اضافه کردن ادویه به غذا برای کاهش التهاب موثر است

پژوهشگران متوجه شدند اضافه کردن ۶ گرم ادویه به وعده غذایی سرشار از چربی و کربوهیدرات ها منجر به کاهش نشانه های التهاب ناشی از مصرف آن ها می شود.

به گزارش مهر، «کانی راجرز» سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، در این مورد می گوید: «افزودن انواع ادویه ها به وعده غذایی چرب یا پرکربوهیدرات میتواند راهی برای سالم تر کردن آن غذا باشد. ما در این مطالعه فقط به یک ادویه خاص اشاره نداریم.»

پژوهشگران در این مطالعه، از مخلوطی از ریحان، برگ بو، فلفل سیاه (Black pepper) ، دارچین، گشنیز، زیره، زنجبیل، پونه کوهی، جعفری، فلفل قرمز ، رزماری، آویشن و زردچوبه (Turmeric) استفاده کردند.

به گفته راجرز، در مطالعه قبلی خواص ضدالتهابی انواع ادویه ها نظیر زنجبیل (Ginger) و زردچوبه اثبات شده بود.

بعلاوه، التهاب مزمن با پیامدهای بدی برای سلامت مانند سرطان (cancer) ، بیماری قلبی عروقی و اضافه وزن و چاقی مرتبط است.

به چه دلیل باید به غذاهایمان ادویه اضافه کنیم؟

در سال های گذشته، پژوهشگران متوجه شدند التهاب میتواند پس از مصرف وعده غذایی چرب یا حاوی قند بالا افزایش یابد.

در این مطالعه، ۱۲ مرد در رده سنی ۴۰ تا ۶۵ سال که چاق بوده یا اضافه وزن داشته و حداقل یک فاکتور پرخطر بیماری قلبی عروقی (Cardiovascular disease) را داشتند، مورد مطالعه قرار گرفتند.

به طور تصادفی هر شرکت کننده سه نوع وعده غذایی با چربی اشباع شده و کربوهیدرات بالا در سه روز جداگانه مصرف کردند: یک وعده بدون ادویه، یک وعده همراه با دو گرم از مخلوط ادویه ها، و یک وعده هم همراه با ۶ گرم از مخلوط ادویه ها. سپس نمونه خون اشخاص جمع آوری و بررسی شد.

بعد از بررسی اطلاعات، پژوهشگران متوجه شدند سیتوکین های التهابی بعد از مصرف وعده غذایی حاوی ۶ گرم ادویه کاهش یافت.

شش گرم ادویه تقریبا در حدود یک قاشق چای خوری یا یک قاشق سوپ خوری است.

پژوهشگران درحال انجام تحقیقات بیشتر در این زمینه هستند.