تاثیر نوع کربوهیدرات بر خطر ابتلا به زوال عقل

به گزارش ایسنا به نقل از ساینس دیلی، کربوهیدرات‌ها فقط سوخت بدن را تامین نمی‌کنند، بلکه آن‌ها همچنین ممکن است بر نحوه پیر شدن مغز تاثیر بگذارند. یک مطالعه طولانی‌مدت بزرگ نشان داد که رژیم‌های غذایی سرشار از کربوهیدرات‌های سریع‌الاثر که به سرعت قند خون را افزایش می‌دهند، با خطر بالاتر زوال عقل مرتبط هستند. افرادی که غذاهای کم گلیسمی بیشتری مانند میوه، حبوبات و غلات کامل مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به آلزایمر به طور قابل توجهی کمتر داشتند. به نظر می‌رسد کیفیت کربوهیدرات‌ها، نه فقط مقدار آن‌ها، برای سلامت مغز مهم است.

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که هم مقدار و هم نوع کربوهیدرات‌هایی که افراد می‌خورند، ممکن است به شدت بر خطر ابتلا به زوال عقل تأثیر بگذارد.

در حالی که سن همچنان یکی از قوی‌ترین عوامل خطر زوال عقل است، محققان تاکید می‌کنند که انتخاب سبک زندگی نیز نقش مهمی ایفا می‌کند. یک برنامه غذایی سالم، به ویژه یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند به کند شدن زوال شناختی و حمایت از پیری سالم‌تر کمک کند. کربوهیدرات‌ها بیشترین سهم را در اکثر رژیم‌های غذایی دارند و حدود ۵۵ درصد از انرژی دریافتی روزانه را تأمین می‌کنند. از آنجا که کربوهیدرات‌ها مستقیما بر قند خون و سطح انسولین تأثیر می‌گذارند، کیفیت و کمیت آنها می‌تواند تأثیر عمده‌ای بر سلامت متابولیک و بیماری‌های مرتبط با عملکرد مغز، از جمله آلزایمر داشته باشد.

چرا شاخص گلیسمی اهمیت دارد؟

تمرکز اصلی این مطالعه بر شاخص گلیسمی (GI) بود، معیاری که نشان می‌دهد غذاهای حاوی کربوهیدرات با چه سرعتی سطح گلوکز خون را پس از خوردن افزایش می‌دهند. مقیاس از ۰ تا ۱۰۰ غذاها را بر اساس این پاسخ رتبه‌بندی می کرد. مواردی مانند نان سفید و سیب‌زمینی امتیاز بالایی دارند، به این معنی که باعث افزایش سریع قند خون می‌شوند، در حالی که غذاهایی مانند غلات کامل و بیشتر میوه‌ها امتیاز کمتری دارند و منجر به افزایش آهسته‌تر می‌شوند.

برای بررسی اثرات بلندمدت، محققان داده‌های بیش از ۲۰۰ هزار بزرگسال در بریتانیا را که در زمان شروع مطالعه به زوال عقل مبتلا نبودند، بررسی کردند. شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌های دقیقی را تکمیل کردند که به دانشمندان اجازه داد تا شاخص گلیسمی و بار گلیسمی رژیم‌های غذایی معمول آنها را تخمین بزنند. در طول یک دوره پیگیری متوسط ​​۱۳.۲۵ ساله، ۲۳۶۲ شرکت‌کننده مبتلا به زوال عقل تشخیص داده شدند.

گروه تحقیقاتی با استفاده از روش‌های آماری پیشرفته، نقطه‌ای را شناسایی کردند که در آن مقادیر بالاتر شاخص گلیسمی رژیم غذایی با افزایش خطر زوال عقل مرتبط بود. این رویکرد به روشن شدن چگونگی تأثیر الگوهای غذایی طولانی‌مدت بر سلامت مغز در مراحل بعدی زندگی کمک کرد.

این تجزیه و تحلیل یک الگوی واضح را نشان داد. رژیم‌های غذایی با محوریت غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین‌تر با کاهش احتمال ابتلا به زوال عقل مرتبط بودند، در حالی که رژیم‌های غذایی با شاخص گلیسمی بالاتر با خطر بیشتر مرتبط بودند. افرادی که رژیم غذایی آنها در محدوده گلیسمی پایین تا متوسط ​​قرار می‌گرفت، ۱۶درصد خطر کمتری برای ابتلا به آلزایمر نشان دادند. در مقابل، رژیم‌های غذایی با مقادیر گلیسمی بالاتر با افزایش ۱۴ درصدی خطر همراه بودند.

مونیکا بولو، استاد گروه بیوشیمی و بیوتکنولوژی  می‌گوید: این نتایج نشان می‌دهد که پیروی از یک رژیم غذایی غنی از غذاهای با شاخص گلیسمی پایین، مانند میوه، حبوبات یا غلات کامل، می‌تواند خطر ابتلا به زوال شناختی، آلزایمر و سایر انواع زوال عقل را کاهش دهد.