جمعه ۲۵ خرداد ۱۴۰۳
کد مقاله: ۱۴۰۲۰۱۰۰۳۰

طرز تهیه غذاهای خوشمزه و مقوی با بادمجان

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجانانواع غذا با بادمجان
یکی از موادغذایی پرکاربرد در سفره های ایرانی بادمجان است که علاوه بر پخت غذای ساده می توان در انواع مختلفی از غذا استفاده کرد. در ادامه این مقاله سرپوش به تعدادی از دستورالعمل های این غذاها اشاره می شود.

تهیه غذا با بادمجان:

بادمجان یکی از صیفی جات های خوشمزه و البته پرفایده است که خواص دارویی فراوانی را می توان به آن نسبت داد. با این ماده غذاهای خوشمزه و البته متنوعی تهیه می شود که در ادامه به تعدادی از آنها اشاره می شود. 

در فرهنگ ایرانی غذاهای تهیه شده با بادمجان نقش بسیار مهمی در ذائقه اهالی کشورمان ایفا می کنند. غذاهای خورشتی، کبابی و پیش غذا در مناسبت های مختلفی در سفره های ایرانی سرو می شوند. به دنبال خواص غذایی فراوانی که این گیاه دارد در رژیم غذایی سالم و رژیمی هم مورد استفاده قرار می گیرد. مواد مغذی بادمجان شامل موارد زیر می باشد:

- انرژی    ۱۷/۴ کالری

- پروتئین    ۱/۲ گرم

- چربی    ۰/۲ گرم

- کلسترول    ۰ میلی‌گرم

- ویتامین A، B1، B2، B6 و C    

- پتاسیم    ۱۸۷ میلی‌گرم

- آب    ۹۵/۲ گرم

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,روش پخت انواع غذا با بادمجانانواع غذاهای خوشمزه با بادمجان

گراتن بادمجان:

مواد لازم:

گوشت چرخ شده۳۰۰ گرم
پیاز متوسط۱ عدد
قارچ۵ متوسط عدد
بادمجان۲ عدد
حبه بزرگ۳ عدد
پنیر پیتزا۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگیدو قاشق غذاخوری
ادویه های طعم دهنده مانند نمک و فلفل و زردچوبه و آویشنبه میزان دلخواه
سس سفید فرانسویبه میزان دلخواه

طرز تهیه گراتن بادمجان:

در ابتدا باید پوست بادمجان ها را کنده و سپس با عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید. روی بادمجان های خرد شده نمک بپاشید و بعد از گذشت حداقل ۱۵ دقیقه آنها را با آب سرد شسته و کاملا خشک کنید. بادمجان ها را بعد از گذشت مدت معین در روغن سرخ کرده و سپس کنار بگذارید. 

پیازها را نیز مقداری تفت دهید تا سبک شوند و سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و مجددا تفت دهید. بعد از اینکه گوشت ها کاملا تفت خرودند قارچ ها را ورقه کرده و اضافه کنید، توجه کنید که شعله باید باید حرارت زیادی داشته باشد و به ۳ دقیقه زمان برای تفت دادن نیاز دارند تا جایی که آب نیندازند. 

بعد از سه دقیقه شعله را کم کرده و سیرهای رنده شده را همراه با نمک، فلفل سیاه، آویشن و رب گوجه فرنگی اضافه به مخلوط اضافه کنید و مقداری آنها را تفت دهید تا سس گراتن بادمجان آماده شود. در ظرف سرو غذای موردنظرتان یک ردیف بادمجان بچینید از سس روی آن بریزید. پنیر را رنده کرده و روی سس منتقل کنید، سپس سس گوشتی را که آماده کرده اید به غذا اضافه کنید. تا زمانی که مواداولیه شما تمام شود باید به صورت لایه ای مواد را اضافه کنید. 

در لایه انتهایی سس سفید و پنیر پیتزا را به غذا اضافه کنید و ظرف گراتن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید تا روی پنیرها به صورت کامل طلایی شده و سپس غذا را سرو کنید. 

