کد مقاله: ۹۷۱۰۰۰۰۳۸

مواد مغذی سفیده تخم مرغ

Xمواد مغذی سفیده تخم مرغ,سفیده تخم مرغ,کلسترول تخم مرغ

تخم‌مرغ سرشار از مواد مغذی گوناگون است. پروتئین، ویتامین‌ها و چربی‌ها برخی از این مواد موجود در تخم‌مرغ هستند. البته میزان مواد موجود در تخم‌مرغ بسته به اینکه کل تخم‌مرغ را می‌خوریم و یا فقط سفیده تخم‌مرغ را مصرف می‌کنیم می‌تواند تفاوت بزرگی داشته باشد.در ادامه به بررسی این موضوع و پاسخ به این پرسش که «آیا سفیده تخم‌مرغ مفیدتر است؟» خواهیم پرداخت.تخم‌مرغ پر از مواد مغذی مفید گوناگون است. البته، میزان مواد مغذی یک تخم‌مرغ بسته به اینکه کل تخم‌مرغ را می‌خوریم و یا فقط سفیده‌ آن مصرف می‌کنیم، می‌تواند بسیار متفاوت باشد.سفیده تخم‌مرغ شامل کالری، چربی، پروتئین و مواد مغذی کمتری نسبت به یک تخم‌مرغ کامل است.

 

چربی پایین و تهی از کلسترول

درگذشته، تخم‌مرغ به دلیل چربی اشباع‌شده بالا و میزان کلسترول آن یکی از غذاهای بحث‌برانگیز بود. البته گفتنی است که تمامی چربی‌ها و کلسترول‌های موجود در تخم‌مرغ، در زرده آن جمع شده‌اند. در مورد سفیده تخم‌مرغ می‌توان گفت تقریبا پروتئین خالص و تهی از چربی و کلسترول است.در واقع مدت‌ها تصور می‌شد که خوردن سفیده تخم‌مرغ سالم‌تر از خوردن کل تخم‌مرغ است. اما حالا تحقیقات نشان داده‌اند که کلسترول موجود در تخم‌مرغ برای اغلب مردم هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند.شایان ذکر است که کلسترول تخم‌مرغ برای تعداد کمی از افراد که به آنها هایپر ریسپاندرها یا واکنش نشان‌دهنده‌های فوق‌العاده گفته می‌شود، باعث افزایش میزان کلسترول خون آنها به میزان کمی می‌شود.

 

کالری کم، اما پروتئین زیاد

سفیده تخم‌مرغ غنی از پروتئین است اما دارای کالری پایینی است. در واقع سفیده تخم‌مرغ حاوی ۶۷ درصد از کل پروتئین موجود در یک تخم‌مرغ کامل است. گفتنی است که این پروتئین بسیار باکیفیت و کامل است. به‌ بیان ‌دیگر پروتئین موجود در سفیده تخم‌مرغ تمام ۹ آمینواسید ضروری موردنیاز بدن برای ارائه بهترین عملکرد را به میزان کافی داراست.همین وجود مقادیر زیاد پروتئین در سفیده تخم‌مرغ دلیلی است برای اینکه خوردن آن فواید سلامتی زیادی را در پی دارد. پروتئین می‌تواند اشتهای انسان را محدود کند، بنابراین خوردن سفیده تخم‌مرغ می‌تواند برای مدت طولانی‌تری انسان را در وضعیت سیر بودن نگه دارد.

 

آلرژی‌ها

گرچه سفیده تخم‌مرغ معمولا یک انتخاب سالم برای اغلب افراد است اما آلرژی تخم‌مرغ می‌‎تواند گاهی اوقات برای برخی مشکل‌ساز باشد. بیشتر آلرژی‌های تخم‌مرغ در کودکان رخ می‌دهد. کودکانی که در شرایط رشد و معمولا زیر ۵ سالگی قرار دارند.لازم به ذکر است آلرژی تخم‌مرغ به این دلیل رخ می‌دهد که سیستم ایمنی بدن انسان برخی از پروتئین‌های موجود در تخم‌مرغ را به‌اشتباه، مضر و آسیب‌زا شناسایی می‌کند.

 

مسمومیت غذایی

سفیده تخم‌مرغ خام می‌تواند خطر مسمومیت غذایی ناشی از باکتری سالمونلا را افزایش دهد. سالمونلا می‌تواند داخل تخم‌مرغ و یا روی پوست آن وجود داشته باشد که البته با روش‌های مدرن پرورش طیور و بهره‌مندی از روش‌های نوین پاکیزگی این احتمال کاهش یافته است.باید بدانیم که پختن سفیده تخم‌مرغ به میزانی که سفیده به‌طور کامل تبدیل جامد شود، به میزان قابل‌توجهی این ریسک را کاهش خواهد داد.

