به گزارش ایسنا، در حالی که پژوهش ها در خصوص رژیم های روزه داری و غذا خوردن در زمان محدود ادامه می یابد، می توانیم انتظار داشته باشیم که درک روشن تری از بهترین زمان ها برای غذا خوردن و چرایی آن به دست آوریم.
اکنون یک پژوهش جدید با بررسی تأثیرات رژیم های غذایی نامتوازن که وابسته به یک صبحانه سنگین است، بینش جالب و جدیدی را در این مسئله به ارمغان آورده است. نتایج به دست آمده در این پژوهش نشان می دهد، اگرچه یک صبحانه سنگین، پتانسیل واقعی برای کاهش وزن را ارائه نمی دهد، اما میتواند اشتهای ما را در طول روز سرکوب کند.
تاکنون شاهد پژوهش هایی بوده ایم که شکاف های مهمی را در دانش ما در خصوص مزایا و معایب رژیم های مختلف غذایی پر کرده است؛ از جمله پژوهش هایی که نشان میدهند محدود کردن مصرف کالری برای کاهش وزن ، موثرتر از عدم مصرف کالری به مدت چندین ساعت و ناشتا ماندن است. برخی نیز حتی به پتانسیل ضد پیری غذا خوردن در زمان های مشخصی از روز اشاره می کنند.
اکنون دانشمندان در دانشگاه" آبردین"( Aberdeen) در اسکاتلند در بررسی مصرف کالری به روشی که اصطلاحا" از پیش" یا نامتوازن نامیده می شود، به دنبال این بودند که این ایده را بررسی کنند که آیا خوردن قسمت اعظم غذای روزانه در اوایل روز باعث می شود راحت تر چربی سوزی شود؟
این ایده ممکن است یادآور آن جمله معروف قدیمی باشد که می گوید" صبحانه را مانند یک پادشاه، ناهار را مانند یک شاهزاده و شام را مانند یک فقیر بخورید" و فرض می کند که این عادت غذایی با گره خوردن به ریتم شبانه روزی یا ساعت بدن باعث می شود متابولیسم ما برای سوزاندن کالری موثرتر عمل کند.
پروفسور" الکساندرا جانستون" نویسنده ارشد این پژوهش می گوید:افسانه های زیادی در خصوص زمان خوردن غذا و تأثیر آن بر وزن یا سلامت بدن وجود دارد. این تا حد زیادی به ریتم شبانه روزی بدن مربوط است؛ اما تصمیم گرفتیم نگاه دقیق تری به نحوه تعامل زمان با متابولیسم بدن بیندازیم.
جانستون و تیمش برای انجام این کار، ۳۰ فرد دارای اضافه وزن یا چاق شامل ۱۶ مرد و ۱۴ زن را انتخاب کردند که به صورت تصادفی به دو گروه رژیم غذایی صبحگاهی یا یک گروه رژیم غذایی شبانه تقسیم شدند. هر دو رژیم شامل تعادل تقریباً برابری از پروتئین، کربوهیدرات و چربی بود و برای یک دوره چهار هفته ای قبل از یک دوره شستشوی یک هفته ای مصرف متعادل کالری در طول روز دنبال شد. سپس شرکت کنندگان، رژیم غذایی گروه مقابل را برای یک دوره چهار هفته ای اتخاذ کردند.
دانشمندان، مصرف انرژی افراد را از طریق روشی ردیابی کردند که گردش هیدروژن و اکسیژن بدن را اندازه گیری می کند. دانشمندان هیچ تفاوتی بین این دو رژیم غذایی از نظر مصرف انرژی یا کاهش وزن پیدا نکردند، به طوریکه افراد در طول هر یک از این دو رژیم غذایی چهار هفته ای به طور متوسط کمی بیش از ۳ کیلوگرم وزن کم کردند.
با این حال دانشمندان اثرات زمان بندی وعده های غذایی را بر کنترل اشتها ردیابی کردند، چیزی که به گفته آنها تاکنون مورد بررسی قرار نگرفته بود، زیرا پژوهش های قبلی اغلب فاقد معیارهای زمانی برای رصد اشتها هستند.
آنها این کار را با اندازه گیری اشتهای افراد در فواصل زمانی، از زمان بیدار شدن تا زمان خواب برای ۳ روز متوالی و در فواصل ۳۰ دقیقه ای در آزمایشگاه در هر روز انجام دادند. آنهایی که در گروه رژیم غذایی صبحگاهی بودند، سطح گرسنگی به مراتب کمتری را در طول روز نشان دادند.
جانستون می گوید:شرکت کنندگان گزارش دادند که در روزهایی که صبحانه بزرگتر و سنگین تری می خوردند، اشتهایشان بهتر کنترل می شد و در بقیه روز احساس سیری می کردند. این می تواند در مقایسه با محیط تحقیقاتی که ما در آن کار می کردیم، در دنیای واقعی بسیار مفید باشد.
البته اندازه این مطالعه کوچک است و محققان خاطرنشان می کنند که این مطالعه به جای یک محیط آزمایشگاهی کاملاً کنترل شده در شرایط آزادانه انجام شده است ، اما سرنخی برای تفکر به این موضوع ارائه می دهد.
پژوهشگران قصد دارند این مطالعه را با پژوهش های بیشتری در مورد متابولیسم کارگرانی که شیفتی کار می کنند، دنبال کنند. همچنین روزه داری متناوب، رژیم غذایی دیگری است که آنها مایلند روش های خود را در آن اعمال کنند.
جانستون در پایان می گوید:نکته ای که توجه به آن مهم است این است که وقتی نوبت به زمان بندی و رژیم غذایی می رسد ، احتمالاً یک رژیم غذایی مناسب برای همه وجود نخواهد داشت. دریافتن این موضوع مستلزم مطالعات رژیم غذایی در آینده خواهد بود، اما در هر حال چیزی است که اندازه گیری آن بسیار دشوار است.
این پژوهش در مجله Cell Metabolism منتشر شده است.
- 17
- 4
