سه شنبه ۱۹ اسفند ۱۳۹۹
۱۴:۲۱ - ۰۱ بهمن ۱۳۹۹ کد خبر: ۹۹۱۱۰۰۰۴۴
اخبار علمی و پژوهشی

تولید گوشت مصنوعی با بافتی شبیه به گوشت معمولی

گوشتمصنوعی,تولیدگوشت مصنوعی
محققان" دانشگاه مک مستر" با همکاری" علیرضا شاهین شمس آبادی" دانشمند ایرانی این دانشگاه، نوعی گوشت مصنوعی تولید نموده اند که بیش از انواع دیگر آن، به گوشت معمولی شباهت دارد.

به گزارش ایسنا،  محققان" دانشگاه مک مستر"( McMaster University) کانادا با همکاری" علیرضا شاهین شمس آبادی"( Alireza Shahin- Shamsabadi)، دانشمند ایرانی، با استفاده از روشی که امکان عرضه طعم و بافت طبیعی تری را نسبت به دیگر جایگزین های گوشت آماده می کند، شکل جدیدی از گوشت کشت شده را ارائه داده اند.

شمس آبادی و" راوی سلواگاناپاتی"( Ravi Selvaganapathy)، دیگر پژوهشگر این پروژه، روشی را برای تولید گوشت اختراع نموده اند که طی آن، ورقه های نازکی از سلول های عضلانی و چربی در آزمایشگاه روی هم قرار می گیرند. در این پروژه، از روشی استفاده شده است که در پرورش بافت برای پیوندهای انسانی مورد استفاده قرار می گیرد.

ورقه های سلول زنده که هر کدام به ضخامت یک ورق کاغذ مخصوص چاپگر هستند، ابتدا در آزمایشگاه پرورش می یابند و روی یکدیگر قرار داده می شوند. ورقه ها به صورت طبیعی و قبل از مرگ سلول ها، به یکدیگر پیوند می خورند.

سلواگاناپاتی خاطرنشان کرد:این لایه ها را میتوان روی قطعات جامد از هر ضخامتی قرار داد و تنظیم کرد تا به محتوای چربی موجود در یک برش از گوشت شبیه باشد. این مزیتی نسبت به روش های دیگر به شمار می رود.

او ادامه داد:با این روش، مصرف‌کنندگان میتوانند گوشت را مانند شیر، با هر درصد چربی که دوست دارند، خریداری کنند.

محققان، این مفهوم را با تولید گوشت از سلول های موش ثابت کردند. اگرچه آنها گوشت موش تولید شده در این پژوهش را نخوردند ولی بعد از آن، نمونه ای از گوشت را که از سلول های خرگوش تولید شده بود، پختند. سلواگاناپاتی خاطرنشان کرد:طعم آن شبیه به گوشت معمولی بود.

او گفت:علتی ندارد که فکر کنیم این فناوری برای تولید گوشت گاو، خوک یا مرغ سازگار نیست. این مدل، به ساخت گوشت در مقیاس انبوه کمک خواهد کرد.

بحران تامین گوشت و افزایش تقاضای جهانی، پژوهشگران را ترغیب کرد تا این پروژه را شروع کنند. مصرف گوشت در حال حاضر ، به منابع زمینی و آبی نیز فشار وارد می کند و به تولید سطح نگران کننده ای از گازهای گلخانه ای منجر می شود.

سلواگاناپاتی خاطرنشان کرد:تولید گوشت در حال حاضر پایدار نیست. باید یک روش جایگزین برای تولید گوشت وجود داشته باشد.

محققان خاطرنشان کردند که تولید گوشت مناسب بدون پرورش حیوانات، بسیار پایدارتر، بهداشتی تر و کم مصرف تر خواهد بود. اگرچه پیشتر نیز سایر انواع گوشت تولید شده بود، پژوهشگران مک مستر باور دارند که محصول آن ها، بهترین ظرفیت را برای ایجاد محصولاتی دارند که مصرف کنندگان از آن ها استقبال می کنند، لذت می برند و استفاده می کنند.

محققان، یک استارتاپ را نیز برای تجاری سازی این محصول تشکیل داده اند.

این پژوهش، در مجله" Cells Tissues Organs" به چاپ رسید.

