شنبه ۰۲ مرداد ۱۴۰۰
۲۲:۵۲ - ۳۰ تير ۱۴۰۰ کد خبر: ۱۴۰۰۰۴۲۵۵۴
تحقیقات و پژوهش های پزشکی

چه تفاوتی در پروتئین حیوانی و گیاهی است؟

پروتئین حیوانی و گیاهی,تفاوت گوشت های گیاهی و حیوانی
در یک مطالعه جدید، یک تیم تحقیقاتی از دانشگاه دوک دریافتند که فایده ها تغذیه ای بین گوشت های گیاهی و حیوانی برابر نیست.

به گزارش باشگاه خبرنگاران به نقل از سایت تغذیه ای Eat This، محققان دانشگاه دوک با انجام یک سری آزمایشات در مورد گوشت حیوانی و گوشت گیاهی، متذکر شدند که برچسب های غذایی در گوشت های گیاهی بسیار شبیه گوشت گاو است.

یک تیم تحقیقاتی توانست با استفاده از رویکردی که بعنوان "متابولومیک" شناخته می شود، بیوشیمی ۱۸ فرآورده گوشتی گیاهی را ارزیابی کرده و متابولیت های آنها را ارزیابی کند.

محققان گفتند: متابولیت ها برای سیگنالینگ بین سلولی و تبدیل غذا به انرژی ضروری هستند که تقریباً نیمی از آن از رژیم غذایی ما ناشی می شود.

هنگامی که تیم تحقیقاتی نمونه های گوشت گیاهی را با گوشت چرخ کرده و گوشت گاو مقایسه کردند، در برخی موارد تفاوت معنی داری بین دو گونه از نظر محتوای متابولیت تا ۹۰ درصد یافتند.

محققان دریافتند که گوشت گاو (cow) حاوی ۲۲ متابولیت است که گوشت" گیاهی فاقد آن است، از جمله بسياري از اسید های آمینه و ویتامین ها، که نقش ضدالتهابی مهمی در بدن دارند. این تیم تحقیقاتی اشاره کرده که اسید های چرب امگا ۳، گلوکوزامین و کراتین، به میزان بیشتری در نمونه های گوشت گاو یافت شد.

پروتئین حیوانی و گیاهی,تفاوت گوشت های گیاهی و حیوانی

نتایج مطالعه توصیه نمی کند که از گوشت های گیاهی کاملا پرهیز کنید؛ زیرا فرآورده های گوشتی گیاهی حاوی ۳۱ متابولیت هستند که در گوشت حیوانات وجود ندارند که این موارد شامل ویتامین سی و فیتواسترول ها هستند که بطور طبیعی در غشای سلول (غشای پلاسمایی) های گیاهی یافت می شوند.

طبق گزارش وب سایت Eat This، این ترکیبات به ویژه برای کاهش کُلِستِرول (Cholesterol) مهم هستند؛ بنابراین خوردن گوشت گیاهی برای نظم در سلامت قلب تجویز شده است.

استیفان فلیت نویسنده اصلی این مطالعه از موسسه فیزیک مولکولی دوک می گوید:گنجاندن گوشت های گیاهی و حیوانی در رژیم غذایی میتواند مزایای غذایی بیشتری داشته باشد، زیرا تفاوت های قابل توجهی بین آن ها وجود دارد. با این حال، گوشت های گیاهی می توانند مکمل گوشت حیوانات باشند، زیرا مواد مغذی مختلفی را تأمین می کنند.

این مطالعه نتیجه گرفته است که افزودن گزینه های گوشت گیاهی به رژیم غذایی (diet) میتواند برای بدست آوردن طیف کاملی از متابولیت ها مفید باشد.

  • 13
  • 4
۵۰%
sarpoosh
با این خبر موافقم با این خبر مخالفم
مطالب پیشنهادی,وبگردی
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
جواد عزتی,بیوگرافی جواد عزتی,عکس جواد عزتی بیوگرافی جواد عزتی بازیگر سینما و تلویزیون (+ تصاویر همسرش)

تاریخ تولد: ۲۰ دی ۱۳۶۰

تحصیلات:فارغ التحصیل تئاتر از هنرستان سوره

زمینه فعالیت:بازیگر

همسر:مه لقا باقری

ملیت:ایرانی

ادامه
دارا خسروشاهی کیست,بیوگرافی دارا خسروشاهی,عکس دارا خسرو شاهی بیوگرافی دارا خسروشاهی مدیر عامل اجرایی اوبر (+ تصاویر)

