به گزارش همشهری آنلاین به نقل از اسپوتنیک، متخصص تغذیه سرگی سینیتسین در مقاله ای می نویسد که امروز خوردن مرغ بسیار محبوب است. با این حال همه نمی دانند که استفاده از بعضی قسمت های مرغ برای غذا خوب نیست.
وی توضیح داد: خطرناک ترین قسمت مرغ اندام های داخلی آن است.
سرگی اظهار‌کرد: اگر برخی از انگل ها وارد مرغ شوند یا بدن آن ها با برخی مواد شیمیایی پر شود، اندام های داخلی قبل از هر چیز آسیب می بینند. بطور معمول اندام های داخلی خطرناک ترین آن ها هستند و ایمن ترین قسمت مرغ سینه آن است.
به گفته او، هنگام پخت و برای پاک سازی گوشت مرغ از مواد نامطلوب، استفاده از حداکثر عملیات حرارتی ضروری است. بهتر است دو بار مرغ را آب بپزید.
سرگی گفت: مرغ باید حداقل دو بار پخته شود:اولین بار - چند دقیقه آب پز شود و آب گوشت را تخلیه کنید، سپس برای مدت طولانی بپزید، بدین ترتیب تا آن جا که ممکن است پخت آن ایمن می شود. سرخ کردن مرغ، پختن آن، خورش یا آب پز هم جداگانه باشد، ولی اول، من به شما توصیه می کنم مرغ را بپزید، تا نگران انگل ها و یک دسته از آنتی بیوتیک ها نباشید.
وی خاطرنشان کرد که بهتر است مرغ های مزارع کشاورزی ترجیح داده شود، اگرچه امکان دارد بنظر برخی از تولیدکنندگان مرغ لاغر مزرعه ای جذاب نباشد.
وی گفت: برخی از تولیدکنندگان محصولات را دستکاری می کنند، محلولی را تزریق می کنند، آن ها را برای بزرگتر شدن مرغ ها آماده می کنند. ولی مرغ مزرعه ای که امکان دارد نازک تر باشد یا خیلی سفید نباشد، ولی بسیار مفیدتر باشد. البته هنگام انتخاب بررسی کنید که مرغ بوی آمونیاک یا بوی مواد شیمیایی ندهد.
- 19
- 6
