سه شنبه ۱۵ آذر ۱۴۰۱
کد مقاله: ۱۴۰۱۰۳۰۱۲۸

نحوه ساییدن و دم کردن زعفران طلای سرخ

دم کردن زعفران در ماکروفر,نحوه دم کردن زعفران,آموزش دم کردن زعفراننحوه دم کردن زعفران
زعفران با طعم، عطر و رنگی منحصر به فرد توانسته حایگاه مهمی را در میان ایرانیان سراسر دنیا به خود اختصاص دهد. این طلای سرخ با داشتن خواص فراوان می تواند به عنوان یک ماده غذایی نیز استفاده شود. یکی از روش های استفاده از زعفران دم کردن آن است.

زعفران:

زعفران به عنوان گران ترین ادویه جهان شناخته می شود که رنگ ، طعم و بوی فوق العاده ای دارد. ایرانیان برای پخت اغلب غذاهای خود از این ادویه استفاده می کنند، البته به عنوان ماده اولیه در برخی غذاهای هندی نیز به کار می رود. زعفران را می توان به شکل پودر یا کلاله خریداری کرد، در صورتی که کلاله زعفران را بخرید؛ اطمینان دارید که خالص، ناب و بدون رنگ افزودنی است و شما یک زعفران اصل خریداری کرده اید.

زعفران دارای خواص ارزشمندی است که از مهم ترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- بهبود سلامت روانی

- بهبود سلامت پوستی

- افزایش هوش

- بهبود سلامت تنفسی

- بهبود سلامت قلبی

- کاهش درد

- جلوگیری از ریزش مو

- تقویت سیستم گوارشی

- ضد افسردگی

- درمان قندخون و فشارخون

- درمان علائم قائدگی از قبیل؛ دل درد، بدن درد

- درمان نقرس با گل زعفران

- تقویت میل جنسی آقایان

- رفع سردی و درد معده

- درمان کهیر ناشی از سردی بدن

- درمان ناباروری

- هبود متابولیسم بدن و کمک به لاغری

ساییدن زعفران:

برای دم کردن زعفران ابتدا باید بهترین روش برای سابیدن زعفران را صورت بگیرید تا عطر و طعم زعفران را به خوبی آزاد شود؛ پس سرگل را بساید تا خرد شود و رنگ و طعم آن سریع تر و بهتر آزاد شود، در برخی مناطق مرطوب ایران برای ساییدن زعفران از یک حبه قند یا مقداری شکر استفاده می کنند؛ همین موضوع می تواند تاثیر خوبی در نسوختن و شیرین شدن زعفران به جا بگذارد.

باید یه این نکته توجه کرد که ساییدن زعفران با استفاده از هاون های فلزی یا سرعت بالا می تواند سبب سوختن زعفران شود؛ در نتیجه خاصیت و میزان رنگدهی زعفران شما به مراتب کاهش پیدا خواهد کرد.

ساییدن زعفران با قاشق بهترین و آسانترین روش ساییدن زعفران است.

روش دم کردن زعفران,فن وفوت دم کردن زعفران,دم کردن زعفرانخواص زعفران

روش های دم کردن زعفران:

دم کردن زعفران می تواند علاوه بر ایجاد رنگ فوق غذا؛ طعم بی نظیر و به یاد ماندنی را نیز ایجاد کند. برای دم کردن زعفران دو روش مختلف وجود دارد که در ادامه این مقاله سرپوش به تفسیر هر کدام خواهیم پرداخت.

روش اول؛ دم کردن زعفران با استفاده از آب جوش:

از نظر طب سنتی؛ زعفران دارای طبع گرم و خشک است و با طعم تلخ خود شناخته می شود. بعد از اینکه زعفران را با روش مناسب سابیدید ( دقت داشته باشید که زعفران باید کاملا پودر شده باشد) مقداری از آن را داخل آب جوش ریخته و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا زعفران به راحتی طعم و رنگ خود را به آب منتقل کند. در صورتی که از ظرف دربسته استفاده کنید کیفیت کارتان افزایش پیدا می کند. گاهی افراد با قرار دادن درپوش برای طرف خود؛ محتوی زعفران را روی حرارت مستقیم بالای سماور یا کتری می گذارند، این حرارت جزئی می تواند سبب دم کشیدن بهتر زعفران شود تا شما رنگ بهتری را داشته باشید.

