دوشنبه ۱۷ مرداد ۱۴۰۱
کد مقاله: ۱۴۰۱۰۳۰۱۲۸

نحوه ساییدن و دم کردن زعفران طلای سرخ

دم کردن زعفران در ماکروفر,نحوه دم کردن زعفران,آموزش دم کردن زعفراننحوه دم کردن زعفران
زعفران با طعم، عطر و رنگی منحصر به فرد توانسته حایگاه مهمی را در میان ایرانیان سراسر دنیا به خود اختصاص دهد. این طلای سرخ با داشتن خواص فراوان می تواند به عنوان یک ماده غذایی نیز استفاده شود. یکی از روش های استفاده از زعفران دم کردن آن است.

زعفران:

زعفران به عنوان گران ترین ادویه جهان شناخته می شود که رنگ ، طعم و بوی فوق العاده ای دارد. ایرانیان برای پخت اغلب غذاهای خود از این ادویه استفاده می کنند، البته به عنوان ماده اولیه در برخی غذاهای هندی نیز به کار می رود. زعفران را می توان به شکل پودر یا کلاله خریداری کرد، در صورتی که کلاله زعفران را بخرید؛ اطمینان دارید که خالص، ناب و بدون رنگ افزودنی است و شما یک زعفران اصل خریداری کرده اید.

زعفران دارای خواص ارزشمندی است که از مهم ترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- بهبود سلامت روانی

- بهبود سلامت پوستی

- افزایش هوش

- بهبود سلامت تنفسی

- بهبود سلامت قلبی

- کاهش درد

- جلوگیری از ریزش مو

- تقویت سیستم گوارشی

- ضد افسردگی

- درمان قندخون و فشارخون

- درمان علائم قائدگی از قبیل؛ دل درد، بدن درد

- درمان نقرس با گل زعفران

- تقویت میل جنسی آقایان

- رفع سردی و درد معده

- درمان کهیر ناشی از سردی بدن

- درمان ناباروری

- هبود متابولیسم بدن و کمک به لاغری

ساییدن زعفران:

برای دم کردن زعفران ابتدا باید بهترین روش برای سابیدن زعفران را صورت بگیرید تا عطر و طعم زعفران را به خوبی آزاد شود؛ پس سرگل را بساید تا خرد شود و رنگ و طعم آن سریع تر و بهتر آزاد شود، در برخی مناطق مرطوب ایران برای ساییدن زعفران از یک حبه قند یا مقداری شکر استفاده می کنند؛ همین موضوع می تواند تاثیر خوبی در نسوختن و شیرین شدن زعفران به جا بگذارد.

باید یه این نکته توجه کرد که ساییدن زعفران با استفاده از هاون های فلزی یا سرعت بالا می تواند سبب سوختن زعفران شود؛ در نتیجه خاصیت و میزان رنگدهی زعفران شما به مراتب کاهش پیدا خواهد کرد.

ساییدن زعفران با قاشق بهترین و آسانترین روش ساییدن زعفران است.

روش دم کردن زعفران,فن وفوت دم کردن زعفران,دم کردن زعفرانخواص زعفران

روش های دم کردن زعفران:

دم کردن زعفران می تواند علاوه بر ایجاد رنگ فوق غذا؛ طعم بی نظیر و به یاد ماندنی را نیز ایجاد کند. برای دم کردن زعفران دو روش مختلف وجود دارد که در ادامه این مقاله سرپوش به تفسیر هر کدام خواهیم پرداخت.

روش اول؛ دم کردن زعفران با استفاده از آب جوش:

از نظر طب سنتی؛ زعفران دارای طبع گرم و خشک است و با طعم تلخ خود شناخته می شود. بعد از اینکه زعفران را با روش مناسب سابیدید ( دقت داشته باشید که زعفران باید کاملا پودر شده باشد) مقداری از آن را داخل آب جوش ریخته و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا زعفران به راحتی طعم و رنگ خود را به آب منتقل کند. در صورتی که از ظرف دربسته استفاده کنید کیفیت کارتان افزایش پیدا می کند. گاهی افراد با قرار دادن درپوش برای طرف خود؛ محتوی زعفران را روی حرارت مستقیم بالای سماور یا کتری می گذارند، این حرارت جزئی می تواند سبب دم کشیدن بهتر زعفران شود تا شما رنگ بهتری را داشته باشید.

