زولبیا و بامیه را نه افطار مصرف کنید، نه سحری!

دکتر سمیه سلیمانی مهر در گفتگو با ایسنا، از زولبیا و بامیه بعنوان یکی از پرطرفدارترین خوراکی های ماه مبارک رمضان یاد کرد و گفت:شاید بتوان خاطرنشان کرد پس از خرما، زولبیا و بامیه  پرمصرف ترین  شیرینی افطار و سحر روزه داران است.

او ادامه داد:مصرف بالای این شیرینی در حالی است که هردانه بامیه ۸۰ کالری و هر دانه زولبیای متوسط ۲۰۰ کالری انرژی دارد و همین کالری بالا زولبیا و بامیه به دلیل داشتن قند و روغن فراوان زمینه ساز چاقی و اضافه وزن در افراد است.

او گفت:مصرف زولبیا و بامیه در لحظات نخست بعد از افطار به جهت اینکه دارای قندهای ساده بالایی است، به سرعت قند خون موردنیاز را بالا برده وموجب سیری زودرس، کاهش اشتها و حذف وعده اصلی می شود.

او اعلام کرد :با توجه به این شرایط توصیه می شود روزه داران قند موردنیاز بدنشان را با خوردن خرما و شیر و یا کشمش و چای و یا حتی آبمیوه تازه جبران کنند تا ولع خوردن زولبیا و بامیه هم در آنها کاهش پیدا کند.

سلیمانی مهر بیان کرد:مشکل دیگر در زمینه زولبیا و بامیه، استفاده از رنگ های مصنوعی در تولید آن است.

وی افزود:متأسفانه علی رغم کنترل های شدید ارگانهای مرتبط، بعضی قنادیها به علت گران بودن زعفران و رنگ های طبیعی در تهیه این شیرینی از رنگهای مصنوعی استفاده می کنند که به علت عوارض بی اندازه رنگ های مصنوعی بهتر است برای اطمینان از زولبیا و بامیه هایی که بیرنگ هستند استفاده شود.

سلیمانی مهر  با تأکید بر لزوم توجه به رنگ زولبیا و بامیه هنگام خرید، گفت:هر چه زولبیا و بامیه قهوه ای تر و سوخته تر باشد نشانه مرغوبیت آن نیست، بلکه نشان دهنده این است که در روغن چندبار حرارت داده تهیه شده اند و در نتیجه حاوی مواد سمی بیشتری هستند که عامل سرطان می باشند. بدین ترتیب توصیه می شود افراد از خرید زولبیا و بامیه که حالت سوخته دارد یا بیش از حد معمول خمیرگونه بوده یا مانده و مزه آن تغییر کرده، پرهیز کنید.

سلیمانی مهر بیان کرد:توصیه می شود در صورت تمایل به مصرف زولبیا و بامیه این محصول از قنادی های معتبر که سابقه ساخت و عرضه محصولات بهداشتی داشته و تحت نظارت وزارت بهداشت فعالیت می کنند، تهیه شود.

وی نکته مهم دیگر در زمینه زولبیا و بامیه را زمان مصرف آن دانست و افزود:توصیه می شود از مصرف زولبیا و بامیه در وعده سحری خودداری شود، چرا که این محصول به علت شیرینی بالا، قند خون را به سرعت افزایش داده و موجب ایجاد گرسنگی زودرس در ساعات ابتدایی روز می شود.

 کارشناس نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه همچنین با تاکید بر مصرف محدود این محصول برای تمام افراد، توصیه کرد: افراد مبتلا به دیابت، چاقی و چربی خون بالا تا حد ممکن از مصرف این نوع شیرینی پرهیز کنند.

وی همچنین توصیه کرد:افراد از نگهداری طولانی مدت زولبیا و بامیه در منزل اجتناب کنند و به مقدار کم این محصول را خریداری کنند.