  • 17
  • 3
۵۰%
sarpoosh
با این خبر موافقم با این خبر مخالفم
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
میرداماد,بیوگرافی میرداماد,وفات میرداماد زندگینامه میرداماد یکی از فقیهان برجسته دوره صفوی (+ تصاویر)

زادگاه: استرآباد (گرگان کنونی)  ایران

زاده: ۹۶۹

ملیت: ایرانی

محل زندگی: اصفهان

مدفن: حرم علی بن ابیطالب

ادامه
محمود فرشچیان,اثار محمود فرشچیان,نقاشی های استاد محمود فرشچیان بیوگرافی محمود فرشچیان نقاش معاصر ایرانی (+ تصاویر)

زاده: ۴ بهمن ۱۳۰۸ شمسی اصفهان

ملیت: ایرانی

شناخته شده برای: نگارگری

سبک: مینیاتور

دین: اسلام

ادامه
امام جعفر صادق (ع),امام جعفر صادق (ع) زندگینامه,شهادت امام جعفر صادق (ع) زندگینامه امام جعفر صادق (ع) ششمین امام شیعیان

زاده: ۱۷ ربیع الاول ۸۳ هجرى

زادگاه: مدینه

علت شهادت: مسمومیت

قاتل ملعون: منصور دوانیقى (خلیفه عباسى)

زمان شهادت: ۲۵ شوال ۱۴۸ هجرى

مدفن مطهر: قـبـر شریفش در قبرستان بقیع (واقع در مدینه منوره)  

ادامه
علی شجاعی,عکسهای علی شجاعی,تصاویر علی شجاعی فوتبالیست بیوگرافی علی شجاعی فوتبالیست معروف ایرانی + تصاویر

تاریخ تولد: ۸ بهمن سال ۱۳۷۵

زادگاه: تهران ولی اصالتا مازندرانی

شغل: فوتبالیست

پست: مدافع چپ و هابک چپ

قد: ۱۸۴ سانتیمتر

ملیت:ایرانی

ادامه
مازیار فلاحی,ازدواج مازیار فلاحی,عکس دختر مازیار فلاحی بیوگرافی مازیار فلاحی خواننده معروف ایرانی + تصاویر

تاریخ تولد: ۲۶ مهر ۱۳۵۳

سبک( ها): پاپ

ساز( ها): گیتار، پیانو

سال های فعالیت: ۱۳۸۶ تا کنون

ملیت: ایرانی

پیشه: خواننده، نوازنده، آهنگساز، تنظیم کننده، ترانه سرا

ادامه
امام موسی کاظم (ع),فرزندان امام موسی کاظم (ع),امام موسی کاظم شهادت (ع) زندگی نامه امام موسی کاظم (ع) هفتمین امام شیعیان دوازده امامی

زاده: ۲۰ ذی الحجه ۱۲۸ قمری

زادگاه: ابواء منطقه ای در میان مکه و مدینه

مذهب: شیعه

وفات: ۲۵ رجب ۱۸۳ قمری

محل دفن: کاظمین

ادامه
حامد حدادى,بیوگرافی حامد حدادى,عکس از حامد حدادى بیوگرافی حامد حدادى بسکتبالیست ایرانی + تصاویر

تولد: ۳۰ اردیبهشت ماه ۱۳۶۴

زادگاه: اهواز

قد: ۲۱۸سانتی متر

ملیت: ایرانی

سمت: بسکتبالیست

ادامه
اردشیر بابکان,اردشیر بابکان جوان ترین پسر پاپک,درگذشت اردشیر بابکان زندگی نامه اردشیر بابکان بنیانگذار سلسله ساسانیان

زادگاه: اصطخر، پارس

سلطنت: ۲۲۴ – ۲۴۲

جانشین: شاپور یکم

درگذشت: ۲۴۲ میلادی

دین و مذهب: مزدیسنا

ادامه
امید عالیشاه,امید عالیشاه تراکتور سازی,امید عالیشاه به ذوب آهن بیوگرافی امید عالیشاه بازیکن فوتبال مارندرانی + تصاویر

محل تولد: ساری

متولد: ۲۰ دی ماه ۱۳۷۰

پست: هافبک- مهاجم سایه

ملیت: ایرانی

 قد: ۱۷۰ سانتیمتر

ادامه
ویژه سرپوش