مصرف نمک‌های رنگی باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان می‌شود

عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان این که نمک های صورتی، دریا و یا سنگ نمک سرشار از ناخالصی است، گفت:این نمک ها خطر ابتلا به انواع سرطان ها از جمله سرطان کبد و مثانه را افزیش می دهند.

به گزارش ایسنا، غزاله اسلامیان با اشاره به این که نمک های دیگر به غیر از نمک یُد دار تصفیه شده در بازار وجود دارد ، اظهار‌کرد: نمک هایی با فرم ها و نام های مختلف مثل سنگ نمک، نمک صورتی و آبی و یا نمک دریا از جمله آن است که با اهداف تجاری به فروش می رسند.

او با اشاره به این که هر نوع نمکی که در طبیعت وجود دارد ، در شرایط عادی با ناخالصی همراه است، خاطرنشان کرد: بسته به اینکه نمک از چه منطقه ای برداشت می شود، ناخالصی ها و طبیعتا رنگ آن هم متفاوت است.

اسلامیان با بیان این که نمک زمانی که به کارخانه می رسد ، ناخالصی های آن از بین می رود ، بلوری شکل شده و به آن ید اضافه می شود، تصریح کرد: نمک کریستاله و یددار سالم ترین نمکی است که متخصصان استفاده از آن را توصیه می کنند.

او با بیان اینکه نمک های صورتی، دریا و یا سنگ نمک در واقع سنگ نمکی است که از دل طبیعت استخراج شده و سرشار از ناخالصی است، تاکید کرد: این نمک ها خطر ابتلا به انواع سرطان ها از جمله سرطان کبد و مثانه را بالا می برد.

او با تأکید بر اینکه استفاده طولانی مدت از نمک های تصفیه نشده خطر ابتلا به انواع بیماری ها را نیز افزایش می دهد، هشدار داد: مطالعات انجام شده نشان دهنده این است که استفاده از این نمک ها التهاب آور و امکان رسوب کردن آن در عروق و کبد بسیار زیاد است.

او با بیان اینکه علاوه بر ناخالصی های نمک های رنگی، استفاده از این نمک ها مشکلات دیگری نیز در پی دارد، اظهار‌کرد: نمک های تصفیه نشده در مقایسه با نمک یددار کریستاله، شوری کمتری دارند؛ به طور مثال یک قاشق نمک تصفیه شده شورتر از یک قاشق نمک تصفیه نشده یا سنگ نمک است؛ بنابراین هنگامی که از این نوع نمک ها استفاده می کنید برای مزه دار کردن غذا از مقدار بیشتری نمک استفاده می کنید، در نتیجه هم نمک بیشتری مصرف می کنید و هم ناخالصی بیشتری همراه با این نمک ها وارد بدن تان می شود.

اسلامیان با اشاره به اینکه نمک های تصفیه نشده مجوز مصرف از سوی سازمان غذا و دارو ندارند، ادامه داد: تبلیغاتی که در راستای مفید بودن این نمک ها برای سلامت می شود، دقیقا برعکس است. در این تبلیغات ادعا می شود این نمک ها برای سلامت مفید است و همین ادعاهای بی پایه و اساس افراد را ترغیب به استفاده بیشتر از نمک می کند؛ در حالیکه مهمترین مساله درباره هر نوع نمکی مضر بودن آن است و باید تا جای ممکن مصرف نمک را به حداقل برسانیم.

او با تأکید بر این که مقدار مجاز مصرف نمک، پنج گرم معادل یک قاشق چایخوری در روز است، تاکید کرد: یک فرد سالم بزرگسال بیشتر از این مقدار مجاز به استفاده از نمک در روز نیست.

بنابر اعلام روابط عمومی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، وی در پایان نسبت به نمک پنهان موجود درمواد غذایی هشدار داد و گفت: رب گوجه فرنگی، انواع کنسروها، بیسکویت ها، کیک ها و سایر فرآورده‏ ها دارای مقادیر قابل توجهی نمک هستند که باید در زمان استفاده از آن به اطلاعات تغذیه ای آن توجه شود.