پنجشنبه ۱۰ فروردین ۱۴۰۲
۰۹:۰۱ - ۱۰ فروردین ۱۴۰۰ کد خبر: ۱۴۰۰۰۱۶۰۸
اخبار خواندنی ها و دیدنی ها

رشد بازار قهوه های دست ساز و گران قیمت در دُبی/ بهترین راه دم کردن قهوه های ممتاز چیست؟

قهوه,قهوه دست ساز
هر روز ۲ میلیارد لیوان قهوه در جهان مصرف می شود. تجارت این دانه های خوش عطر تجارت بزرگی است و تهیهٔ و دم کردن قهوه های دست ساز اخیرا در دُبی بسیار باب شده است.

اما طعم قهوهٔ ایده آل حاصل چیست؟

« شرکت قهوهٔ خام» در ناحیهٔ القوز دُبی واقع شده است. این مرکز تفت و توزیع، برند قهوهٔ خودش را به نام باریستا ترینینگ دارد. مت توگود، مدیر« شرکت قهوهٔ خام» این مجموعه می گوید:« این قهوه ها از همهٔ دنیا، عمدتاً از آسیا و آفریقا می آید در واقع از شمال و شرق آفریقا و آمریکای مرکزی وجنوبی. یعنی از کمربند گرمسیری زمین. در کنار اینها خودمان به دنبال کشت قهوه در ارتفاع ۱۰۰۰ متر بالاتر از سطح دریاییم که قهوه ای با بهترین کیفیت را می دهد.»

مت می گوید که هنگام خرید قهوه شرایط کار برایش بسیار مهم است و می افزاید:« اگر سراغ تولیدکننده رفته باشیم اول به بچه ها و شرایط زندگی شان نگاه می کنیم، اینکه سلامت و خوشحال باشند همیشه عامل تعیین کنندهٔ طعم عالی قهوه است.»

این شرکت دو دانهٔ اصلی قهوه دارد؛ نوعی که برای قهوه های دست ساز آماده می شود معمولاً عربیکاست؛ و دیگری که قوطی و پاکت ریخته می شود روبوستاست.

فرآیند تفت دادن و برشته سازی چه تأثیری در عطروطعم قهوه دارد؟

مت توگود دراین باره می گوید:« هر دانهٔ قهوه مجموعه رایحه ای در خود دارد و دستگاه تفت عطر دانه ها را در می آورد و بدین ترتیب اگر کیفیت دانه بالا باشد تفت دادن، عطروطعم قهوه را بهتر می کند. درست مثل سرآشپز ممتازی که عطروطعم مواد اولیهٔ درجهٔ یک را به بهترین شکل در می آ ورد. ما با تفت دادن در دماهای مختلف بعضی عطروطعم ها را زنده می کنیم و عطروطعم هایی را که خوب نیستند می گیریم.»

در فرآیند قهوه چشی یا کاپینگ افراد می کوشند انواع بو های مختلف موجود در قهوهٔ دم کرده را تشخیص می دهند. معمولاً بوی شکلات در قهوه موجود است ، اما عطر میوه ها هم در آن هست. گاهی بوی توت فرنگی، تمشک یا دیگر میوه های تابستانی، گاهی هم عطر زردآلو، هلو و شلیل و یا حتی ادویه را در قهوه پیدا می کنید، یعنی هر بویی که در آشپزی دارید در قهوه هم پیدا می شود.

شرکت هایی تفت و توزیع قهوه نظیر« شرکت قهوهٔ خام» در دُبی، قهوه ٔ دست ساز کافه های خاص دُبی را تهیه می کنند.« موخا ۱۴۵۰» یکی از شرکت های معتبر موج سوم تولید قهوهٔ ممتاز است.

گارفیلد کِر، مدیرعامل این شرکت می گوید دربارهٔ قهوه های ممتاز و بسیار گران قیمت می گوید:« یکی از معروفترین قهوه هایی که داریم قهوهٔ بلو مانتین جامائیکاست. این قهوه صدها سال است که تجارت می شود و بسیار معروف است ، به خصوص در ژاپن که ۸۰ درصد این محصول پیش خرید می شود. و قهوهٔ بعدی مان گیشای اتیوپیایی است که ریشهٔ گیشای پانامایی است که عموما به مزایده گذاشته می شود.»

بهترین راه دم کردن قهوه های ممتاز چیست؟

قهوهٔ ممتاز را در قهوه سازهای دستی نظیر قهوه ساز شِمِکس( Chemex) درست می کنند تا حاصل کار قهوه ای یکدست و تمیز باشد و بتوان کیفیت دانه های اصلی را به خوبی تشیخص داد. تفاوت قهوهٔ ممتاز و قهوهٔ معمولی در این است که در بوی این قهوه میتوان عطرهای مختلف را به راحتی، مثل عطر میوه های واقعی، تشخیص داد.

