پنجشنبه ۰۱ آبان ۱۳۹۹
۰۹:۱۶ - ۰۳ مهر ۱۳۹۹ کد خبر: ۹۹۰۷۰۰۱۴۴
تحقیقات و پژوهش های پزشکی

افرادی که دچار آلرژی هستند، در مصرف هویج خودداری کنند

مصرف هویج در افراد دچار به آلرژی,اخبار پزشکی,خبرهای پزشکی,تازه های پزشکی
محققان می گویند افرادی که دچار آلرژی هستند، در مصرف هویج ملاحضه کنند.

مصرف هویج خام واکنش های آلرژی زا در بسياري از اشخاص ایجاد می کند. برخلاف تصور عموم، هویج پخته شده نیز میتواند این تاثیر را داشته باشد. این نتیجه به تازگی توسط گروه تحقیقاتی دانشگاه بایرویت (Bayreuth) آلمان کشف شده است.

به گزارش ایسنا به نقل از مدیکال نیوز، پروفسور برگیتا ورل، از گروه تحقیق بیوشیمی IV در دانشگاه بایرویت، گفت: نتایج تحقیقات ما به وضوح نشان می دهد افرادی که به ماده آلرژی زای هویج حساس هستند باید به طورکلی از خوردن هویج خودداری کنند. حرارت دادن هویج ساختار پروتئینی را که میتواند باعث واکنش های آلرژی زا شود از بین نمی برد و فقط بطور ناقص از بین می برد.

تسا جیکوب، محقق ارشد این مطالعه و دانشجوی دکترای گروه تحقیقاتی Biochemistry IV، گفت: خطر ابتلا به واکنش آلرژیک در مبتلایان آلرژی فقط هنگام خوردن هویج تازه پخته شده یا هویج کنسرو شده رخ نمی دهد. عصاره هویج نیز که به غذا افزوده می شود این واکنش را میتواند به دنبال داشته باشد.

ماده حساسیت زای طبیعی هویج به اسم Dau c ۱ درواقع ترکیبی از چندین پروتئین (Protein) است که ازنظر ساختاری بسیار مشابه هستند. این به اصطلاح ایزوآلرژن ها بطور جداگانه در آزمایشگاه در باکتری تولید می شوند. (در اصل، ایزوآلرژن ها به طور گسترده ای بعنوان اشکال مولکولی متعدد از یک ماده حساسیت زای یکسان تعریف شده و دارای واکنش متقاطع آنتی ژنیک (IgE) گسترده هستند.) هر دو ترکیب پروتئینی Dau c۱ طبیعی و ایزوآلرژی های جداگانه در دمای حداکثر ۹۵ درجه سانتیگراد موردبررسی قرار گرفتند تا مشخص شود چگونه با افزایش و کاهش دما ساختار آنها تغییر می کند.

این تجزیه وتحلیل نشان داد که ترکیب طبیعی و تقریبا همه ایزوآلرژن ها پس از خنک شدن تا ۲۵ درجه سانتی گراد هنوز هم قادر به ایجاد آلرژی هستند. باوجود گرم شدن قبلی، آنتی بادی های موجود در بدن بیماران حساس هنوز واکنش های آلرژیک را تحریک می کنند. اگرچه در بعضی موارد این اثر نسبت به پیش از گرم شدن کم تر اعلام می شود، ولی به طورکلی حفظ می شود.

مصرف هویج در افراد دچار به آلرژی,اخبار پزشکی,خبرهای پزشکی,تازه های پزشکی

تسا جیکوب ادامه داد: این نخستین بار است که ایزوآلرژن های Dau c ۱ تحت چنین آزمایش های گسترده ای قرار می گیرند. بررسی جداگانه مولکول های ساختاری مشابه برای ما مهم بود به منظور تعیین این که کدام یک از ایزوآلرژن ها باعث واکنش های ایمنی بدن در شرایط آزمایش می شوند.

این آزمایش ها به وضوح نشان داد که ثبات ساختاری ماده حساسیت زای هویج فقط به دما بستگی ندارد. اسیدیته که با pH بیان می شود، نیز مهم است. از مواردی که باید موردبررسی قرار گیرد موارد مشکوک PH ۳ است که به طورمعمول بعد از مصرف غذا در معده گسترش می یابد. در این سطح از اسیدیته و در دمای طبیعی اتاق، حداقل برخی از اپی توپ ها میتوانند باوجود گرم شدن قبلی، به حیات خود ادامه دهند. اپی توپ ها به زیرسازی های مولکولی گفته می شود که به وسیله آنها سیستم ایمنی بدن (Système immunitaire) مبتلایان به آلرژی ماده حساسیت زای مربوطه را تشخیص می دهد و اجازه می دهد واکنش آلرژیک ایجاد شود.

