جمعه ۱۳ تیر ۱۳۹۹
۰۸:۵۹ - ۰۹ خرداد ۱۳۹۹ کد خبر: ۹۹۰۳۰۰۵۶۳
تحقیقات و پژوهش های پزشکی

پروتئین تهیه شده از هسته پرتقال کاربرد دارویی دارد

اخبار پزشکی,خبرهای پزشکی,تازه های پزشکی
پروتئین هیدرولیز شده حاصل از هسته پرتقال بعنوان دارو قابلیت کاربردی دارد.

نتیجه یک پژوهش نشان می دهد که پروتئین هیدرولیز شده حاصل از هسته پرتقال میتواند در فرمولاسیون موادغذایی بعنوان افزودنی طبیعی با قابلیت آنتی اکسیدانی و نیز استفاده بعنوان دارو قابلیت کاربرد داشته باشد.

به گزارش ایسنا، پپتیدهای زیست فعال بعنوان پروتئینهای هیدرولیزشده ای تعریف میشوند که بعد از ورود و جذب در بدن، توانایی تحریک فعالیت های مطلوب را دارند. پژوهشگران در پژوهشی بهینه یابی فرآیند تولید پروتئین (Protein) هیدرولیز شده از ضایعات هسته پرتقال توسط آنزیم پپسین را بررسی کرده اند.

در این پژوهش که توسط سیده نرگس مظلومی، دکترای علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، علیرضا صادقی ماهونک، استاد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، محمد قربانی، دانشیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان و غلامرضا هوشمند استادیار گروه فارماکولوژی دانشگاه علوم پزشکی مازندران انجام شده، آمده است: «فعالیت های بیولوژیکی ناشی از پپتیدهای زیست فعال، شامل فعالیت ایمنی زایی، آنتی اکسیدانی، ضددیابتی، ضد فشارخون، ضدمیکروبی، ضد ترومبوتیک، چلاته کنندگی فلزات (نظیر آهن) و قدرت اتصال دهندگی به مواد معدنی هستند.»

در این مقاله در مورد نحوه انجام پژوهش بیان شده است: «مواد اولیه تهیه شده این تحقیق (هسته پرتقال) تهیه شد. تمام مواد شیمیایی بکار برده شده در این پژوهش از درجه آزمایشگاهی برخوردار بودند.»

پژوهشگران ابتدا آرد چربی گیری شده ی هسته پرتقال را آماده سازی و سپس کنسانتره پروتئینی هسته پرتقال جهت تولید پروتئین هیدرولیزشده را تولید کردند. آنها بعد از تهیه پروتئین هیدرولیز شده، فرآیند دستیابی به تیمار با بيش ترین قدرت ضداکسیدانی را بهینه یابی کردند و در نهایت فعالیت آنتی اکسیدانی اندازه‌گیری شد.

نویسندگان این مقاله می گویند: «نتیجه حاصل نشان داد که آنزیم پپسین منجر به هضم شدن باندهای پپتیدی از طریق شکستن پیوند میان اسیدهای آمینه آبگریز مانند لوسین و اسیدهای آمینه آروماتیک مثل فنیل آلانین، تریپتوفان و تیروزین با سایر اسیدهای آمینه می شود و اعتقاد بر این است که گروه فنیل در انتهای باقی مانده زنجیره پپتیدی دارای قابلیت مهار رادیکال و خاصیت ضداکسیدانی است.»

اخبار پزشکی,خبرهای پزشکی,تازه های پزشکی

در این مقاله آمده است: «تحقیق حاضر نشان داد که از طریق بهینه کردن شرایط هیدرولیز امکان تولید پپتیدهای با قدرت آنتی اکسیدانی بالا و قابل استفاده در موادغذایی وجود دارد و نیز ضایعات صنعت تولید آبمیوه پرتقال بعنوان یک محصول دردسترس، به صورت یک منبع پروتئینی جدید جهت تولید پروتئین هیدرولیز شده مورد استفاده قرار می گیرد و با در نظر گرفتن فعالیت آنتی اکسیدانی بالقوه در هسته پرتقال (Orange) میتوان از آن به جای آنتی اکسیدان های سنتزی و دیگر نگهدارنده های شیمیایی جهت به تاخیر انداختن اکسیداسیون استفاده کرد.»

پژوهشگران از این پژوهش نتیجه گیری کردند که پروتئین هیدرولیز شده حاصل از هسته پرتقال میتواند در فرمولاسیون مواد غذایی بعنوان افزودنی طبیعی با قابلیت آنتی اکسیدانی و نیز استفاده بعنوان دارو قابلیت کاربرد داشته باشد.