 

کاهش جذب بیوتین

سفیده تخم‌مرغ خام می‌تواند جذب بیوتین نوعی ویتامین محلول در آب را کاهش دهد که در بخش عمده‌ای از غذاها یافت می‌شوند. بیوتین نقش مهمی را در تامین انرژی ایفا می‌کند. در واقع سفیده تخم‌مرغ خام دارای پروتئین آویدین است که می‌تواند به بیوتین بچسبد و فرآیند جذب بیوتین را متوقف کند.

 

بیوتین چیست؟

از نظر تئوریک، کمبود بیوتین و عدم جذب آن مشکل‌ساز است اما در این مورد باید گفت که مقدار زیادی سفیده تخم‌مرغ خام باید بخورید تا دچار کمبود بیوتین شوید. گفتنی است زمانی که سفیده تخم‌مرغ پخته می‌شود، این اثر آویدین از بینخواهد رفت.

 

سفیده تخم‌مرغ دارای مقادیر زیاد پروتئین و مقادیر کم یا ناچیز کالری، چربی و کلسترول است که آن را تبدیل به یک غذای مفید برای کاهش وزن کرده است. همچنین سفیده تخم‌مرغ برای افرادی که نیاز بالایی به پروتئین دارند اما باید حواسشان به مصرف کالری خود نیز باشد مثل ورزشکاران، غذای مفیدی است.البته علاوه بر این ویژگی‌ها، سفیده تخم‌مرغ در مقایسه با تخم‌مرغ کامل، از سایر مواد مغذی کمتری برخوردار است. درواقع تخم‌مرغ کامل گستره‌ وسیعی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین اضافی و برخی چربی‌های سالم را شامل می‌شود.

 

گفتنی است با وجود مقادیر بالای کلسترول در تخم‌مرغ کامل، طی تحقیقی مشخص شد که هیچ ارتباطی بین مصرف تخم‌مرغ کامل و خطر ابتلا به بیماری قلبی وجود ندارد. در واقع طبق نتیجه تحقیقی دیگر مشخص شده که خوردن یک تخم‌مرغ در روز می‌تواند خطر سکته را کاهش دهد. علاوه بر آن مواد مغذی موجود در تخم‌مرغ با گروهی از فواید سلامتی در ارتباط است.زرده تخم‌مرغ یک منبع غنی از دو آنتی‌اکسیدان مهم به نام لوتئین و زآگزانتین است که به جلوگیری از بروز آب‌مروارید و دژنراسیون چشم کمک می‌کنند.

 

همچنین زرده تخم‌مرغ شامل کولین هم می‌شود که یک ماده مغذی ضروری برای افرادی است که کولین به میزان کافی دریافت نمی‌کنند.خوردن تخم‌مرغ کامل باعث می‌شود فرد بیشتر احساس سیری کند که این اتفاق می‌تواند منجر به دریافت کالری کلی کمتری شود. در واقع مطالعات نشان می‌دهند که خوردن تخم‌مرغ برای صبحانه می‌تواند برای کاهش وزن، کاهش شاخص توده بدنی و کاهش اندازه دور کمر و شکم موثر باشد.لازم به ذکر است برای افرادی که در یک رژیم خیلی سختگیرانه برای محدود کردن میزان دریافتی کالری هستند، سابقه خانوادگی کلسترول بالا دارند، دچار بیماری قلبی هستند و یا در حال حاضر با کلسترول بالا مواجه‌اند، سفیده تخم‌مرغ می‌تواند انتخاب بهتری نسبت به تخم‌مرغ کامل باشد.

 

 

armand​aily.‎​ir
  • 12
  • 1
۵۰%
sarpoosh
با این خبر موافقمبا این خبر مخالفم
4.6 stars from 13 votes
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
وب گردی
بهنام صفوی,بیوگرافی بهنام صفوی,عکس‌های بهنام صفوی بیوگرافی بهنام صفوی + عکس همسر و پسرش

نام کامل: بهنام صفوی

تاریخ تولد: ۱۵ تیرماه ۱۳۶۲

محل تولد: شیراز

تحصیلات: مدرک کارشناسی رشتهٔ مهندسی عمران

فعالیت: خوانندگی، نوازندگی،تنظیم کننده و آهنگساز

سبک موسیقی: پاپ

ادامه
شیدا یوسفی,بیوگرافی شیدا یوسفی,عکس‌های شیدا یوسفی بیوگرافی شیدا یوسفی، بازیگر نقش نگین در 'ممنوعه'

نام کامل: شیدا یوسفی

تاریخ تولد: ۲۰ آذر ۱۳۶۵

محل تولد: تهران

تحصیلات: فارغ التحصیل رشته کارگردانی

فعالیت: بازیگر، دستیار کارگردان و منشی صحنه

وضعیت تاهل:مجرد

ادامه
محسن ابراهیم‌زاده,بیوگرافی محسن ابراهیم‌زاده,عکس‌های محسن ابراهیم‌زاده بیوگرافی محسن ابراهیم‌زاده + عکس‌های فوق العاده جذاب از او

