سه شنبه ۱۵ آذر ۱۴۰۱
۰۹:۰۱ - ۱۰ فروردین ۱۴۰۰ کد خبر: ۱۴۰۰۰۱۶۰۸
اخبار خواندنی ها و دیدنی ها

رشد بازار قهوه های دست ساز و گران قیمت در دُبی/ بهترین راه دم کردن قهوه های ممتاز چیست؟

قهوه,قهوه دست ساز
هر روز ۲ میلیارد لیوان قهوه در جهان مصرف می شود. تجارت این دانه های خوش عطر تجارت بزرگی است و تهیهٔ و دم کردن قهوه های دست ساز اخیرا در دُبی بسیار باب شده است.

اما طعم قهوهٔ ایده آل حاصل چیست؟

« شرکت قهوهٔ خام» در ناحیهٔ القوز دُبی واقع شده است. این مرکز تفت و توزیع، برند قهوهٔ خودش را به نام باریستا ترینینگ دارد. مت توگود، مدیر« شرکت قهوهٔ خام» این مجموعه می گوید:« این قهوه ها از همهٔ دنیا، عمدتاً از آسیا و آفریقا می آید در واقع از شمال و شرق آفریقا و آمریکای مرکزی وجنوبی. یعنی از کمربند گرمسیری زمین. در کنار اینها خودمان به دنبال کشت قهوه در ارتفاع ۱۰۰۰ متر بالاتر از سطح دریاییم که قهوه ای با بهترین کیفیت را می دهد.»

مت می گوید که هنگام خرید قهوه شرایط کار برایش بسیار مهم است و می افزاید:« اگر سراغ تولیدکننده رفته باشیم اول به بچه ها و شرایط زندگی شان نگاه می کنیم، اینکه سلامت و خوشحال باشند همیشه عامل تعیین کنندهٔ طعم عالی قهوه است.»

این شرکت دو دانهٔ اصلی قهوه دارد؛ نوعی که برای قهوه های دست ساز آماده می شود معمولاً عربیکاست؛ و دیگری که قوطی و پاکت ریخته می شود روبوستاست.

فرآیند تفت دادن و برشته سازی چه تأثیری در عطروطعم قهوه دارد؟

مت توگود دراین باره می گوید:« هر دانهٔ قهوه مجموعه رایحه ای در خود دارد و دستگاه تفت عطر دانه ها را در می آورد و بدین ترتیب اگر کیفیت دانه بالا باشد تفت دادن، عطروطعم قهوه را بهتر می کند. درست مثل سرآشپز ممتازی که عطروطعم مواد اولیهٔ درجهٔ یک را به بهترین شکل در می آ ورد. ما با تفت دادن در دماهای مختلف بعضی عطروطعم ها را زنده می کنیم و عطروطعم هایی را که خوب نیستند می گیریم.»

در فرآیند قهوه چشی یا کاپینگ افراد می کوشند انواع بو های مختلف موجود در قهوهٔ دم کرده را تشخیص می دهند. معمولاً بوی شکلات در قهوه موجود است ، اما عطر میوه ها هم در آن هست. گاهی بوی توت فرنگی، تمشک یا دیگر میوه های تابستانی، گاهی هم عطر زردآلو، هلو و شلیل و یا حتی ادویه را در قهوه پیدا می کنید، یعنی هر بویی که در آشپزی دارید در قهوه هم پیدا می شود.

شرکت هایی تفت و توزیع قهوه نظیر« شرکت قهوهٔ خام» در دُبی، قهوه ٔ دست ساز کافه های خاص دُبی را تهیه می کنند.« موخا ۱۴۵۰» یکی از شرکت های معتبر موج سوم تولید قهوهٔ ممتاز است.

گارفیلد کِر، مدیرعامل این شرکت می گوید دربارهٔ قهوه های ممتاز و بسیار گران قیمت می گوید:« یکی از معروفترین قهوه هایی که داریم قهوهٔ بلو مانتین جامائیکاست. این قهوه صدها سال است که تجارت می شود و بسیار معروف است ، به خصوص در ژاپن که ۸۰ درصد این محصول پیش خرید می شود. و قهوهٔ بعدی مان گیشای اتیوپیایی است که ریشهٔ گیشای پانامایی است که عموما به مزایده گذاشته می شود.»