این پژوهش در نخستین شماره ی پانزدهمین سال مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران که متعلق به انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور است منتشر شده است.

  • 14
  • 2
۵۰%
sarpoosh
با این خبر موافقم با این خبر مخالفم
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
کاکا,تصویر کاکا,سن کاکا بیوگرافی کاکا، یکی از مشهورترین بازیکن تاریخ فوتبال برزیل(+ تصاویر خانوادگی)

نام کامل: ریکاردو ایزکسون دوس سانتوز لیته

زادروز: ۲۲ آوریل ۱۹۸۲

زادگاه: گاما، برزیل

قد: ۱٫۸۶ متر 

پست: هافبک هجومی

وضعیت تاهل: متاهل

ادامه
میلاد عبادی‌ پور,بیوگرافی میلاد عبادی پور,زندگینامه میلاد عبادی پور بیوگرافی میلاد عبادی‌ پور بازیکن قدرتی تیم والیبال ایران (+ تصاویر)

متولد: ۲۵ مهر ۱۳۷۲

محل تولد: قره حسنلو، ارومیه، ایران

قد: ۱۹۶ سانتی متر

پست: دریافت کنندهٔ قدرتی

وضعیت تاهل: متاهل 

ادامه
علی مطهری,تصاویر علی مطهری,علی مطهری کیست بیوگرافی علی مطهری، فرزند آیت الله مطهری (+ تصاویر خانوادگی)

تاریخ تولد: ۶ بهمن ۱۳۳۶

محل تولد: تهران

ملیت: ایرانی

همسر: نرگس انصاری

فرزندان: مرتضی، رضا، لیلا، زهرا

ادامه
رضا عابدینی والیبالیست,رضا عابدینی,رضا عابدینی بازیکن والیبال بیوگرافی رضا عابدینی بهترین بازیکن والیبال در پست سرعتی (+ تصاویر)

نام کامل: رضا عابدینی

تاریخ تولد: ۱۹/ ۵/ ۱۹۹۱ 

پست: مدافع

قد: ۲۰۳ سانتیمتر 

آخرین تیم باشگاهی: وزارت دفاع

ادامه
رضا بهرام,زندگینامه رضا بهرام,رضا هلاورجانی بیوگرافی رضا بهرام از کودکی تا به شهرت رسیدنش (+ تصاویر)

نام هنری: رضا بهرام

تاریخ تولد: ۲۰ دی ۱۳۷۰

محل تولد: یزد

شغل: خواننده

سبک: پاپ

ادامه
شهریار مقانلو,عکس های شهریار مقانلو,شهریار مقانلو بازیکن فوتبال بیوگرافی شهریار مقانلو، اقای گل لیگ ازادگان (+ تصاویر)

تاریخ تولد: ۳۰ آذر ماه ۱۳۷۳

محل تولد: زنجان

ملیت: ایران

پست: مهاجم

قد: ۱۸۷ سانتی متر

ادامه
رضا صادقی,همسر رضا صادقی,آهنگ های رضا صادقی بیوگرافی رضا صادقی محبوب ترین خواننده مشکی پوش (+ تصاویر خانوادگی)

نام مستعار: پادشاه مشکی

تولد: ۲۵ مرداد ماه ۱۳۵۸

ملیت: ایرانی

سبک( ها): موسیقی پاپ ایرانی

ساز( ها): گیتار، پیانو، کیبورد

ادامه
صادق محرمی,صادق محرمی و خانواده اش,بیوگرافی صادق محرمی بیوگرافی صادق محرمی (+جدیدترین تصاویر)

زادروز: ۱۱ اسفند ۱۳۷۴

زادگاه: هشتپر، ایران

ملیت: ایرانی

قد: ۱٫۷۴ متر

پست: دفاع راست

ادامه
فرزاد فرزین,تصاویر فرزاد فرزین,مصاحبه با فرزاد فرزین بیوگرافی فرزاد فرزین خواننده و بازیگر محبوب (+ جدیدترین تصاویر)

تاریخ تولد: ۳ تیر ۱۳۶۰ 

ملیت: ایرانی

سبک ها: پاپ، راک، الکترونیک، جاز

حرفه ها: خواننده، آهنگساز، تنظیم کننده، ترانه سرا، بازیگر

سازها: گیتار، پیانو، کیبورد

وضعیت تأهل: متاهل

ادامه
ویژه سرپوش