نام کامل: محسن ابراهیم‌زاده

تاریخ تولد: ۱۷ شهریور ۱۳۶۶

محل تولد: تربت حیدریه

تحصیلات: دیپلم

پیشه: خواننده و آهنگساز و ترانه سرا

سبک: پاپ

ادامه
میلاد کی‌مرام,بیوگرافی میلاد کی‌مرام,عکس های میلاد کی‌مرام بیوگرافی میلاد کی‌مرام + مصاحبه و عکس‌های جدید

نام کامل: میلاد کی مرام

تاریخ تولد: ۴ اردیبهشت ۱۳۶۵ 

زادگاه: بندر انزلی، گیلان 

سال های فعالیت: ۱۳۷۵ تاکنون 

مدرک تحصیلی: مهندس الکترونیک 

وضعیت تاهل: مجرد

ادامه
بهنام بانی,بیوگرافی بهنام بانی,عکس‌های بهنام بانی بیوگرافی بهنام بانی + رمز موفقیت او در عرصه موسیقی

نام کامل: بهنام بانی

تولد: ۱۱ مهر ۱۳۶۶  

ملیت: ایران

سبک‌: پاپ

حرفه: خوانندگی

سال‌های فعالیت: ۱۳۸۵ تاکنون

ادامه
فاطمه گودرزی,بیوگرافی فاطمه گودرزی,عکس فاطمه گودرزی بیوگرافی فاطمه گودرزی + مصاحبه

نام کامل: فاطمه گودرزی

تاریخ تولد:۱۳۴۲/۴/۱۹

محل تولد:تهران

تحصیلات: دیپلم اقتصاد

فعالیت: بازیگر سینما تلویزیون و تئاتر

همسر:عبدالرضا گنجی

ادامه
بیوگرافی شهره سلطانی,شهره سلطانی,عکس‌های شهره سلطانی بیوگرافی شهره سلطانی + ماجرای کافه پر حاشیه‌اش

نام کامل: شهره سلطانی

سال تولد: ۱۳۴۸

محل تولد :بجنورد

ملیت: ایرانی

پیشه: بازیگر، خواننده، نوازنده سنتور و پیانو

وضعیت تاهل: متاهل

ادامه
بهنوش بختیاری,بیوگرافی بهنوش بختیاری,عکس بهنوش بختیاری بیوگرافی بهنوش بختیاری + جزئیاتی از زندگی شخصی

نام: بهنوش

نام خانوادگی: بختیاری

تاریخ تولد: ۱۳۵۴/۲/۲۹

محل تولد: تهران

مدرک تحصیلی: لیسانس زبان فرانسه

وضعیت تاهل: متاهل

ادامه
الیزابت دوم,ملکه سلطنتی بریتانیا,ملکه انگلیس الیزابت دوم (ملکه انگلیس)

نام کامل: الیزابت الکسندرا مری

سلطنت: ۶ فوریه ۱۹۵۲ – تاکنون

تاجگذاری: ۲ ژوئن ۱۹۵۳

همسر: شاهزاده فیلیپ، دوک ادینبرو

پدر: جرج ششم

 

ادامه
اندیشه فولادوند,بیوگرافی اندیشه فولادوند,عکس های اندیشه فولادوند بیوگرافی اندیشه فولادوند + مصاحبه

نام کامل: اندیشه فولادوند

تاریخ تولد: ۷ /۷/ ۱۳۶۲

محل تولد: تهران

زمینه فعالیت: بازیگر، شاعر، موسیقی‌دان

مدرک تحصیلی: لیسانس فلسفه 

نام پدر: فرهاد فولادوند (شاعر)

ادامه
پرستو صالحی,بیوگرافی پرستو صالحی,عکس‌های جدید پرستو صالحی بیوگرافی پرستو صالحی + عکس‌های جدید

نام: پرستو صالحی

نام اصلی: الهام صالحی سیاوشانی

تاریخ تولد: ۹/۹/۱۳۵۶

محل تولد: تهران

زمینه فعالیت: بازیگری

تحصیلات: دانشجوی انصرافی رشته نمایش

ادامه
حافظ،زندگینامه حافظ،بیوگرافی حافظ زندگینامه حافظ + تصاویری از حافظیه

نام کامل: خواجه شمس الدين محمد بن بهاءالدّين حافظ شيرازي

محل تولد: شيراز

تاريخ تولد: ۷۲۷ قمري

تاريخ فوت: ۷۹۲ قمري

لقب: حافظ، لسان الغيب، ترجمان الاسرار، لسان العرفا و ناظم الاوليا

عنوان: شاعر

ادامه
بیوگرافی محسن چاوشی,عکس‌های جدید محسن چاوشی,محسن چاوشی بیوگرافی محسن چاوشی + عکس همسر و پسرش

نام و نام خانوادگی : محسن چاوشی حسینی

تاریخ تولد : ۸ مرداد ۱۳۵۸

محل تولد : خرمشهر

پیشه: خواننده، آهنگساز، تنظیم کننده، ترانه‌سرا

آغاز فعالیت: ۱۳۸۲

سبک: پاپ، راک، الکترونیک، ترنس، رگی و...

ادامه
ویژه سرپوش
شاید از دست داده باشید