بهترین راه دم کردن قهوه های ممتاز چیست؟

قهوهٔ ممتاز را در قهوه سازهای دستی نظیر قهوه ساز شِمِکس( Chemex) درست می کنند تا حاصل کار قهوه ای یکدست و تمیز باشد و بتوان کیفیت دانه های اصلی را به خوبی تشیخص داد. تفاوت قهوهٔ ممتاز و قهوهٔ معمولی در این است که در بوی این قهوه میتوان عطرهای مختلف را به راحتی، مثل عطر میوه های واقعی، تشخیص داد.

کشت قهوه در عربستان حدود ۵ سده پیش شروع شد و نوشیدن آن بخشی از فرهنگ عربی امارات است که گذشته را به تجارتی چندمیلیاردی در آینده پیوند می زند.

  • 20
  • 5
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
وریا غفوری,بیوگرافی وریا غفوری,عکس وریا غفوری بیوگرافی وریا غفوری، فوتبالیست مشهور ایرانی (+ تصاویر)

تاریخ متولد :۲۹  شهریور ۱۳۶۶

محل تولد:کردستان

ملیت:ایران

پست :مدافع، هافبک

قد:۱۷۸ سانتیمتر

ادامه
افسانه بایگان,بیوگرافی افسانه بایگان,عکس افسانه بایگان بیوگرافی افسانه بایگان بازیگر و ماجرای کشف حجابش (+ تصاویر)

تاریخ تولد:۱۳۴۰/۱۰/۲۶

محل تولد:تهران

ملیت:ایرانی

وضعیت تاهل:متاهل

پیشه:هنرپیشه

ادامه
میریام فارس,بیوگرافی میریام فارس,میریام فارس خواننده لبنانی بیوگرافی میریام فارس خواننده، رقاص و بازیگر لبنانی (+ تصاویر)

متولد:۳ مهٔ ۱۹۸۳ روستای كفر شلال٫ جنوب لبنان

ملیت:لبنانی

سبک( ها):پاپ عربی

حرفه( ها):خواننده، رقاص، بازیگر

زمینهٔ فعالیت:موسیقی

ادامه
داوود عابدی,بیوگرافی داوود عابدی,داوود عابدی مجری بیوگرافی داوود عابدی، گوینده و مجری سابق صدا و سیمای ایران (+ تصاویر)

زاده:یک تیر ۱۳۵۴

زادگاه:تهران

تحصیلات:کارشناسی روزنامه نگاری

پیشه:مجری و گوینده خبر

ملیت:ایرانی

ادامه
سحر زکریا,بیوگرافی سحر زکریا,عکس سحر زکریا بیوگرافی سحر زکریا و ماجرای کشف حجابش (+ تصاویر)

زمینه فعالیت:بازیگر

تولد:۲۸ آذر ۱۳۵۲

محل تولد:اراک 

ملیت:ایرانی

وضعیت تاهل: مجرد

ادامه
المیرا شریفی مقدم,عکس المیرا شریفی,تصاویر خانم المیرا شریفی مقدم المیرا شریفی مقدم، گوینده و مجری ایرانی (+تصاویر خانوادگی)

سال تولد:۱۳۶۰

محل تولد:تبریز

تحصیلات:دانشجوی رشته میکروبیولوژی

پیشه:گویندگی خبر

ملیت:ایرانی

وضعیت تاهل:متاهل

ادامه
کتانه افشاری نژاد,بیوگرافی کتانه افشاری نژاد,زندگینامه کتانه افشاری نژاد بیوگرافی کتانه افشاری نژاد، بازیگر سینما و تئاتر (+ تصاویر)

تاریخ تولد:۳ مرداد ۱۳۵۲

محل تولد:تهران

فعالیت:بازیگر و گوینده

سالهای فعالیت:۱۳۷۰- تاکنون

ملیت:ایرانی

ادامه
شقایق دهقان,بیوگرافی شقایق دهقان,عکس شقایق دهقان بیوگرافی شقایق دهقان بازیگر و نویسندهٔ ایرانی (+ تصاویر)

زاده:۴ اسفند ۱۳۵۷

زادگاه:آلمان

وضعیت تاهل:متاهل

ملیت:ایرانی

سمت:بازیگر و نویسندهٔ ایرانی

ادامه
راضیه جانباز,بیوگرافی راضیه جانباز,عکس های راضیه جانباز بیوگرافی راضیه جانباز و ماجرای اخراج او از فولاد مبارکه

تاریخ تولد: ۱ دی ۱۳۷۰

محل تولد: کرمان

حرفه: هندبالیست

تیم: تیم ملی هندبال بانوان

شروع فعالیت در تیم ملی: سال ۲۰۱۰ میلادی

ادامه
ویژه سرپوش