دوشنبه ۱۹ آذر ۱۴۰۳
۱۳:۵۶ - ۱۳ فروردین ۱۴۰۳ کد خبر: ۱۴۰۳۰۱۰۶۶۹
اختراعات و پژوهش های علمی

یک نوع برنج جدید در کره جنوبی ساخته شد

برنج گوشت گاو,یک نوع برنج جدید در کره جنوبی
محققان در سئول در کره جنوبی گوشت و سلول های چربی گاوها را با ژلاتین ماهی پوشانده و در دانه های برنج قرار دادند و در آن جا کِشت صورت گرفت.

محققان کره جنوبی اخیرا برنجی ترکیبی با سلول های گوشت گاو تولید شده در آزمایشگاه را خلق کرده اند آنان می گویند برنج گوشت گاو می تواند به منبع پایدار پروتئین تبدیل شود.

به گزارش فرارو به نقل از دویچه وله، پروتئین برای یک رژیم غذایی سالم ضروری است و شما میتوانید پروتئین (Protein) خود را از گیاهان و حیوانات لوبیا، نخود، آجیل و دانه های غلات کامل و ماهی، مرغ و سایر دام ها دریافت کنید. توصیه می شود که بخش عمده پروتئین مورد نیاز خود را از منابع گیاهی مصرف کنید. متخصصان می گویند گوشت قرمز مانند گوشت گاو "باید به صورت محدودتر مصرف شود". تولید گوشت از نظر زیست محیطی ناپایدار است.

با این وجود، مصرف بیش از حد گوشت نیز می تواند منجر به بروز مشکلات سلامتی از جمله سرطان (cancer) روده شود. اغلب این بیش تر به نحوه پختن گوشت مربوط می شود تا خود گوشت، اما هنوز هم باید در نظر داشت: به قول معروف شما همان چیزی هستید که می خورید. با این وجود، بسیاری از افراد از خوردن گوشت لذت می برند. بنابراین، ایده پیوند یک برنج به عنوان یک پروتئین گیاهی با گوشت گاو پایدار و آزمایشگاهی باید خبر خوشایندی باشد. این چیزی است که دانشمندان در کره جنوبی می گویند که ایجاد کرده اند و آنرا "برنج گاو" می نامند.

برنج گوشت گاو چیست؟

محققان در سئول در کره جنوبی گوشت و سلول های چربی گاوها را با ژلاتین ماهی پوشانده و در دانه های برنج قرار دادند و در آن جا کِشت صورت گرفت. پوشش ژلاتینی به مواد مغذی از مواد حیوانی یعنی ماهیچه های گوشت گاو و سلول های بنیادی چربی کمک کرد تا برنج رشد کرده و غنی شود. آن برنج به مدت ده روز در جریان یک کشت پرورش داده شد و به پروتئین و چربی سلول های حیوانی اجازه رشد داد. آن چه حاصل شد یک دانه صورتی و سفید بود.

آیا طعم خوبی دارد؟

طعم اولیه عمدتاً طعم برنج است. با این وجود، طعم های پیچیده متعددی در هم تنیده شده اند. طعم پروتئینی تا حدودی مزه ای آجیلی دارد و پس از آن طعمی خامه ای و کره ای احساس می شود.

برنج گوشت گاو تا چه میزان مغذی است؟

برنج گوشت گاو (cow) آزمایشگاهی که به تازگی تولید شده حاوی ۸ درصد پروتئین بیش تر و ۷ درصد چربی بیش تر از برنج معمولی است. این امر باعث می شود آن ماده غذایی به منبعی غنی از اسیدهای آمینه ضروری تبدیل شود که پروتئین تولید می کند.

این ظرفیت بالقوه خود را به عنوان یک ابر غذای آینده نشان می دهد، اما هم چنین ایده هایی برای توسعه اشکال جدید محصولات غذایی هیبریدی ارائه می کند. با این وجود، برخی از کارشناسان مواد غذایی ارزش غذایی برنج گوشت گاو را زیر سوال برده اند.