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,گراتن بادمجانانواع غذا با بادمجان؛ گراتن بادمجان

کوکو بادمجان:

مواد لازم:

بادمجان۳ عدد
تخم مرغ۲ عدد
پیاز۱ متوسط عدد
سیر۱ عدد
نمک و فلفلبه میزان لازم

طرز تهیه کوکو بادمجان:

این کوکو را می توان با چند روش تهیه کرد. در روش اول بادمجان را کبابی کنید و سپس موادعنوان شده در بالا مانند سیر و پیاز رنده شده را به بادمجان اضافه کنید. در روش دوم بعد از آبپز کردن بادمجان ها مواد را به آنها اضافه کنید و داخل ماهیتابه سرخ نمایید. 

کوچو بادمجان سوخاری نیز می‌ تواند گزینه خوشمزه و جذاب باشد که با ترکیب مواد با پودر سوخاری و آرد و سرخ کردن آن در ماهیتابه آماده می شود. این کوکو خوشمزه مناسب برای وعده شام و صبحانه است.

بادمجان شکم پر:

مواد لازم:

بادمجان۴ تا ۸ عدد
گوشت گاو چرخ کرده۲۲۷ گرم
جعفری تازهیک دسته
پیاز کوچک۱ عدد
چند حبه سیربه میزان لازم
روغن نباتی۷ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی۱ قاشق غذاخوری
ادویه، پودر فلفل چیلی، نمکبه میزان لازم

طرزتهیه بادمجان شکم پر:

در ابتدا باید پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی در یک ماهیتابه مناسب سرخ کنید و تا زمانی که طلایی شوند این کار را ادامه دهید. سیرها را خرد کرده و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. هر ادویه موردعلاقه ای که دارید همراه با فلفل چیلی به مواد اضافه کرده و هم بزنید. 

گوجه و گوشت گاو چرخ شده را به پیازها اضافه کرده و سپس اجازه دهید تا گوشت کاملا به رنگ قهوه ای دربیایند. در نهایت رب گوجه و نمک را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. جعفری خرد شده را هم به تابه اضافه کرده و سپس همه مواد را با همدیگر روی حرارت تفت دهید. 

تابه دیگر بردارید و ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل آن بریزید. هر بادمجان باید از وسط برش بخورد و سپس سرخ شوند. یک تابه بزرگ تر بردارید و سپس ۲ قاشق روغن نباتی به آن اضافه کنید و نصف گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید. 

نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید که پیش از رفتن به مرحله بعدی صبر کنید تا بادمجان و مخلوط گوشت گاو خنک شود.

با مخلوطی که از گوشت گاو و سایر مواد تهیه کرده اید، بادمجان ها را پر کرده و سپس با استفاده از خلال چوبی دندان درب آنها را ببندید. 

بادمجان ها را روی یک لایه گوجه فرنگی قرار دهید و سپس باقیمانده گوجه ها را روی بادمجان ها بگذارید. درب تابه را گذاشته و حرارت را در حالت متوسط قرار دهید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا غذای شما به صورت کامل بپزد. 

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,بادمجان شکم پرانواع غذا با بادمجان؛ بادمجان شکم پر

کریسپی فینگرز بادمجان:

مواد لازم:

بادمجان۲ عدد
تخم مرغ۱ عدد
پونه‌ی کوهی (اورگانو)به مقدار لازم
نمکبه مقدار لازم
فلفل چیلی به صورت پوسته پوسته۱ قاشق چایخوری
آرد برنج۴ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کریسپی فینگرز:

در ابتدا باید بادمجان ها را به صورت نوارهای هم اندازه با انگشت برش دهید و آنها را داخل آب بگذارید. یک کاسه برداشته و نمک، فلفل چیلی، مقداری اورگانو و تخم مرغ را با همدیگر مخلوط کنید. در مرحله بعدی باید آرد برنج را به مواد مخلوط شده اضافه کنید. 

بادمجان های برش خرده را داخل آرد برنج غلطانده و سپس آنها را در مخلوط تخم مرغ قرار دهید. مجددا بادمجان ها را در آرد برنج قرار داده و به آنها تخم مرغ بزنید. 

بادمجان های آردی را داخل آرد سوخاری بگذارید و با روغن داغ سرخ کنید. این غذا ساده است و به زمان زیادی جهت آماده سازی نیاز نخواهد داشت. کریسپی بادمجان باید با سس گوجه فرنگی سرو شود. 