پژوهشگران در تحقیقات ساختاری خود در مورد ایزوآلرژن های Dau c ۱، عمدتا از طیف سنجی تشدید مغناطیسی (NMR) و طیف سنجی CD در آزمایشگاه های پردیس دانشگاه بایرویت استفاده کردند. برای سایر روش های تحلیلی، آنان از موسسه Paul Ehrlich در لانگن و از Nano Temper Technologies در مونیخ پشتیبانی دریافت کردند.

این مطالعه در نشریه Molecular Nutrition& Food Research به چاپ رسیده است.

  • 19
  • 2
۵۰%
sarpoosh
با این خبر موافقم با این خبر مخالفم
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
شیخ بهایی,درباره شیخ بهایی,لقب شیخ بهایی زندگی نامه شیخ بهایی شاعر و عارف ایرانی (+ تصاویر)

تاریخ تولد: ۱۸ فوریهٔ ۱۵۴۷

زادگاه: بعلبک، لبنان

تاریخ مرگ: ۱ سپتامبر ۱۶۲۱

آثار برجسته: کشکول

محل دفن: حرم امام رضا (علیه السلام)، مشهد، ایران

ملیت: ایرانی

ادامه
محسن ربیع خواه,افتخارات محسن ربیع خواه,بازی های باشگاهی محسن ربیع خواه بیوگرافی محسن ربیع خواه و تصاویری از وی

زادروز: ۳ دی ۱۳۶۶ ‏

زادگاه: تهران

قد: ۱٫۷۹ متر

پست: هافبک دفاعی، مدافع

ملیت: ایرانی

ادامه
مهدی کوشکی,ازدواج اول مهدی کوشکی,گروه لیو مهدی کوشکی بیوگرافی مهدی کوشکی بازیگر و کارگردان سینمای ایران + تصاویر همسرانش

تاریخ تولد: مرداد ماه ۱۳۵۹

محل تولد: خرم آباد، ایران

حرفه: بازیگر، نویسنده

ملیت: ایرانی

تحصیلات: لیسانس ادبیات نمایشی

قد: ۱.۷۰

ادامه
حضرت زینب (س),زندگینامه حضرت زینب (س),سرگذشت حضرت زینب (س) زندگی نامه حضرت زینب (س) از کودکی تا به شهادت رسیدنش

نام پدر: حضرت امیرالمؤمنین (علیه السلام)

نام مادر: حضرت فاطمه زهرا (سلام الله علیها)

ناریخ ولادت: پنجم جمادی الأولی سال پنجم (یا ششم) هجری قمری

محل تولد: مدینه منوره

همسر: عبدالله بن جعفر بن ابی‎طالب

وفات: شب یکشنبه ۱۵ رجب سال ۶۲ هجری قمری

ادامه
خواهران منصوریان,زندگی نامه خواهران منصوریان,زندگینامه خواهران منصوریان بیوگرافی خواهران منصوریان ( شهربانو - الهه - سهیلا ) + تصاویر

ملیت: ایران

زادهٔ: ۸ بهمن ۱۳۶۴

محل تولد: سمیرم

قد: ۱٫۷۵ متر

وزن: ۶۰ کیلوگرم

ورزش: ووشو

ادامه
نظامی گنجوی,کتاب نظامی گنجوی,زندگی نامه ی نظامی گنجوی زندگینامه نظامی گنجوی و آثارش (+ تصاویر)

زادروز: ۵۳۷ هـ. ق گنجه

محل زندگی: گنجه

ملیت: ایرانی

پیشه: شاعر، تاریخ نگار و داستان سرا 

سبک: عراقی

عنوان: حکیم نظامی

ادامه
محمود فکری,عکس محمود فکری,تعداد بازی ملی محمود فکری بیوگرافی محمود فکری و فوتبالیست شدن او (+ تصاویر)

زادروز: ۴ مرداد ۱۳۵۲

زادگاه: جوی بار، ایران

پُست: مدافع

ملیت: ایرانی

سال فعالیت: ۱۳۶۵

ادامه
سحر قریشی,طلاق سحر قریشی از همسرش,زندگی نامه سحر قریشی بیوگرافی سحر قریشی و علت مشهور شدنش (+ تصاویر)

تاریخ تولد: ۶ دی ماه ۱۳۶۶

زادگاه: تهران

قد: ۱٫۷۰ متر

محل زندگی: تهران

ملیت: ایرانی

پیشه: بازیگر، مدل

ادامه
مارکوپولو,زندگینامه مارکوپولو,کتاب سفرهای مارکوپولو بیوگرافی مارکوپولو و کتاب سفرهای او (+ تصاویر)

تاریخ تولد: ۱۵ سپتامبر ۱۲۵۴

زادگاه: ونیز، ایتالیا

تاریخ مرگ: ۹ ژانویهٔ ۱۳۲۴

ملیت: ونیزی

حرفه: تاجر و جهانگرد

ادامه
ویژه سرپوش