محصول نهایی حاوی ۴.۸ گرم سلول گاو کشت شده بازای هر ۱ کیلوگرم برنج است. بدان معنا که ۰.۵ درصد محصول نهایی را گوشت کشت شده و ۹۹.۵ درصد را برنج تشکیل می دهد. برای جایگزینی گوشت پروتئین موجود در محصول نهایی باید بیش تر باشد. برنج گوشت گاو تنها یکی از چندین آزمایش برای اصلاح برنج با هدف وارد کردن مواد مغذی بیش تر به رژیم غذایی (diet) اصلی افراد است. برای مثال ، برنج طلایی به گونه ای مهندسی ژنتیک شده که حاوی نوعی ویتامین آ باشد که در رژیم غذایی برخی افراد در بخش هایی از آسیا و آفریقا وجود ندارد.

برنج گوشت گاو تا چه اندازه "سبز" یا سازگار با محیط زیست است؟

تیم کار کننده بر روی ایجاد برنج گوشت گاو اشاره کرد که کشت برنج هیبریدی توسط آنان گازهای گلخانه ای کمتری نسبت به تولید پروتئین گوشت گاو معمولی منتشر می کند. آنان می گویند ۱۰۰ گرم پروتئین گوشت گاو حدود ۵۰ کیلوگرم دی اکسید کربن آزاد می کند در حالی که تولید ۱۰۰ گرم پروتئین از برنج هیبریدی کم تر از ۶.۲۷ کیلوگرم دی اکسید کربن آزاد می کند. در نتیجه، گوشت پرورشی به دلیل مزایای بالقوه آن برای محیط زیست، امنیت غذایی، پایداری و اخلاق حیوانی زمینه ای بسیار امیدوار کننده است.

آن تیم اولین افرادی نیستند که بر روی محصولات گوشتی تولید شده در آزمایشگاه کار می کند. اولین برگر گوشت در آزمایشگاه در سال ۲۰۱۳ میلادی توسط "مارک پست" دانشمند هلندی رونمایی شد. کم تر از یک دهه بعد صنعت گوشت آزمایشگاهی به بیش از ۱۵۰ شرکت در سراسر جهان گسترش یافت. بخش عمده شرکت ها بر تولید جایگزین برای گوشت های معمولی مانند گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ تمرکز کرده اند.

چرا خرید گوشت آزمایشگاهی دشوار است؟

گوشت تولید شده در آزمایشگاه هنوز برای تولید انبوه بسیار گران است و این بدان معناست که رساندن آن به قفسه های سوپرمارکت ها دشوار می باشد. یکی از چالش های اصلی آن است که گوشت تولید شده در ازمایشگاه برای رشد سلول ها به محصولات حیوانی متکی باشد. در مطالعه اخیر محققان دسته های اولیه سلول های ماهیچه ای و چربی خود را از گاوهایی که در یک کشتارگاه محلی ذبح شده بودند به دست آوردند. همه گوشت های آزمایشگاهی به سرم خون گاو به عنوان مکمل رشد متکی هستند.

این بهترین روشی است که ما برای رشد چنین سلولی در اختیار داریم تا بتوان با آن چیزی درست کرد. با این وجود، این روش بحث های زیست محیطی و مسائلی را به همراه دارد از حمله موضوع ظلم به حیوانات و گران بودن. با این وجود، تولید کنندگان نیز راه دشواری برای متقاعد کردن افراد به خوردن گوشت های کشت شده آزمایشگاهی دارند. نتیجه نظرسنجی ای انجام شده در بریتانیا توسط آژانس استانداردهای غذایی نشان داد که تنها یک سوم از شرکت کنندگان مایل به آزمایش گوشت آزمایشگاهی بودند. تقریبا نیمی از شرکت کنندگان گزارش دادند که هیچ چیز نمی تواند آنان را تشویق کند تا گوشت آزمایشگاهی را امتحان کنند، اما بیش از یک چهارم گفتند که اگر بدانند خوردن آن بی خطر است میتوانند متقاعد شوند.