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,کریسپی فینگرز بادمجانانواع غذا با بادمجان؛ کریسپی فینگرز بادمجان

یتیمچه بادمجان و سیب زمینی:

مواد لازم:

بادمجان۴ عدد
سیب زمینی۳ عدد
پیاز۲ عدد
فلفل دلمه ای۱ عددم
گوجه فرنگی۲ عدد
رب۱ قاشق غذاخوری
فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه:

یکی از سالم ترین غذاها در میان غذاهای بادمجانی یتیمچه است. بعد از اینکه بادمجان ها را به خوبی سرخ کردید باید آنها را در ظرفی دیگر بگذارید. سپس پیاز را همراه با زردچوبه و رب در دمای کم تفت دهید تا زمانی که رنگ آنها تغییر کند. 

گوجه های خرد شده را داخل ماهیتابه قرار داده تا مقداری با بخار آب گوجه ها پخته شوند. بادمجان های سرخ شده را نگینی خرد کرده و سپس آنها را به ماهیتابه اضافه کنید. این غذا در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای آماده شدن نیاز دارد و به عنوان یک غذای رژیمی در برنامه شما می تواند قرار بگیرد.

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,یتیمچه بادمجانانواع غذا با بادمجان؛ یتیمچه بادمجان

میرزاقاسمی:

مواد لازم:

بادمجان۴ عدد
تخم مرغ۲ عدد
گوجه۴ عدد
سیر۲ عدد
رب۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه میرزاقاسمی:

برای تهیه میرزاقاسمی می توانید بادمجان ها را به دو صورت کبابی یا سرخ کرده استفاده کنید. به شما پیشنهاد می شود اگر قصد استفاده از بادمجان های سرخ شده را در غذای خود دارید حتما بادمجان های کبابی را هم در آنها قرار دهید تا طعم دودی به تمامی بادمجان ها منتقل شود. 

در این غذا به هیچ وجه نباید سیر را حذف کنید زیرا ماده اصلی میرزاقاسمی سیر می باشد. همچنین برخی افراد در این غذا از کشک استفاده می کنند.  اگر بیش از حد بخواهد از این ماده استفاده کنید، عملاً غذای شما تبدیل به کشک بادمجان خواهد شد.

بورانی بادمجان:

مواد لازم:

بادمجان۴ عدد
ماست چکیدهیک پیمانه
گردو۱۰۰ گرم
  نعناع خشک۲ قاشق غذاخوری
سیر۲ عدد

طرز تهیه بورانی بادمجان:

برای تهیه این دسر لذیذ باید بادمجان ها را به صورت کبابی تهیه کنید بعد از اینکه بادمجان ها به خوبی پخته شدند اجازه دهید تا سرد شوند و سپس پوست آنها را جدا کنید. آب بادمجان ها باید بدون روغن در ماهیتابه بخار شوند. 

پیشنهاد می شود برای خوشمزه تر شدن بورانی از ماست چکیده ترش هم استفاده کنید. همچنین اضافه کردن نعنا خشک کاملاً متناسب با ذائقه شما است.

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,بورانی بادمجانانواع غذا با بادمجان؛ بورانی بادمجان

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش

  • 19
  • 2
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
هدیه بازوند بیوگرافی هدیه بازوند؛ بازیگر کرد سینما و تلویزیون ایران

تاریخ تولد: ۲۷ مرداد ۱۳۶۶

محل تولد: بندرعباس، ایران

حرفه: بازیگر سینما، تلویزیون و تئاتر

آغاز فعالیت: ۱۳۹۶ تاکنون

تحصیلات: فارغ التحصیل لیسانس رشته مهندسی معماری

ادامه
سانجیو باجاج بیوگرافی سانجیو باجاج میلیارد و کارآفرین موفق هندی

تاریخ تولد: ۲ نوامبر ۱۹۶۹

محل تولد: هندی

ملیت: هندی

حرفه: تاجر، سرمایه گذار و میلیارد 

تحصیلات: دکتری مدیریت از دانشگاه هاروارد

ادامه
محمد مهدی احمدی بیوگرافی محمدمهدی احمدی، داماد محسن رضایی

تاریخ تولد: دهه ۱۳۶۰

محل تولد: تهران

حرفه: مدیرعامل بانک شهر

مدرک تحصیلی: دکترای اقتصاد واحد علوم تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی تهران، کارشناسی ارشد علوم اقتصادی دانشگاه تهران، کارشناسی اقتصاد بازرگانی دانشگاه شهید بهشتی