کشت قهوه در عربستان حدود ۵ سده پیش شروع شد و نوشیدن آن بخشی از فرهنگ عربی امارات است که گذشته را به تجارتی چندمیلیاردی در آینده پیوند می زند.

  • 20
  • 5
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
میثم تمار,زندگینامه میثم تمار,بیوگرافی میثم تمار زندگینامه میثم تمار از یاران باوفای امام علی (ع)

محل زندگی: عراق، کوفه

دلیل شهرت: صحابه امام علی، اما حسن و امام حسین (ع)

لقب: ابوسالم، ابوصالح

شهادت: ۲۲ ذی‌الحجه ۶۰ق، کوفه

محل دفن: مسجد کوفه

آثار: تفسیر قرآن، کتابی در حدیث

ادامه
دمیتری مدودف,بیوگرافی دمیتری مدودف,زندگینامه دمیتری مدودف دمیتری مدودف سیاستمدار روس

تاریخ تولد: ۱۴ سپتامبر ۱۹۶۵ 

محل تولد: سن پترزبورگ

ملیت: روسیه

حرفه: رئیس جمهور و نخست وزیر

حزب سیاسی: حزب کمونیست اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی (قبل از ۱۹۹۱)، مستقل (۱۹۹۱-۲۰۱۱)، حزب روسیه واحد (از ۲۰۱۲)

ادامه
پاکو خمز,بیوگرافی پاکو خمز,زندگینامه پاکو خمز بیوگرافی و عکس های پاکو خمز همراه با موفقیت های وی

تاریخ تولد: ۱۸ آوریل ۱۹۷۰

محل تولد: لاس پالماس، اسپانیا

حرفه: فوتبالیست، سرمربی 

پست: مدافع میانی

باشگاه کنونی: تراکتور

ادامه
ایگور کاتاتو,زندگینامه ایگور کاتاتو,بیوگرافی ایگور کاتاتو بیوگرافی ایگور کاتاتو برزیلی؛ بازیکن فوتبال اهل برزیل

تاریخ تولد: ۱ ژوئیه ۱۹۹۵

محل تولد: ریو دو ژانیرو، برزیل

حرفه: فوتبالیست

پست: وینگر، هافبک هجومی

باشگاه کنونی: سپاهان اصفهان

قد: ۱ متر ۸۳ سانتی متر

ادامه
حضرت شعیا,زندگینامه حضرت شعیا,بیوگرافی حضرت شعیا حضرت شعیا پیامبر بنی اسرائیل

تاریخ تولد: سده ۸ پیش از میلاد

محل زندگی: بیت المقدس

مدت پیامبری: ۴۰ سال

نسبت:حضرت یعقوب

درگذشت: سده ۷ پیش از میلاد

ستایش شده در: یهودیت، کلیسای کاتولیک، کلیسای ارتدکس شرقی، ارتدوکسی مشرقی، اسلام

ادامه
سارا خادم الشریعه,بیوگرافی سارا خادم الشریعه بیوگرافی سارا سادات خادم الشریعه استاد بزرگ شطرنج

تاریخ تولد: ۲۰ اسفند ۱۳۷۵

محل تولد: تهران

حرفه: شطرنج باز

عناوین: استاد بین‌المللی (۲۰۱۵)، استادبزرگ زنان (۲۰۱۳)، استاد بین‌المللی زنان (۲۰۱۱)، استاد فیده زنان

(۲۰۰۸)

وضعیت تاهل: متاهل 

ادامه
رسول خادم,بیوگرافی رسول خادم,تصاویر رسول خادم رسول خادم ورزشکار و سیاستمدار مردمی

تاریخ تولد: ۲۷ اسفند ۱۳۵۰

محل تولد: مشهد، ایران

حرفه: کشتی گیر، مدیر ورزشی و سیاستمدار

سبک ورزشی: کشتی آزاد

تحصیلات: دکتری جامعه شناسی

ادامه
ژیلا شاهی,بیوگرافی ژیلا شاهی,عکس های ژیلا شاهی بیوگرافی ژیلا شاهی، بازیگر توانمند سینمای ایران (+ تصاویر)

تاریخ تولد: ۲۲ اسفند ۱۳۶۴

محل تولد: اردبیل، ایران

حرفه: بازیگر سینما و تلویزیون

شروع فعالیت: سال ۱۳۸۹ تا کنون

آثار برنده جایزه: قصر شیرین، موقعیت مهدی

ادامه
هجویری,زندگینامه هجویری,بیوگرافی هجویری درباره زندگی هجویری دانشمند بزرگ سده پنجم

لقب: داتا گنج بخش

دوره زندگی: سده پنجم هجری

محل تولد: غزنین

نام اثر: کشف المحجوب

درگذشت: ۴۸۱ و ۵۰۰ هجری قمری

محل دفن: میان دروازه بهاتی لاهور

ادامه
ویژه سرپوش