یکشنبه ۱۸ آذر ۱۴۰۳
کد مقاله: ۱۴۰۲۰۱۰۰۳۰

طرز تهیه غذاهای خوشمزه و مقوی با بادمجان

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجانانواع غذا با بادمجان
یکی از موادغذایی پرکاربرد در سفره های ایرانی بادمجان است که علاوه بر پخت غذای ساده می توان در انواع مختلفی از غذا استفاده کرد. در ادامه این مقاله سرپوش به تعدادی از دستورالعمل های این غذاها اشاره می شود.

تهیه غذا با بادمجان:

بادمجان یکی از صیفی جات های خوشمزه و البته پرفایده است که خواص دارویی فراوانی را می توان به آن نسبت داد. با این ماده غذاهای خوشمزه و البته متنوعی تهیه می شود که در ادامه به تعدادی از آنها اشاره می شود. 

در فرهنگ ایرانی غذاهای تهیه شده با بادمجان نقش بسیار مهمی در ذائقه اهالی کشورمان ایفا می کنند. غذاهای خورشتی، کبابی و پیش غذا در مناسبت های مختلفی در سفره های ایرانی سرو می شوند. به دنبال خواص غذایی فراوانی که این گیاه دارد در رژیم غذایی سالم و رژیمی هم مورد استفاده قرار می گیرد. مواد مغذی بادمجان شامل موارد زیر می باشد:

- انرژی    ۱۷/۴ کالری

- پروتئین    ۱/۲ گرم

- چربی    ۰/۲ گرم

- کلسترول    ۰ میلی‌گرم

- ویتامین A، B1، B2، B6 و C    

- پتاسیم    ۱۸۷ میلی‌گرم

- آب    ۹۵/۲ گرم

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,روش پخت انواع غذا با بادمجانانواع غذاهای خوشمزه با بادمجان

گراتن بادمجان:

مواد لازم:

گوشت چرخ شده۳۰۰ گرم
پیاز متوسط۱ عدد
قارچ۵ متوسط عدد
بادمجان۲ عدد
حبه بزرگ۳ عدد
پنیر پیتزا۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگیدو قاشق غذاخوری
ادویه های طعم دهنده مانند نمک و فلفل و زردچوبه و آویشنبه میزان دلخواه
سس سفید فرانسویبه میزان دلخواه

طرز تهیه گراتن بادمجان:

در ابتدا باید پوست بادمجان ها را کنده و سپس با عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید. روی بادمجان های خرد شده نمک بپاشید و بعد از گذشت حداقل ۱۵ دقیقه آنها را با آب سرد شسته و کاملا خشک کنید. بادمجان ها را بعد از گذشت مدت معین در روغن سرخ کرده و سپس کنار بگذارید. 

پیازها را نیز مقداری تفت دهید تا سبک شوند و سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و مجددا تفت دهید. بعد از اینکه گوشت ها کاملا تفت خرودند قارچ ها را ورقه کرده و اضافه کنید، توجه کنید که شعله باید باید حرارت زیادی داشته باشد و به ۳ دقیقه زمان برای تفت دادن نیاز دارند تا جایی که آب نیندازند. 

بعد از سه دقیقه شعله را کم کرده و سیرهای رنده شده را همراه با نمک، فلفل سیاه، آویشن و رب گوجه فرنگی اضافه به مخلوط اضافه کنید و مقداری آنها را تفت دهید تا سس گراتن بادمجان آماده شود. در ظرف سرو غذای موردنظرتان یک ردیف بادمجان بچینید از سس روی آن بریزید. پنیر را رنده کرده و روی سس منتقل کنید، سپس سس گوشتی را که آماده کرده اید به غذا اضافه کنید. تا زمانی که مواداولیه شما تمام شود باید به صورت لایه ای مواد را اضافه کنید. 

در لایه انتهایی سس سفید و پنیر پیتزا را به غذا اضافه کنید و ظرف گراتن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید تا روی پنیرها به صورت کامل طلایی شده و سپس غذا را سرو کنید. 

