به گزارش فارس، هویج علاوه بر اینکه خوشمزه و دلچسب است برای سالاد و آبمیوه و سوپ نیز همیشه به کار می آید و برای سلامتی کلی بدن و پوست و چشم و دستگاه گوارش و دندان ها کاربرد دارد. هویج با طعم کمی شیرین سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین ها، فیبر، کربوهیدرات ها، پتاسیم، کلسیم و آهن است. کارشناسان به علت خواص بی شمار هویج توصیه می کنند، افراد آنرا بعنوان سالاد بخورند یا از آن در دسرهایی مانند حلوا و کیک استفاده کنند. ضمن اینکه هویج خواص آنتی اکسیدانی دارد و افراد با مصرف روزانه ان و گنجاندن هویج در رژیم غذایی خود می توانند نگرانی ناشی از دریافت دز روزانه آنتی اکسیدان را برطرف کنند. تحقیقات متعددی نشان داده، مصرف هویج در بهبود بینایی، پیشگیری از سرطان، بیماری های قلبی و سیستم ایمنی بدن نقش دارد؛ ضمن اینکه اگر دیابت دارید، قطعاً نباید این صیفی جات را از رژیم غذایی زمستانی خود حذف کنید که می تواند سطح گلوکز خون شما را کنترل کند.
هویج با فواید بی شمار یکی از بهترین غذاهایی است که در فصل زمستان می توان از آن استفاده کرد؛ گاریما گویال، متخصص تغذیه می گوید:« این سبزی ریشه ای همه کاره باید در صدر فهرست مواد غذایی شما قرار گیرد» ؛ در این گزارش به برخی از خواص هویج می پردازیم:
* انواع هویج:
هویج انواع متفاوتی دارد و در رنگ های نارنجی، سفید، زرد، بنفش و قرمز یافت می شود. هویج نارنجی رایج ترین نوع این ریشه مغذی محسوب می شود و رنگ نارنجی و جذاب هویج به دلیل وجود ماده ای به نام بتاکاروتن در آن است.
* ترکیبات شیمیایی:
هویج دارای ۸۷ درصد آب، ۱/۵ مواد ازته، ۰/۰۲ درصد چربی، ۸ درصد مواد گلوسیدی، حدود ۱/۵ درصد سلولز و مقدری ماده رنگی کاروتن( ویتامین A) و دیاستازهای مختلف و ویتامین های A, B, C, D, E است.
۱. سلامت چشم
مصرف هویج به تضمین سلامت چشم کمک می کند. این به دلیل وجود بتاکاروتن، یک ترکیب فعال ویتامین A است. علاوه بر این ، کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین نیز به ارتقای سلامت چشم و جلوگیری از بیماری های دژنراتیو مانند آب مروارید و کاهش بینایی کمک می کنند.
۲. کاهش وزن
هویج کالری کمی دارد و حاوی مقادیر زیادی فیبر رژیمی است که به تقویت سیری کمک می کند. بنابراین، وقتی هویج می خورید، در مقایسه با سایر غذاهای کم فیبر، در واقع سریع تر احساس سیری می کنید. می توان آن را یک میان وعده عالی برای گرسنگی اواخر شب نیز در نظر گرفت.
۳. سلامت روده
محتوای بالای فیبر موجود در هویج به هضم غذا کمک و سلامت روده کمک می کند. هویج حاوی فیبر محلول و نامحلول است که میکرو فلور مفید روده را تضمین می کند و در نتیجه از شرایطی مانند یبوست جلوگیری می کند.
۴. مصونیت
محتوای بالای ویتامین A یک سیستم ایمنی سالم را تضمین می کند. هویج همچنین حاوی مقداری ویتامین C است که به دلیل خواص پیشگیری از بیماری شناخته شده است. آنتی اکسیدان های موجود نه تنها کنترل رادیکال های آزاد را تضمین می کنند، بلکه به تقویت ایمنی بدن شما نیز کمک می کنند.
۵. کنترل قند خون
هویج، اگرچه در دسته غذاهای با شاخص گلیسمی متوسط تا بالا( GI) قرار می گیرد، اما به طور شگفت انگیزی بار گلیسمی پایینی دارد، یعنی مقدار کربوهیدرات در هر گرم غذا؛ از این رو ، آنها را به انتخاب غذایی عالی برای بیماران دیابتی و کسانی که مراقب مصرف کربوهیدرات خود هستند تبدیل می کند.
۶. خواص آنتی اکسیدانی
هویج سرشار از دو آنتی اکسیدان اصلی کاروتنوئیدها و آنتوسیانین ها است. این خواص آنتی اکسیدانی هویج نه تنها از بیماری های جدی مانند سرطان محافظت می کند، بلکه برای قلب ما نیز مفید است.
۷. خواص کاهش دهنده کلسترول
فیبر محلول موجود در هویج علاوه بر تامین سلامت بهتر روده، به کاهش سطح کلسترول، به ویژه کلسترول LDL در خون نیز کمک می کند. از آنجایی که سطح کلسترول بالا و بیماری های قلبی دست به دست هم می دهند ، مصرف منظم هویج به افراد مبتلا به مشکلات قلبی عروقی توصیه می شود.
۸. پوست و موی سالم
مصرف هویج به لطف خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی این غذای فوق العاده می تواند پوستی سالم و درخشان و موهایی زیبا به شما بدهد. هویج همچنین حاوی ویتامین E است که به دلیل خواص ضد پیری شناخته شده که هم برای مو و هم برای پوست مفید است.
۹.افزایش سوخت و ساز
آب هویج حاوی فسفر است که نرخ سوخت و ساز در بدن را افزایش می دهد، احساس درد پس از انجام ورزش را کاهش می دهد و از استفاده بهینه انرژی در بدن اطمینان حاصل می کند. همچنین، آب هویج سرشار از ویتامین ب- کمپلکس است که به شکستن پروتئین، گلوکز و چربی کمک می کند، سوخت و ساز را افزایش می هد و در عضله سازی نقش دارد و بر همین اساس، به کاهش وزن کمک می کند.
- 12
- 3
