چهارشنبه ۱۵ تیر ۱۴۰۱
۰۹:۰۱ - ۱۰ فروردین ۱۴۰۰ کد خبر: ۱۴۰۰۰۱۶۰۸
اخبار خواندنی ها و دیدنی ها

رشد بازار قهوه های دست ساز و گران قیمت در دُبی/ بهترین راه دم کردن قهوه های ممتاز چیست؟

قهوه,قهوه دست ساز
هر روز ۲ میلیارد لیوان قهوه در جهان مصرف می شود. تجارت این دانه های خوش عطر تجارت بزرگی است و تهیهٔ و دم کردن قهوه های دست ساز اخیرا در دُبی بسیار باب شده است.

اما طعم قهوهٔ ایده آل حاصل چیست؟

« شرکت قهوهٔ خام» در ناحیهٔ القوز دُبی واقع شده است. این مرکز تفت و توزیع، برند قهوهٔ خودش را به نام باریستا ترینینگ دارد. مت توگود، مدیر« شرکت قهوهٔ خام» این مجموعه می گوید:« این قهوه ها از همهٔ دنیا، عمدتاً از آسیا و آفریقا می آید در واقع از شمال و شرق آفریقا و آمریکای مرکزی وجنوبی. یعنی از کمربند گرمسیری زمین. در کنار اینها خودمان به دنبال کشت قهوه در ارتفاع ۱۰۰۰ متر بالاتر از سطح دریاییم که قهوه ای با بهترین کیفیت را می دهد.»

مت می گوید که هنگام خرید قهوه شرایط کار برایش بسیار مهم است و می افزاید:« اگر سراغ تولیدکننده رفته باشیم اول به بچه ها و شرایط زندگی شان نگاه می کنیم، اینکه سلامت و خوشحال باشند همیشه عامل تعیین کنندهٔ طعم عالی قهوه است.»

این شرکت دو دانهٔ اصلی قهوه دارد؛ نوعی که برای قهوه های دست ساز آماده می شود معمولاً عربیکاست؛ و دیگری که قوطی و پاکت ریخته می شود روبوستاست.

فرآیند تفت دادن و برشته سازی چه تأثیری در عطروطعم قهوه دارد؟

مت توگود دراین باره می گوید:« هر دانهٔ قهوه مجموعه رایحه ای در خود دارد و دستگاه تفت عطر دانه ها را در می آورد و بدین ترتیب اگر کیفیت دانه بالا باشد تفت دادن، عطروطعم قهوه را بهتر می کند. درست مثل سرآشپز ممتازی که عطروطعم مواد اولیهٔ درجهٔ یک را به بهترین شکل در می آ ورد. ما با تفت دادن در دماهای مختلف بعضی عطروطعم ها را زنده می کنیم و عطروطعم هایی را که خوب نیستند می گیریم.»

در فرآیند قهوه چشی یا کاپینگ افراد می کوشند انواع بو های مختلف موجود در قهوهٔ دم کرده را تشخیص می دهند. معمولاً بوی شکلات در قهوه موجود است ، اما عطر میوه ها هم در آن هست. گاهی بوی توت فرنگی، تمشک یا دیگر میوه های تابستانی، گاهی هم عطر زردآلو، هلو و شلیل و یا حتی ادویه را در قهوه پیدا می کنید، یعنی هر بویی که در آشپزی دارید در قهوه هم پیدا می شود.

شرکت هایی تفت و توزیع قهوه نظیر« شرکت قهوهٔ خام» در دُبی، قهوه ٔ دست ساز کافه های خاص دُبی را تهیه می کنند.« موخا ۱۴۵۰» یکی از شرکت های معتبر موج سوم تولید قهوهٔ ممتاز است.

گارفیلد کِر، مدیرعامل این شرکت می گوید دربارهٔ قهوه های ممتاز و بسیار گران قیمت می گوید:« یکی از معروفترین قهوه هایی که داریم قهوهٔ بلو مانتین جامائیکاست. این قهوه صدها سال است که تجارت می شود و بسیار معروف است ، به خصوص در ژاپن که ۸۰ درصد این محصول پیش خرید می شود. و قهوهٔ بعدی مان گیشای اتیوپیایی است که ریشهٔ گیشای پانامایی است که عموما به مزایده گذاشته می شود.»

بهترین راه دم کردن قهوه های ممتاز چیست؟

قهوهٔ ممتاز را در قهوه سازهای دستی نظیر قهوه ساز شِمِکس( Chemex) درست می کنند تا حاصل کار قهوه ای یکدست و تمیز باشد و بتوان کیفیت دانه های اصلی را به خوبی تشیخص داد. تفاوت قهوهٔ ممتاز و قهوهٔ معمولی در این است که در بوی این قهوه میتوان عطرهای مختلف را به راحتی، مثل عطر میوه های واقعی، تشخیص داد.

