آلمانی‌ها و تخم‌مرغ؛ یک رابطه عاشقانه

آلمانی‌ها رابطه خاصی با تخم‌مرغ دارند: تخم‌مرغ‌های آنها نه تنها با رنگ‌های شاد تزئین می‌شوند، بلکه پایه مخصوص خود و نیز وسیله‌ای تخصصی برای شکستن دارند. 

تخم‌‌مرغ عید پاک

هرچند همه می‌دانیم خرگوش‌ها تخم نمی‌گذارند‌، اما تصاویری از این دست هر سال در روزهای عید پاک منتشر می‌شود. در آلمان به نظر می‌رسد جایگاه ویژه تخم‌مرغ از روزهای عید پاک فراتر رفته است: از صبحانه گرفته تا وسایل تزئینی؛ آلمانی‌ها رابطه خاصی با تخم‌مرغ دارند.

تخم‌مرغ صبحانه

در تمام دنیا برای صبحانه تخم‌مرغ هم می‌خورند: خاگینه، آب‌پز‌‌ یا نیمرو. در آلمان تخم‌مرغ آب‌پز عسلی بخشی از صبحانه یکشنبه‌ها است. این نوع تخم‌مرغ البته به عنوان وعده غذایی کامل دیده شده و با نان هم خورده نمی‌شود. این نوع تخم‌مرغ برای خودش یک نوع غذاست- مثل یک اثر هنری، و تنها با کمی نمک خورده می‌شود.

پایه تخم‌مرغ

از آنجا که تخم‌مرغ نه صاف و نه ۱۰۰ درصد کروی است، روی هر بشقابی لیز می‌خورد. به همین دلیل برای این عضو اصلی و محترم صبحانه پایه‌ای مخصوص در نظر گرفته می‌شود. پایه تخم‌مرغ برای طراحان نیز فرصت خوبی برای نوآوری و خلاقیت است. اغلب این پایه‌ها جای قاشق و نمک‌پاش هم دارند.

تعیین جای شکستن تخم‌مرغ و وسیله‌ای برای آن

هر چند تخم‌مرغ صبحانه روی پایه با قاشق و نمک‌پاش‌ کوچک مخصوص، برای خود مسندی دارد، اما آلمانی‌ها آن را کافی نمی‌دانند. به همین دلیل یک وسیله بسیار تخصصی برای شکستن آن وارد بازار شده است: سر خمره‌ای این وسیله فلزی نقطه‌ای را روی تخم‌مرغ مشخص می‌کند که اگر با گلوله وسط این وسیله روی آن زده شود، شکستی حلقه‌ای دور پوسته ایجاد می‌شود. این شکست جدا کردن یک‌باره نیمه بالایی پوسته را ممکن می‌کند.

روند افزایشی

میزان مصرف تخم‌مرغ در آلمان از سال ۲۰۰۶ به این سو افزایش داشته است. طبق آمار رسمی هر شهروند آلمان در سال ۲۰۲۱ به طور متوسط ۲۳۸ تخم‌مرغ مصرف کرده است. مصرف تخم‌ مرغ در روزهای عید پاک تنها کمی بیشتر می‌شود. از قرار عشق به تخم‌مرغ روز خاصی ندارد.

خاگینه صبحانه

با توجه به جای ویژه‌ای که تخم‌مرغ صبحانه در آلمان دارد، بسیاری فکر می‌کنند که در این کشور بیشترین میزان تخم‌مرغ مصرف می‌شود. اما اینطور نیست؛ گفته می‌شود که شهروندان آمریکا از این لحاظ گوی سبقت را از دیگران ربوده است.

قهوه‌ای یا سفید؟

گذشته از نوع مرغ، تخم‌مرغ‌‌‌ها دو رنگ دارند. در سال‌های دهه ۱۹۷۰ و ۱۹۸۰ تخم‌مرغ‌های سفید در آلمان محبوب‌تر بودند. سپس علاقمندی به محصولات ارگانیک موجب افزایش میزان فروش تخم‌های قهوه‌ای شد. گفته می‌شد که تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای سالم‌تر هستند. اما در سال‌های گذشته روشن شد که رنگ تخم‌مرغ هیچ تفاوتی در کیفیت آن ایجاد نمی‌کند. البته در عید پاک رنگ کردن تخم‌مرغ‌های سفید آسا‌ن‌تر است.

تخم‌مرغ‌های رنگین‌کمانی برای تمام سال

کسانی که تازه وارد آلمان می‌شوند، ممکن است در ماه اکتبر از دیدن بسته‌های ۱۲ تایی تخم‌مرغ رنگی در سوپرمارکت‌ها تعجب کنند. این‌ها معمولا برای خوردن نیستند. درصد کمی از تخم‌مرغ‌های به فروش‌رسیده در سال گذشته رنگی بوده‌اند. طبیعتا در ایام عید پاک میزان بیشتر از تخم‌مرغ‌های رنگی به فروخته می‌شوند.

"درخت تخم‌مرغ"

خرگوش‌ها تخم نمی‌گذارند. تخم‌مرغ روی درخت سبز می‌شود. بر اساس یک رسم کهن در سنت عید پاک آلمان، درخت‌های بزرگ جلوی خانه یا درخت‌های کوچک درون خانه با تخم‌مرغ‌هایی با رنگ‌های شاد تزئین می‌شود، مانند درخت کریسمس. این درخت دو نماد زندگی را یکی می‌کند: تخم‌مرغ و درخت را.