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,گراتن بادمجانانواع غذا با بادمجان؛ گراتن بادمجان

کوکو بادمجان:

مواد لازم:

بادمجان۳ عدد
تخم مرغ۲ عدد
پیاز۱ متوسط عدد
سیر۱ عدد
نمک و فلفلبه میزان لازم

طرز تهیه کوکو بادمجان:

این کوکو را می توان با چند روش تهیه کرد. در روش اول بادمجان را کبابی کنید و سپس موادعنوان شده در بالا مانند سیر و پیاز رنده شده را به بادمجان اضافه کنید. در روش دوم بعد از آبپز کردن بادمجان ها مواد را به آنها اضافه کنید و داخل ماهیتابه سرخ نمایید. 

کوچو بادمجان سوخاری نیز می‌ تواند گزینه خوشمزه و جذاب باشد که با ترکیب مواد با پودر سوخاری و آرد و سرخ کردن آن در ماهیتابه آماده می شود. این کوکو خوشمزه مناسب برای وعده شام و صبحانه است.

بادمجان شکم پر:

مواد لازم:

بادمجان۴ تا ۸ عدد
گوشت گاو چرخ کرده۲۲۷ گرم
جعفری تازهیک دسته
پیاز کوچک۱ عدد
چند حبه سیربه میزان لازم
روغن نباتی۷ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی۱ قاشق غذاخوری
ادویه، پودر فلفل چیلی، نمکبه میزان لازم

طرزتهیه بادمجان شکم پر:

در ابتدا باید پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی در یک ماهیتابه مناسب سرخ کنید و تا زمانی که طلایی شوند این کار را ادامه دهید. سیرها را خرد کرده و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. هر ادویه موردعلاقه ای که دارید همراه با فلفل چیلی به مواد اضافه کرده و هم بزنید. 

گوجه و گوشت گاو چرخ شده را به پیازها اضافه کرده و سپس اجازه دهید تا گوشت کاملا به رنگ قهوه ای دربیایند. در نهایت رب گوجه و نمک را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. جعفری خرد شده را هم به تابه اضافه کرده و سپس همه مواد را با همدیگر روی حرارت تفت دهید. 

تابه دیگر بردارید و ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل آن بریزید. هر بادمجان باید از وسط برش بخورد و سپس سرخ شوند. یک تابه بزرگ تر بردارید و سپس ۲ قاشق روغن نباتی به آن اضافه کنید و نصف گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید. 

نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید که پیش از رفتن به مرحله بعدی صبر کنید تا بادمجان و مخلوط گوشت گاو خنک شود.

با مخلوطی که از گوشت گاو و سایر مواد تهیه کرده اید، بادمجان ها را پر کرده و سپس با استفاده از خلال چوبی دندان درب آنها را ببندید. 

بادمجان ها را روی یک لایه گوجه فرنگی قرار دهید و سپس باقیمانده گوجه ها را روی بادمجان ها بگذارید. درب تابه را گذاشته و حرارت را در حالت متوسط قرار دهید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا غذای شما به صورت کامل بپزد. 

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,بادمجان شکم پرانواع غذا با بادمجان؛ بادمجان شکم پر

کریسپی فینگرز بادمجان:

مواد لازم:

بادمجان۲ عدد
تخم مرغ۱ عدد
پونه‌ی کوهی (اورگانو)به مقدار لازم
نمکبه مقدار لازم
فلفل چیلی به صورت پوسته پوسته۱ قاشق چایخوری
آرد برنج۴ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کریسپی فینگرز:

در ابتدا باید بادمجان ها را به صورت نوارهای هم اندازه با انگشت برش دهید و آنها را داخل آب بگذارید. یک کاسه برداشته و نمک، فلفل چیلی، مقداری اورگانو و تخم مرغ را با همدیگر مخلوط کنید. در مرحله بعدی باید آرد برنج را به مواد مخلوط شده اضافه کنید. 

بادمجان های برش خرده را داخل آرد برنج غلطانده و سپس آنها را در مخلوط تخم مرغ قرار دهید. مجددا بادمجان ها را در آرد برنج قرار داده و به آنها تخم مرغ بزنید. 