زاده:۷ خرداد ۱۳۴۸

زادگاه:تهران

ملیت:ایرانی

پیشه:بیزینس ایرانی آمریکایی و مدیر عامل اجرایی اوبر و  مدیر عامل اجرایی سابق اکسپیدیا 

وضعیت تاهل:متاهل

ادامه
 ناصر خسرو,بیوگرافی ناصر خسرو,ناصر خسرو قبادیانی زندگینامه ناصر خسرو یکی از شاعران و فیلسوفان خراسان

زمینه فعالیت:شاعر، فیلسوف، حکیم، جهانگرد و مبلغ ۹ذیقعده ۳۹۴ قمری مذهب اسماعیلی

تولد:۹ ذیقعده ۳۹۴ قمری

وفات:۴۶۷ شمسی

محل زندگی:شهر قبادیان و شهر بدخشان در افغانستان

زمان حکومت:غزنویان و سلجوقیان

ادامه
 مهرداد جم,بیوگرافی مهرداد جم,عکس های مهرداد جم بیوگرافی مهراد جم از کودکی تا به شهرت رسیدنش (+ تصاویر)

متولد:۱۳۷۶/۰۵/۱۴ آبادان

ملیت:ایرانی

حرفه:خواننده، ترانه سرا، آهنگساز 

سال های فعالیت: ۱۳۹۷ تا کنون

بیوگرافی مهراد جم

محسن سعیدی کیا متولد ۱۴ مرداد سال ۱۳۷۶ در شهر آبادان است که نام هنری او مهراد جم میباشد.

ادامه
سرنا ویلیامز,بیوگرافی سرنا ویلیامز,سرنا ویلیامز تنیسور بیوگرافی سرنا ویلیامز تنیسور مشهور آمریکایی (+ تصاویر)

زاده:۲۶ سپتامبر ۱۹۸۱ ‏

زادگاه:سگینو، میشیگان،  ایالات متحده آمریکا

ملیت:آمریکایی

پیشه:تنیسور  آمریکایی

قد:۱٫۷۵ متر

ادامه
گرشا رضایی,بیوگرافی گرشا رضایی,عکس های گرشا رضایی بیوگرافی گرشا رضایی (خواننده) بهمراه تصاویرش

متولد:۲۲ اردیبهشت ۱۳۶۳

زمینه فعالیت: موسیقی پاپ

پیشه:خواننده، آهنگساز و نوازنده

سالهای فعالیت:۱۳۹۱ تاکنون

ساز تخصصی: گیتار الکترونیک

قد:۱۹۰ سانتیمتر

ادامه
گلاره عباسی,عکس جدید گلاره عباسی,تصاویر جدید گلاره عباسی بیوگرافی گلاره عباسی بازیگر سینمای ایران (+ تصاویر خانوادگی)

تاریخ تولد: ۲۹ تیر ماه ۱۳۶۲

محل تولد: تهران

تحصیلات: فارغ التحصیل رشته تئاتر 

همسر: ادیب راد

ملیت:ایرانی

ادامه
سیما تیرانداز,بیوگرافی سیما تیرانداز,سیما تیرانداز و همسرش بیوگرافی سیما تیرانداز بازیگر سینما و تلویزیون (+ تصاویر)

تاریخ تولد:۹ شهریور ۱۳۴۹

محل تولد:تهران

تحصیلات:کارشناسی در رشته ادبیات نمایشی از دانشگاه آزاد و کارشناسی ارشد کارگردانی و بازیگری از دانشکدهٔ سینما و تئاتر

حرفه:بازیگر سینما و تلویزیون

سالهای فعالیت:۱۳۶۶ تاکنون

ملیت:ایرانی

ادامه
ویشکا آسایش,بیوگرافی ویشکا آسایش,زندگینامه ویشکا آسایش زندگینامه ویشکا آسایش بازیگر و طراح صحنه و لباس در سینما (+ تصاویر خانوادگی)

تاریخ تولد:۱۳۵۱/۸/۱۶

محل تولد:تهران

قد: ۱.۷۶ m

تحصیلات:فارغ التحصیل طراحی صحنه از انگلستان

همسر:رضا قبادی

فرزند: گیو

ادامه
ویژه سرپوش