احمد شاد درباره وضعیت بازار گوشت قرمز اظهار کرد: طی یک سال گذشته، هزینههای تولید گوشت در داخل کشور بهطور متوسط حدود ۳.۵ برابر شده است. از سوی دیگر، پس از حذف ارز ترجیحی، واردات گوشت نیز با ارز یارانهای انجام نمیشود و افزایش نرخ ارز بر قیمت تمامشده آن اثر گذاشته است. نرخ دلار در مرکز مبادله که در دیماه سال گذشته حدود ۱۱۰ تا ۱۲۰ هزار تومان بود، اکنون از ۱۷۰ هزار تومان عبور کرده است. بنابراین افزایش واردات، بهتنهایی نمیتواند به معنای ارزانشدن گوشت باشد.
به گزارش ایسنا، شاد با بیان اینکه مسئله بازار فقط میزان عرضه نیست، گفت: قیمت گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به سال گذشته حدود ۱۳۰ تا ۱۶۰ درصد افزایش یافته است. هرچند بازار در ماههای اخیر تا حدودی به ثبات رسیده، کاهش قدرت خرید باعث شده بخش قابل توجهی از مردم توان خرید گوشت با قیمتهای فعلی را نداشته باشند.
دبیر انجمن تامینکنندگان و توزیعکنندگان گوشت کشور درباره خبر افزایش پنجبرابری واردات گوشت از پاکستان توضیح داد: این رقم به معنای پنجبرابر شدن کل واردات گوشت کشور نیست. بخشی از افزایش سهم پاکستان به تغییر مسیرهای تأمین مربوط میشود و لزوما قیمت گوشت را در بازار کاهش نخواهد داد. نرخ ارز، صرفنظر از اینکه گوشت از پاکستان، برزیل یا کشور دیگری تامین شود، در قیمت تمامشده واردات نقش دارد. هدف از واردات در شرایط فعلی تامین کالا، جلوگیری از کمبود و مهار جهش قیمت است.
شاد، مصرف سرانه گوشت را حدود ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم در ماه اعلام کرد و گفت: برآورد انجمن این است که برای جبران کسری عرضه و حفظ تعادل بازار، سالانه حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ هزار تن واردات نیاز باشد. واردات حدود ۱۰۰ هزار تن گوشت در سال جاری میتواند پاسخگوی نیاز بازار باشد. بهطور سنتی حدود ۲۰ درصد مصرف گوشت کشور از طریق واردات تامین شده و واردات در این محدوده میتواند به حفظ تعادل بازار کمک کند.
شاد درباره قیمت گوشت وارداتی اظهار کرد: قیمت یک میلیون و ۳۵۰ تا یک میلیون و ۳۶۰ هزار تومان، سود واردکننده را شامل نمیشود؛ در حالی که سرمایه واردکننده گاهی حدود پنج ماه در فرآیند تامین کالا درگیر است. اگر سودی حدود ۱۵ درصد برای واردکننده در نظر گرفته شود، قیمت باید از یک میلیون و ۵۰۰ هزار تومان بالاتر باشد. در برخی موارد، گوشت وارداتی با قیمتی نزدیک به قیمت تمامشده عرضه میشود و تداوم این وضعیت میتواند به فعالیت واردکنندگان و زنجیره تامین آسیب بزند.
دبیر انجمن تامینکنندگان و توزیعکنندگان گوشت کشور درباره سهم شبکه توزیع نیز گفت: حاشیه سود عمدهفروشی حدود سه درصد و خردهفروشی حدود پنج درصد است و هزینههایی مانند حملونقل، انبارداری و سردخانه جداگانه محاسبه میشود. همین حاشیه سود نیز در شرایط فعلی همیشه برای فعالان بازار محقق نمیشود. افزایش قیمت برای مصرفکننده را نمیتوان صرفاً به سود واسطهها نسبت داد و هزینههای نگهداری، تأمین مالی و ریسک واردات نیز بر قیمت نهایی اثر میگذارند.
شاد در پاسخ به پرسشی درباره تاثیر واردات بر دامداران گفت: وارداتی میتواند به تولید داخل آسیب بزند که با ارز یارانهای و قیمت غیرواقعی وارد بازار شود. در شرایط فعلی ارز یارانهای در اختیار واردکننده قرار نمیگیرد و افزایش هزینهها حتی واردات از برخی مبادی را غیر مقرون بهصرفه کرده است.
وی همچنین درباره نرخهای ارزی مطرح شده برای واردات اظهار کرد: باید مشخص شود نرخهای ۱۵۰ یا ۱۶۰ هزار تومانی مربوط به دلار است یا یورو؛ چراکه نرخ یورو در مرکز مبادله بیش از ۱۹۰ هزار تومان و نرخ دلار نیز بیش از ۱۷۰ هزار تومان است. با چنین نرخهایی، واردات نمیتواند قیمت گوشت را کاهش دهد، اما میتواند مانع جهش آن شود.
