به گزارش مهر، « ماتام ویجی کومار»، عضو تیم تحقيق از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، در این مورد ميگويد: « درصورتی که پس از یک وعده غذایی مملو از آهن، چای سبز بنوشید؛ ترکیب اصلی موجود در این چای با آهن پیوند خواهد یافت.»
او در ادامه می افزاید: « در صورت این پیوند، چای سبز خواص آنتی اکسیدانی اش را از دست ميدهد . به خاطر بهره گیری از فایده های چای سبز، برترین راه این هست که با ماده های خوراکي مملو از آهن استفاده نشود.»
ماده های خوراکي مملو از آهن شامل گوشت قرمز و انواع سبزی های خوردنی پهن برگ مانند اسفناج و کلم هستند. به گفته پژوهشگران، نتیجه شبیه در خصوص مکمل های آهن هم صدق ميکند.
پژوهشگران متوجه شدند EGCG، ترکیب اصلی موجود در چای سبز، بازدارنده از میلوپراکسیداز ميشود . میلوپراکسیداز آنزیمی ضدالتهابی هست که از طريق سلول های سفید خون در زمان التهاب ازاد ميشود.
زماني که EGCG و آهن هم زمان باهم استفاده میشوند، EGCG پیوندخورده با آهن توانایی اش را در جلوگیری از میلوپراکسیداز از دست ميدهد.
- 10
- 2