مقدار آبی که برای دم کردن زعفران استفاده می کنید به دلخواه است اما بهتر است؛ مقدار مورد استفاده کمتر از یک سوم لیوان و مقدار زعفران هم یک قاشق سوپ خوری یا بیشتر باشد.

یکی از روش های متداول برای گلاب گیری از گل محمدی و عرق گیری گیاهان دارویی؛ دم کردن و گرم کردن آنها بوده است، البته این روش هنوز هم مرسوم است اما باید توجه شود برای دم کردن زعفران کارامد نیست به همین دلیل توصیه نمی شود.

دم کردن زعفران,روش های دم کردن زعفران,طریقه دم کردن زعفراندم کردن زعفران با آب جوش

روش دوم؛ دم کردن زعفران با یخ:

قبل از این تصور می شد برای دم کردن زعفران فقط می توان از آب جوش و داغ دم استفاده کرد تا بیشترین رنگ دهی را دریافت کنیم، اما برای دم کردن این ادویه سرخ روش دیگری نیز وجود دارد که کاملا متفاوت با روش سنتی و قدیمی آن است. در کتاب های آشپزی و شیرینی پزی؛ زمانی که احتیاج به دم کرده زعفران است استفاده از همان روش قدیمی توصیه شده است، البته توصیه می شود؛ برای دم کردن زعفران بیشتر از آب جوس استفاده کنید، زیرا در تمام مراحل داروسازی هم زعفران را گرم و دم می کنند نه اینکه آن را فریز کنند، به این شکل خواص زعفران بهتر حفظ خواهند شد.

برای دم کردن زعفران در این روش شما به چند قالب یخ نیاز دارید، تکه های یخ را داخل طرفی بریزید و سپس پودر زعفران را روی آن ریخته و درب آن را ببندید. ( بهتر است از ظرف شیشه ای برای این کار استفاده کنید). در این مرحله ار شما عملا به پایان رسیده است و باید اجازه دهید تمام یخ در دمای محیط ذوب شود، همین موضوع باید رنگ دهی کامل و بهتر زعفران خواهد شد.

مقدار یخی که برای این کار نیاز دارید بستگی به مقدار زعفران شما دارد؛ اگر نصف قاشق چای خوری پودر زعفران دارید از دو تکه یخ (در ابعاد یخ‌های تولیدی یخ ساز یخچال‌های خانگی) کفایت می کند. در صورتی که به زعفران بیشتری نیاز داشتید تناسب را به همین شکل برقرار کنید.

تجربه افرادی که از دو روش استفاده کرده اند ثابت کرده؛ روش دم کردن زعفران با یخ سبب خوشبو و خوشرنگ تر شدن رعفران خواهد شد. می تونید محلول باقی مانده را در یک ظرف دربسته مناسب و بهداشتی در فریزر بگذارید و اطمینان داشته باشید که رنگ آن بدون تغییر خواهد ماند.

طرز دم کردن زعفران,روش دم کردن زعفران,فن وفوت دم کردن زعفراندم کردن زعفران با یخ

مقدار مجاز مصرف دم کرده زعفران:

مقدار مجاز مصرف زعفران؛ حدودا روزانه یک گرم است و مقدار مصرف تنتور زعفران هم ۱۵ قطره در روز می باشد. سه گرم زعفران برای هر فرد در ماه می تواند مفید و سالم باشد اما اگر بیشتر از ۵ گرم در ماه شود مضر خواهد بود. مصرف ۵ گرم از زعفران در روز می تواند موجب مرگ فرد شود.