بادمجان های آردی را داخل آرد سوخاری بگذارید و با روغن داغ سرخ کنید. این غذا ساده است و به زمان زیادی جهت آماده سازی نیاز نخواهد داشت. کریسپی بادمجان باید با سس گوجه فرنگی سرو شود. 

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,کریسپی فینگرز بادمجانانواع غذا با بادمجان؛ کریسپی فینگرز بادمجان

یتیمچه بادمجان و سیب زمینی:

مواد لازم:

بادمجان۴ عدد
سیب زمینی۳ عدد
پیاز۲ عدد
فلفل دلمه ای۱ عددم
گوجه فرنگی۲ عدد
رب۱ قاشق غذاخوری
فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه:

یکی از سالم ترین غذاها در میان غذاهای بادمجانی یتیمچه است. بعد از اینکه بادمجان ها را به خوبی سرخ کردید باید آنها را در ظرفی دیگر بگذارید. سپس پیاز را همراه با زردچوبه و رب در دمای کم تفت دهید تا زمانی که رنگ آنها تغییر کند. 

گوجه های خرد شده را داخل ماهیتابه قرار داده تا مقداری با بخار آب گوجه ها پخته شوند. بادمجان های سرخ شده را نگینی خرد کرده و سپس آنها را به ماهیتابه اضافه کنید. این غذا در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای آماده شدن نیاز دارد و به عنوان یک غذای رژیمی در برنامه شما می تواند قرار بگیرد.

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,یتیمچه بادمجانانواع غذا با بادمجان؛ یتیمچه بادمجان

میرزاقاسمی:

مواد لازم:

بادمجان۴ عدد
تخم مرغ۲ عدد
گوجه۴ عدد
سیر۲ عدد
رب۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه میرزاقاسمی:

برای تهیه میرزاقاسمی می توانید بادمجان ها را به دو صورت کبابی یا سرخ کرده استفاده کنید. به شما پیشنهاد می شود اگر قصد استفاده از بادمجان های سرخ شده را در غذای خود دارید حتما بادمجان های کبابی را هم در آنها قرار دهید تا طعم دودی به تمامی بادمجان ها منتقل شود. 

در این غذا به هیچ وجه نباید سیر را حذف کنید زیرا ماده اصلی میرزاقاسمی سیر می باشد. همچنین برخی افراد در این غذا از کشک استفاده می کنند.  اگر بیش از حد بخواهد از این ماده استفاده کنید، عملاً غذای شما تبدیل به کشک بادمجان خواهد شد.

بورانی بادمجان:

مواد لازم:

بادمجان۴ عدد
ماست چکیدهیک پیمانه
گردو۱۰۰ گرم
  نعناع خشک۲ قاشق غذاخوری
سیر۲ عدد

طرز تهیه بورانی بادمجان:

برای تهیه این دسر لذیذ باید بادمجان ها را به صورت کبابی تهیه کنید بعد از اینکه بادمجان ها به خوبی پخته شدند اجازه دهید تا سرد شوند و سپس پوست آنها را جدا کنید. آب بادمجان ها باید بدون روغن در ماهیتابه بخار شوند. 

پیشنهاد می شود برای خوشمزه تر شدن بورانی از ماست چکیده ترش هم استفاده کنید. همچنین اضافه کردن نعنا خشک کاملاً متناسب با ذائقه شما است.

