تخم مرغ به علت ارزانی نسبی و مغذی بودن، بخش مهمی از وعده های غذایی ما را تشکیل می دهد و بسیاری از غذاهایی که هر روز مصرف می کنیم، به این ماده غذایی وابسته هستند. با این حال مدت هاست که محققان در خصوص استفاده تخم مرغ با یکدیگر توافق ندارند و هنوز هم بسياري از افراد به علت مشکلاتی که تخم مرغ ممکن است برای سیستم قلب و عروق بوجود بیاورد، از مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی خودداری می کنند.
در همین رابطه دانشمندان دانشگاه مک مستر( McMaster University) به تازگی تحقیق جدیدی در خصوص میزان استفاده تخم مرغ در هفته انجام داده اند که در ادامه به بررسی نتایج آن خواهیم پرداخت.
تحقيقات در خصوص مصرف تخم مرغ
محققان مک مستر اعلام کرده اند که با وجود جنجال های مربوط به مشکلات مصرف بیش از حد این ماده غذایی، خورد یک عدد تخم مرغ در روز ممکن است سلامتی کسی را به خطر نیاندازد. این پژوهشگران با استفاده از اطلاعاتی که در تحقيقات قدیمی تر به دست آمده ، به این نتیجه رسیده اند که حتی اگر مصرف کننده سابقه بیماری های قلبی عروقی و یا دیابت داشته باشد، مصرف یک عدد تخم مرغ در روز احتمالا مشکلی برای او ایجاد نخواهد کرد.
از طرف دیگر در این تحقیق اظهار شده که هنوز رابطه مشخص و مستقیمی بین مصرف این ماده غذایی و افزایش کلسترول خون و یا سایر فاکتورهای دخیل در بیماری های قلبی پیدا نشده است.
سلیم یوسف( Salim Yusuf)، سرپرست تیم تحقیقاتی مک مستر می گوید که سایر مقالاتی که در این رابطه به چاپ رسیده اند، نتایج متناقضی را ارائه کرده اند و در بسیاری از کشورها توصیه می شود که افراد در هفته بیشتر از ۳ تخم مرغ مصرف نکنند. با این وجود یوسف معتقد است که این تحقیقات در اکثر مواقع افراد ساکن کشورهای محدودی را مورد پژوهش قرار داده اند و همچنین، دامنه تحقیقات این مقالات به اندازه کافی گسترده نبوده است.
این در حالیست که پژوهش یوسف و تیمش چیزی در حدود ۱۷۷ هزار نفر از اقشار گوناگون جوامع را که در ۵۵ کشور جهان زندگی می کنند، مورد تحقیق قرار داده و نتایج این تیم از دانشمندان نشان می دهد که خوردن یک عدد تخم مرغ در روز به احتمال قوی هیچ مشکل قلبی عروقی را بوجود نمی آورد.
- 16
- 4