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش

  • 19
  • 4
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
وریا غفوری,بیوگرافی وریا غفوری,عکس وریا غفوری بیوگرافی وریا غفوری، فوتبالیست مشهور ایرانی (+ تصاویر)

تاریخ متولد :۲۹  شهریور ۱۳۶۶

محل تولد:کردستان

ملیت:ایران

پست :مدافع، هافبک

قد:۱۷۸ سانتیمتر

ادامه
افسانه بایگان,بیوگرافی افسانه بایگان,عکس افسانه بایگان بیوگرافی افسانه بایگان بازیگر و ماجرای کشف حجابش (+ تصاویر)

تاریخ تولد:۱۳۴۰/۱۰/۲۶

محل تولد:تهران

ملیت:ایرانی

وضعیت تاهل:متاهل

پیشه:هنرپیشه

ادامه
میریام فارس,بیوگرافی میریام فارس,میریام فارس خواننده لبنانی بیوگرافی میریام فارس خواننده، رقاص و بازیگر لبنانی (+ تصاویر)

متولد:۳ مهٔ ۱۹۸۳ روستای كفر شلال٫ جنوب لبنان

ملیت:لبنانی

سبک( ها):پاپ عربی

حرفه( ها):خواننده، رقاص، بازیگر

زمینهٔ فعالیت:موسیقی

ادامه
داوود عابدی,بیوگرافی داوود عابدی,داوود عابدی مجری بیوگرافی داوود عابدی، گوینده و مجری سابق صدا و سیمای ایران (+ تصاویر)

زاده:یک تیر ۱۳۵۴

زادگاه:تهران

تحصیلات:کارشناسی روزنامه نگاری

پیشه:مجری و گوینده خبر

ملیت:ایرانی

ادامه
سحر زکریا,بیوگرافی سحر زکریا,عکس سحر زکریا بیوگرافی سحر زکریا و ماجرای کشف حجابش (+ تصاویر)

زمینه فعالیت:بازیگر

تولد:۲۸ آذر ۱۳۵۲

محل تولد:اراک 

ملیت:ایرانی

وضعیت تاهل: مجرد

ادامه
المیرا شریفی مقدم,عکس المیرا شریفی,تصاویر خانم المیرا شریفی مقدم المیرا شریفی مقدم، گوینده و مجری ایرانی (+تصاویر خانوادگی)

سال تولد:۱۳۶۰

محل تولد:تبریز

تحصیلات:دانشجوی رشته میکروبیولوژی

پیشه:گویندگی خبر

ملیت:ایرانی

وضعیت تاهل:متاهل

ادامه
کتانه افشاری نژاد,بیوگرافی کتانه افشاری نژاد,زندگینامه کتانه افشاری نژاد بیوگرافی کتانه افشاری نژاد، بازیگر سینما و تئاتر (+ تصاویر)

تاریخ تولد:۳ مرداد ۱۳۵۲

محل تولد:تهران

فعالیت:بازیگر و گوینده

سالهای فعالیت:۱۳۷۰- تاکنون

ملیت:ایرانی

ادامه
شقایق دهقان,بیوگرافی شقایق دهقان,عکس شقایق دهقان بیوگرافی شقایق دهقان بازیگر و نویسندهٔ ایرانی (+ تصاویر)

زاده:۴ اسفند ۱۳۵۷

زادگاه:آلمان

وضعیت تاهل:متاهل

ملیت:ایرانی

سمت:بازیگر و نویسندهٔ ایرانی

ادامه
راضیه جانباز,بیوگرافی راضیه جانباز,عکس های راضیه جانباز بیوگرافی راضیه جانباز و ماجرای اخراج او از فولاد مبارکه

تاریخ تولد: ۱ دی ۱۳۷۰

محل تولد: کرمان

حرفه: هندبالیست

تیم: تیم ملی هندبال بانوان

شروع فعالیت در تیم ملی: سال ۲۰۱۰ میلادی

ادامه
ویژه سرپوش