کشت قهوه در عربستان حدود ۵ سده پیش شروع شد و نوشیدن آن بخشی از فرهنگ عربی امارات است که گذشته را به تجارتی چندمیلیاردی در آینده پیوند می زند.

  • 20
  • 5
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
رضا میرزایی,بیوگرافی رضا میرزایی,زندگینامه رضا میرزایی بیوگرافی رضا میرزایی فوتبالیست ایرانی (+ تصاویر)

محل تولد:کردکوی

تاریخ تولد:۲۶/۱/۱۳۷۵

پست:مهاجم

ملیت:ایرانی

قد:۱٫۷۷ متر

ادامه
سعید صادقی,بیوگرافی سعید صادقی فوتبالیست,عکس های سعید صادقی بیوگرافی سعید صادقی فوتبالیست ایرانی (+ تصاویر)

ملیت:ایرانی

محل تولد:ساری

پیشه:بازیکن فوتبال – عضو تیم ملی فوتبال ایران

پست:هافبک

پا:راست

تاریخ تولد:۵ اردیبهشت ۱۳۷۳

ادامه
الکساندر نوری,بیوگرافی الکساندر نوری,عکس الکساندر نوری بیوگرافی الکساندر نوری اولین سرمربی ایرانی در بوندس لیگا (+ تصاویر)

زاده:۲۹ مرداد ۱۳۵۸

زادگاه:شهر بوکستهوده آلمان

پیشه:سرمربی و فوتبالیست

وضعیت تاهل:متاهل

ملیت:آلمانی

ادامه
علی شادمان,بیوگرافی علی شادمان,زندگی نامه علی شادمان بیوگرافی علی شادمان، بازیگر سینمای ایران (+ تصاویر)

زاده:۴ آذر ۱۳۷۵

زادگاه:ایلام

پیشه:بازیگر 

ملیت:ایرانی

تحصیلات:لیسانس رشته کارگردانی

ادامه
حامد سلطانی,بیوگرافی حامد سلطانی,حامد سلطانی مجری بیوگرافی حامد سلطانی و ماجرای فوت همسرش درتصادف (+ تصاویر)

متولد:۱۳ شهریور ۱۳۶۷ 

زادگاه:مشهد

زمینه فعالیت:تلویزیون

پیشه:مجری

مدرک تحصیلی:گرافیک

همسر:مرحوم فائزه صفری

ادامه
خشم حجاج بر کمیل بن زیاد,بیوگرافی کمیل بن زیاد,شهادت کمیل بن زیاد زندگینامه کمیل بن زیاد ؛ زاهدی عابد و سلحشور

زاده: ۷ پیش از هجرت یا ۱۲ پیش از هجرت

ملیت: یمنی

دین: اسلام

مذهب: شیعه اثنی عشری

وفات:  ۸۲ق ، کوفه

ادامه
سعید عزت اللهی در کنار کارلوس کیروش,زندگی نامه سعید عزت اللهی,رابطه ترلان پروانه و سعید عزت اللهی بیوگرافی سعید عزت اللهی؛ بازیکن پرسپولیس و تیم ملی ایران

تاریخ تولد: ۱۰ مهر ۱۳۷۵

محل تولد: ایران، بندر انزلی

حرفه: فوتبالیست

پست: هافبک میانی

قد: ۱۹۰ سانتی متر

ادامه
زندگینامه مارتا استوارت,سن مارتا استوارت,برنامه آشپزی مارتا استوارت بیوگرافی مارتا استوارت؛اولین زن میلیارد خانه دار

تاریخ تولد: ۳ آگوست ۱۹۴۱

محل تولد: نیوجرسی

نام همسر: اندی استورات

ملیت: آمریکایی

حرفه: میلیارد، سرمایه گذار، نویسنده

ادامه
عکس های محمدرضا اخباری,بیوگرافی محمدرضا اخباری,محمدرضا اخباری فوتبالیست بیوگرافی محمدرضا اخباری دروازه بان ایرانی

تاریخ تولد: ۲۶ بهمن ۱۳۷۱ معادل ۱۵ فوریه ۱۹۹۳

محل تولد: ایران، اصفهان

قد: ۱۹۰ سانتی متر

وزن: ۸۷ کیلوگرم

سمت: دروازه بان تیم تراکتور

ادامه
ویژه سرپوش