیف کند.
پروفسور «جین پارکر» از «دانشگاه ریدینگ» در این تحقیق توضیح می دهد: «برای انجام تحقیقات بینایی، طول موج و برای تحقیقات شنوایی، فرکانس وجود دارد که هر دو را می توان با ابزار اندازه گیری و ارزیابی کرد. اما در مورد بو این موضوع چگونه است؟ ما درحال حاضر راهی برای اندازه گیری یا پیش بینی دقیق بوی یک مولکول براساس ساختار مولکولی آن نداریم.»
نحوه استفاده از هوش مصنوعی (Artificial Intelligence) در این ابزار
او در تحقیق خود با محققان «مرکز حواس شیمیایی مونل» دانشگاه پنسیلوانیا، دانشگاه ایالتی آریزونا و شرکت Osmo همکاری کرده که آخری از دل آزمایشگاه یادگیری ماشین گوگل خارج شده است. آن ها در این ابزار ابتدا هوش مصنوعی را با داده های موردنیاز آموزش می دهند و سپس قابلیت آن در پیش بینی بوی یک ترکیب جدید را با میانگین نمرات مربوط به آزمایش های انسانی مطابقت می‌دهند که نتایج شگفت انگیزی به همراه داشته است.
همان طور که دکتر پارکر در انتها توضیح می دهد، ابزار آنها درزمینه شیمی مصنوعی بسیار ارزشمند خواهد بود. با وجود این ابزار، دانشمندان میتوانند به دنبال عطرهای جدید باشند و همچنین امکان غربال کردن مولکول های مختلف را داشته باشند تا بوی مطلوب خود را پیدا کنند.
نتایج یافته های دانشمندان در مجله Science منتشر شده است.
- 10
- 2