دبیر انجمن تامینکنندگان و توزیعکنندگان گوشت کشور گفت: با دلار ۱۹۰ هزار تومانی مرکز مبادله نمیتوان انتظار داشت واردات باعث کاهش قیمت گوشت شود؛ پنج برابر شدن واردات از پاکستان هم به معنای پنج برابر شدن کل واردات نیست و اثر چندانی در کاهش قیمت گوشت ایجاد نکرد.
دبیر انجمن تامینکنندگان و توزیعکنندگان گوشت کشور بر تامین گوشت از مبادی مختلف برای جلوگیری از کمبود تاکید کرد و گفت: دولت برای مهار پایدار قیمت باید از دامداران حمایت کند تا هزینه تولید داخلی کاهش یابد. این حمایت باید با نظارت همراه باشد تا در نهایت به عرضه گوشت با قیمت منطقی منجر شود. حمایت از تولید داخلی، واردات متناسب با نیاز بازار و حمایت هدفمند از مصرفکنندگان سه بخش مکمل سیاستگذاری در بازار گوشت است. ارزش کالابرگ باید متناسب با تورم و افزایش قیمت کالاهای اساسی بهروزرسانی شود و اقلامی مانند گوشت، مرغ، تخممرغ، روغن و برنج در اولویت قرار گیرند.
افزایش عجیب قیمت کلهپاچه در تهران!
کلهپاچه که سالها یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانیها بوده، حالا با قیمتهایی متفاوت در طباخیهای تهران عرضه میشود. بررسی منوی برخی طباخیها در مرکز و شمال پایتخت نشان میدهد هزینه سفارش یک دست کامل کلهپاچه بسته به نوع و محل عرضه، تفاوت قابل توجهی دارد و برخی سفارشهای ویژه به رقمهای بالاتری میرسد.
فرارو در خبری نوشت:قیمت کلهپاچه کامل در رستورانهای مرکز تهران حداقل دو میلیون و ۳۰۰ هزار تومان است.
قیمت کلهپاچه با ترکیب کامل مخلفات این غذا در رستورانهای مرکز تهران از این محدوده آغاز میشود و در برخی از رستورانها به چهار میلیون تومان نیز میرسد. در شمال شهر نیز قیمت کلهپاچه کامل تفاوت قیمت چندانی ندارد اما در نمونههای بررسی شده قیمت کلهپاچه مخصوص چهار نفر در تجریش به مرز شش میلیون تومان میرسد.
بررسی قیمت منوی چند طباخی در محدودههای مرکز و شمال تهران نشان میدهد قیمت اجزای مختلف کلهپاچه ثابت نیست. قیمت اجزای کلهپاچه همچون چشم، بناگوش یا پاچه در مرکز تهران بین ۲۰۰ تا ۷۰۰ هزار تومان است. برای نمونه قیمت بناگوش در این رستورانها ۵۵۰ تا ۶۷۰ هزار تومان است که بالاترین قیمت آن در شمال تهران به ۸۹۰ هزار تومان نیز میرسد. مغز نیز در این طباخیها بین ۴۳۰ تا ۶۳۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
قیمت یک جفت پاچه از ۲۴۰ هزار تومان شروع میشود و در برخی از رستورانها نرخ آن ۷۵۰ هزار تومان تعیین شده است. چشم یکی از ارزانترین اقلام کلهپاچه است که در یک رستوران یک جفت را میتوان با قیمت ۱۲۰ هزار تومان خریداری کرد.
قیمت کلهپاچه کامل چند؟
رستورانی در محدوده میدان ولیعصر قیمت کلهپاچه کامل را سه میلیون و ۴۰۰ هزار تومان را تعیین کرده است که اگر مخلفات اضافهتری را سفارش دهید ۲۰۰ تا ۳۰۰ هزار تومان به قیمت آن اضافه خواهد شد. در همان مرکز شهر طباخی دیگری قیمت کلهپاچه کامل را سه میلیون و ۸۰۰ هزار تومان اعلام کرده است.
برخی از طباخی امکان سفارش کلهپاچههای کامل سه نفره یا چهار نفره را فراهم کردهاند که قیمت آنها در مرکز تهران نزدیک به چهار میلیون تومان است.
قیمت کلهپاچه کامل در شمال تهران تفاوت زیادی با طباخیهای مرکز شهر ندارد و در محدوده سه میلیون و ۵۰۰ هزار تومان تا چهار میلیون تومان است. اما یک رستورانی در تجریش قیمت یک سینی چهارنفره کلهپاچه کامل را پنج میلیون و ۹۰۰ هزار تومان اعلام کرده است در حالی که برای سفارش آن در مرکز تهران باید چهار میلیون و ۱۰۰ هزار تومان هزینه کنید.
باید اشاره کرد برخی از رستورانهای گزینه سفارش کلهپاچه اقتصادی را نیز به منوی خود اضافه کردهاند که مخلفات و هزینه آن تقریبا نصف یک کلهپاچه کامل است و در محدوده قیمت دو میلیون و ۳۰۰ هزار تومان به فروش میرسد.
- 17
- 1