نسبت خانوادگی: داماد محسن رضایی، برادر عروس قالیباف، برادر داماد رحمانی فضلی

ادامه
علی عسکری بیوگرافی علی عسکری سیاستمدار ایرانی

تاریخ تولد: ۱۳۳۷

محل تولد: دهق، اصفهان

حرفه: سیاستمدار، نظامی، مدیر ارشد اجرایی، مدیر عامل شرکت صنایع پتروشیمی خلیج فارس

آغاز فعالیت: ۱۳۶۲ تاکنون

تحصیلات: کارشناسی مهندسی برق - الکترونیک، کارشناسی ارشد مدیریت، دکتری مهندسی صنایع - سیستم و بهره‌وری

ادامه
ندا قاسمی بیوگرافی ندا قاسمی؛ بازیگر تازه کار و خوش چهره تلویزیون ایران

چکیده بیوگرافی ندا قاسمی

نام کامل: ندا قاسمی

تاریخ تولد: ۳۰ خرداد ۱۳۶۰

محل تولد: کرمانشاه

حرفه: بازیگر سینما، تلویزیون و تئاتر، مجری و صداپیشه

آغاز فعالیت: ۱۳۸۶ تاکنون

تحصیلات: دکترای شیمی آلی

ادامه
غلامعلی حداد عادل بیوگرافی غلامعلی حداد عادل؛ سیاستمدار ایرانی

تاریخ تولد: ۱۹ اردیبهشت ۱۳۲۴

محل تولد: تهران

حرفه: سیاستمدار ایرانی، عضور مجمع تشخیص مصلحت نظام، دانشیار بازنشسته دانشگاه، رئیس فرهنگستان زبان و ادب فارسی و بنیاد سعدی

آغاز فعالیت: ۱۳۵۷ تاکنون

حزب سیاسی: اصولگرا

تحصیلات: لیسانس و فوق لیسانس فیزیک از دانشگاه تهران و شیراز (پهلوی قدیم)، دکتری فلسفه از دانشگاه تهران

ادامه
عبدالله دوم پادشاه اردن بیوگرافی عبدالله دوم پادشاه اردن به همراه عکس های خانواده اش

تاریخ تولد: ۳۰ ژانویه ۱۹۶۲ (۶۲ ساله)

محل تولد: عمان، اردن

سمت: پادشاه اردن (از سال ۱۹۹۹)

تاجگذاری: ۹ ژوئن ۲۰۰۰

ولیعهد: حسین بن عبدالله دوم

همسر: رانیا عبدالله (ازدواج ۱۹۹۳)

ادامه
فرزان عاشورزاده بیوگرافی فرزان عاشورزاده تکواندوکار ایرانی

تاریخ تولد: ۵ آذر ۱۳۷۵

محل تولد: تنبکابن، مازندران

محل زندگی: آمریکا

حرفه: تکواندوکار

لقب جهانی: سونامی تکواندو جهان

ادامه
زندگینامه امامزاده داوود زندگینامه امامزاده داوود در تهران

عنوان شده است که ایشان همراه با برخی از بستگان خود در همراه با امام رضا به ایران می آیند اما در منطقه شمال غربی تهران به شهادت رسیدند. مرقد ایشان در زمان صفویه ساخته شد و سپس در زمان فتحعلی شاه گسترش پیدا کرد. 

دلیل مرگ این امامزاده را به صورت دقیق نمی دانند اما براساس روایات بومیان آن منطقه مشخص می شود که وی همزمان با بستگان خود به همراه امام رضا به ایران می آیند که همزمان با امام ایشان نیز به شهادت رسیدند و سال شهادت را نیز به سال ۴۸۰ هجری قمری نسبت داده اند، البته باز هم باید اشاره کرد که این تاریخ دقیق نیست و تنها براساس شواهد محاسبه شده است. 

براساس آنچه مردم محلی می گویند، امامزاده داوود در آبادی کیگا که در نزدیکی روستای کن قرار دارد، شهید شده، همجنین برخی می گویند وی با همدستی فردی به اسم نجیم گبر و یکی از درویش های روستا به شهادت رسیده است. ز منظر دیگر قاتل این حضرت شخصی به نام محمود فرح‌زادی می باشد.

ادامه
ویژه سرپوش