مقدار آبی که برای دم کردن زعفران استفاده می کنید به دلخواه است اما بهتر است؛ مقدار مورد استفاده کمتر از یک سوم لیوان و مقدار زعفران هم یک قاشق سوپ خوری یا بیشتر باشد.

یکی از روش های متداول برای گلاب گیری از گل محمدی و عرق گیری گیاهان دارویی؛ دم کردن و گرم کردن آنها بوده است، البته این روش هنوز هم مرسوم است اما باید توجه شود برای دم کردن زعفران کارامد نیست به همین دلیل توصیه نمی شود.

دم کردن زعفران,روش های دم کردن زعفران,طریقه دم کردن زعفراندم کردن زعفران با آب جوش

روش دوم؛ دم کردن زعفران با یخ:

قبل از این تصور می شد برای دم کردن زعفران فقط می توان از آب جوش و داغ دم استفاده کرد تا بیشترین رنگ دهی را دریافت کنیم، اما برای دم کردن این ادویه سرخ روش دیگری نیز وجود دارد که کاملا متفاوت با روش سنتی و قدیمی آن است. در کتاب های آشپزی و شیرینی پزی؛ زمانی که احتیاج به دم کرده زعفران است استفاده از همان روش قدیمی توصیه شده است، البته توصیه می شود؛ برای دم کردن زعفران بیشتر از آب جوس استفاده کنید، زیرا در تمام مراحل داروسازی هم زعفران را گرم و دم می کنند نه اینکه آن را فریز کنند، به این شکل خواص زعفران بهتر حفظ خواهند شد.

برای دم کردن زعفران در این روش شما به چند قالب یخ نیاز دارید، تکه های یخ را داخل طرفی بریزید و سپس پودر زعفران را روی آن ریخته و درب آن را ببندید. ( بهتر است از ظرف شیشه ای برای این کار استفاده کنید). در این مرحله ار شما عملا به پایان رسیده است و باید اجازه دهید تمام یخ در دمای محیط ذوب شود، همین موضوع باید رنگ دهی کامل و بهتر زعفران خواهد شد.

مقدار یخی که برای این کار نیاز دارید بستگی به مقدار زعفران شما دارد؛ اگر نصف قاشق چای خوری پودر زعفران دارید از دو تکه یخ (در ابعاد یخ‌های تولیدی یخ ساز یخچال‌های خانگی) کفایت می کند. در صورتی که به زعفران بیشتری نیاز داشتید تناسب را به همین شکل برقرار کنید.

تجربه افرادی که از دو روش استفاده کرده اند ثابت کرده؛ روش دم کردن زعفران با یخ سبب خوشبو و خوشرنگ تر شدن رعفران خواهد شد. می تونید محلول باقی مانده را در یک ظرف دربسته مناسب و بهداشتی در فریزر بگذارید و اطمینان داشته باشید که رنگ آن بدون تغییر خواهد ماند.

طرز دم کردن زعفران,روش دم کردن زعفران,فن وفوت دم کردن زعفراندم کردن زعفران با یخ

مقدار مجاز مصرف دم کرده زعفران:

مقدار مجاز مصرف زعفران؛ حدودا روزانه یک گرم است و مقدار مصرف تنتور زعفران هم ۱۵ قطره در روز می باشد. سه گرم زعفران برای هر فرد در ماه می تواند مفید و سالم باشد اما اگر بیشتر از ۵ گرم در ماه شود مضر خواهد بود. مصرف ۵ گرم از زعفران در روز می تواند موجب مرگ فرد شود.