انواع غذا با بادمجان,طرز تهیه انواع غذا با بادمجان,بورانی بادمجانانواع غذا با بادمجان؛ بورانی بادمجان

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش

  • 19
  • 2
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
هیثم بن طارق آل سعید بیوگرافی هیثم بن طارق آل سعید؛ حاکم عمان

تاریخ تولد: ۱۱ اکتبر ۱۹۵۵ 

محل تولد: مسقط، مسقط و عمان

محل زندگی: مسقط

حرفه: سلطان و نخست وزیر کشور عمان

سلطنت: ۱۱ ژانویه ۲۰۲۰

پیشین: قابوس بن سعید

ادامه
بزرگمهر بختگان زندگینامه بزرگمهر بختگان حکیم بزرگ ساسانی

تاریخ تولد: ۱۸ دی ماه د ۵۱۱ سال پیش از میلاد

محل تولد: خروسان

لقب: بزرگمهر

حرفه: حکیم و وزیر

دوران زندگی: دوران ساسانیان، پادشاهی خسرو انوشیروان

ادامه
صبا آذرپیک بیوگرافی صبا آذرپیک روزنامه نگار سیاسی و ماجرای دستگیری وی

تاریخ تولد: ۱۳۶۰

ملیت: ایرانی

نام مستعار: صبا آذرپیک

حرفه: روزنامه نگار و خبرنگار گروه سیاسی روزنامه اعتماد

آغاز فعالیت: سال ۱۳۸۰ تاکنون

ادامه
یاشار سلطانی بیوگرافی روزنامه نگار سیاسی؛ یاشار سلطانی و حواشی وی

ملیت: ایرانی

حرفه: روزنامه نگار فرهنگی - سیاسی، مدیر مسئول وبگاه معماری نیوز

وبگاه: yasharsoltani.com

شغل های دولتی: کاندید انتخابات شورای شهر تهران سال ۱۳۹۶

حزب سیاسی: اصلاح طلب

ادامه
زندگینامه امام زاده صالح زندگینامه امامزاده صالح تهران و محل دفن ایشان

نام پدر: اما موسی کاظم (ع)

محل دفن: تهران، شهرستان شمیرانات، شهر تجریش

تاریخ تاسیس بارگاه: قرن پنجم هجری قمری

روز بزرگداشت: ۵ ذیقعده

خویشاوندان : فرزند موسی کاظم و برادر علی بن موسی الرضا و برادر فاطمه معصومه

ادامه
شاه نعمت الله ولی زندگینامه شاه نعمت الله ولی؛ عارف نامدار و شاعر پرآوازه

تاریخ تولد: ۷۳۰ تا ۷۳۱ هجری قمری

محل تولد: کوهبنان یا حلب سوریه

حرفه: شاعر و عارف ایرانی

دیگر نام ها: شاه نعمت‌الله، شاه نعمت‌الله ولی، رئیس‌السلسله

آثار: رساله‌های شاه نعمت‌الله ولی، شرح لمعات

درگذشت: ۸۳۲ تا ۸۳۴ هجری قمری

ادامه
نیلوفر اردلان بیوگرافی نیلوفر اردلان؛ سرمربی فوتسال و فوتبال بانوان ایران

تاریخ تولد: ۸ خرداد ۱۳۶۴

محل تولد: تهران 

حرفه: بازیکن سابق فوتبال و فوتسال، سرمربی تیم ملی فوتبال و فوتسال بانوان

سال های فعالیت: ۱۳۸۵ تاکنون

قد: ۱ متر و ۷۲ سانتی متر

تحصیلات: فوق لیسانس مدیریت ورزشی

ادامه
حمیدرضا آذرنگ بیوگرافی حمیدرضا آذرنگ؛ بازیگر سینما و تلویزیون ایران

تاریخ تولد: تهران

محل تولد: ۲ خرداد ۱۳۵۱ 

حرفه: بازیگر، نویسنده، کارگردان و صداپیشه

تحصیلات: روان‌شناسی بالینی از دانشگاه آزاد رودهن 

همسر: ساناز بیان

ادامه
محمدعلی جمال زاده بیوگرافی محمدعلی جمال زاده؛ پدر داستان های کوتاه فارسی

تاریخ تولد: ۲۳ دی ۱۲۷۰

محل تولد: اصفهان، ایران

حرفه: نویسنده و مترجم

سال های فعالیت: ۱۳۰۰ تا ۱۳۴۴

درگذشت: ۲۴ دی ۱۳۷۶

آرامگاه: قبرستان پتی ساکونه ژنو

ادامه
ویژه سرپوش