  • 10
  • 4
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
هیثم بن طارق آل سعید بیوگرافی هیثم بن طارق آل سعید؛ حاکم عمان

تاریخ تولد: ۱۱ اکتبر ۱۹۵۵ 

محل تولد: مسقط، مسقط و عمان

محل زندگی: مسقط

حرفه: سلطان و نخست وزیر کشور عمان

سلطنت: ۱۱ ژانویه ۲۰۲۰

پیشین: قابوس بن سعید

ادامه
بزرگمهر بختگان زندگینامه بزرگمهر بختگان حکیم بزرگ ساسانی

تاریخ تولد: ۱۸ دی ماه د ۵۱۱ سال پیش از میلاد

محل تولد: خروسان

لقب: بزرگمهر

حرفه: حکیم و وزیر

دوران زندگی: دوران ساسانیان، پادشاهی خسرو انوشیروان

ادامه
صبا آذرپیک بیوگرافی صبا آذرپیک روزنامه نگار سیاسی و ماجرای دستگیری وی

تاریخ تولد: ۱۳۶۰

ملیت: ایرانی

نام مستعار: صبا آذرپیک

حرفه: روزنامه نگار و خبرنگار گروه سیاسی روزنامه اعتماد

آغاز فعالیت: سال ۱۳۸۰ تاکنون

ادامه
یاشار سلطانی بیوگرافی روزنامه نگار سیاسی؛ یاشار سلطانی و حواشی وی

ملیت: ایرانی

حرفه: روزنامه نگار فرهنگی - سیاسی، مدیر مسئول وبگاه معماری نیوز

وبگاه: yasharsoltani.com

شغل های دولتی: کاندید انتخابات شورای شهر تهران سال ۱۳۹۶

حزب سیاسی: اصلاح طلب

ادامه
زندگینامه امام زاده صالح زندگینامه امامزاده صالح تهران و محل دفن ایشان

نام پدر: اما موسی کاظم (ع)

محل دفن: تهران، شهرستان شمیرانات، شهر تجریش

تاریخ تاسیس بارگاه: قرن پنجم هجری قمری

روز بزرگداشت: ۵ ذیقعده

خویشاوندان : فرزند موسی کاظم و برادر علی بن موسی الرضا و برادر فاطمه معصومه

ادامه
شاه نعمت الله ولی زندگینامه شاه نعمت الله ولی؛ عارف نامدار و شاعر پرآوازه

تاریخ تولد: ۷۳۰ تا ۷۳۱ هجری قمری

محل تولد: کوهبنان یا حلب سوریه

حرفه: شاعر و عارف ایرانی

دیگر نام ها: شاه نعمت‌الله، شاه نعمت‌الله ولی، رئیس‌السلسله

آثار: رساله‌های شاه نعمت‌الله ولی، شرح لمعات

درگذشت: ۸۳۲ تا ۸۳۴ هجری قمری

ادامه
نیلوفر اردلان بیوگرافی نیلوفر اردلان؛ سرمربی فوتسال و فوتبال بانوان ایران

تاریخ تولد: ۸ خرداد ۱۳۶۴

محل تولد: تهران 

حرفه: بازیکن سابق فوتبال و فوتسال، سرمربی تیم ملی فوتبال و فوتسال بانوان

سال های فعالیت: ۱۳۸۵ تاکنون

قد: ۱ متر و ۷۲ سانتی متر

تحصیلات: فوق لیسانس مدیریت ورزشی

ادامه
حمیدرضا آذرنگ بیوگرافی حمیدرضا آذرنگ؛ بازیگر سینما و تلویزیون ایران

تاریخ تولد: تهران

محل تولد: ۲ خرداد ۱۳۵۱ 

حرفه: بازیگر، نویسنده، کارگردان و صداپیشه

تحصیلات: روان‌شناسی بالینی از دانشگاه آزاد رودهن 

همسر: ساناز بیان

ادامه
محمدعلی جمال زاده بیوگرافی محمدعلی جمال زاده؛ پدر داستان های کوتاه فارسی

تاریخ تولد: ۲۳ دی ۱۲۷۰

محل تولد: اصفهان، ایران

حرفه: نویسنده و مترجم

سال های فعالیت: ۱۳۰۰ تا ۱۳۴۴

درگذشت: ۲۴ دی ۱۳۷۶

آرامگاه: قبرستان پتی ساکونه ژنو

ادامه
ویژه سرپوش