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش

  • 19
  • 4
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
گروه بی تی اس,گروه BTS,بیوگرافی گروه بی تی اس بیوگرافی اعضای گروه بی تی اس (BTS)، گروه موسیقی کره ای

تعداد اعضا: هفت نفر

نام اعضا: شوگا، جین، جی-هوپ، آراِم، جیمین، وی، جونگ‌کوک

خواستگاه: کره جنوبی، سئول

تاریخ تشکیل گروه: ۲۰۱۰

تاریخ آغاز فعالیت: ۲۰۱۳

زمینه فعالیت: کی-پاپ،  پاپ ، هیپ هاپ، آراندبی، ئی‌دی‌ام

ادامه
پارسا پیروزفر,بیوگرافی پارسا پیروزفر,عکس های پارسا پیروزفر بیوگرافی و عکس های پارسا پیروزفر

تاریخ تولد: ۲۲ شهریور ۱۳۵۱

محل تولد: تهران

حرفه: بازیگر ،کارگردان نمایش، نقاش، نمایشنامه نویس و مترجم

تحصیلات: کارشناسی در رشته نقاشی

وضعیت تاهل: مجرد

ادامه
خشایار اعتمادی,زندگینامه خشایار اعتمادی,بیوگرافی خشایار اعتمادی بیوگرافی خشایار اعتمادی خواننده سبک‌ موسیقی پاپ کلاسیک (+ آثار)

نام مستعار : خشایار

تولد : ۱۱ فروردین ۱۳۵۰

ملیت : ایرانی

سبک‌ : موسیقی پاپ کلاسیک

ساز : پیانو، آكاردئون

سال‌های فعالیت : ۱۳۷۴ تا کنون

ادامه
شهره لرستانی,بیوگرافی شهره لرستانی,تغییر جنسیت شهره لرستانی بیوگرافی شهره لرستانی بازیگر سینما و تلویزیون و ماجرای تغییر جنسیت او(+ تصاویر)

نام خانوادگی:صالحی لرستانی

تاریخ تولد:۳۱ خرداد ۱۳۴۵

تحصیلات:فوق لیسانس فیلمنامه نویسی

سالهای فعالیت:از ۱۳۶۴ تاکنون

ملیت:ایرانی

وضعیت تاهل:مجرد

ادامه
عکس های امیرحسین اسفندیار,امیرحسین اسفندیار والیبالیست,امیرحسین اسفندیار در پاریس بیوگرافی امیرحسین اسفندیار؛ بازیکنن حرفه ای والیبال ایران

تاریخ تولد: ۴ بهمن ۱۳۷۷

محل تولد: ایران، آمل

حرفه: بازیکن حرفه ای والیبال

قد: دو متر و ۹ سانتی متر

وزن: ۱۱۰ کیلوگرم

ادامه
ریکاردو ساپینتو,بیوگرافی ریکاردو ساپینتو,تصاویر ریکاردو ساپینتو بیوگرافی ریکاردو ساپینتو، بازیکن سابق و مربی فوتبال (+ تصاویر)

تاریخ تولد:۱۰ اکتبر ۱۹۷۲( ۱۸ مهر ۱۳۵۱)

محل تولد:پرتغال

حرفه:بازیکن و مربی فوتبال

وضعیت تاهل:متاهل

قد:۱٫۷۸ متر

ادامه
امین اسماعیل نژاد,بیوگرافی امین اسماعیل نژاد,زندگینامه امین اسماعیل نژاد بیوگرافی امین اسماعیل نژاد، فوق ستاره جدید والیبال آسیا و دنیا (+ تصاویر)

تاریخ تولد:۲۷ آذر ۱۳۷۵

محل تولد:ملکان تبریز

قد:۲۰٣ سانتیمتر

پیشه:ورزشکار( والیبالیست)

پست:پشت خط زن

ادامه
سها نیاستی,سها نیاستی در فیلم سال دوم دانشکده من,سال دوم دانشکده من بیوگرافی و عکس های سها نیاستی بازیگر نوظهور سینما

تاریخ تولد: ۱۳۷۳

محل تولد: تهران

حرفه: بازیگر 

سال فعالیت: ۱۳۹۷ تا به حال

مدرک تحصیلی: مهندسی معماری از دانشگاه تهران

ادامه
عکس آرامگاه باباافضل کاشانی,بابا افضل الدین کاشانی,زندگی نامه افضل الدین کاشانی زندگی نامه افضل الدین کاشانی؛شاعر، حکیم و فیلسوف بزرگ ایرانی

شهرت: بابا افضل

تاریخ تولد: نیمۀ اول قرن شش

محل تولد: کاشان 

وفات: حدود سال ۶۱۰

محل دفن: کوه ‌های مَرَق از قراء کاشان

ادامه
ویژه سرپوش