شنبه ۰۸ بهمن ۱۴۰۱
کد مقاله: ۱۴۰۰۰۹۰۰۴۰

طرز تهیه کیک یزدی به دو روش در منزل

طرز تهیه کیک یزدی,طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب,کیک یزدی با ماستکیک یزدی یکی از انواع کیک های سنتی ایرانی است
کیک یزدی به خاطر بافت نرم و طعم خاصش، مخاطبان بسیاری دارد ولی اگر دقت کنید طعم های متنوعی از این کیک باتوجه به روش تهیه و ترکیب مواد آن در بازار وجود دارد.

طرز تهیه کیک یزدی

در بین کیک های بسیار خوش طعم و سنتی ایرانی، کیک یزدی طعم فوق العاده ای دارد که باتوجه به نامش اصالت آن به شهر یزد، تعاق دارد. در ماه محرم از این کیک خوش طعم بعنوان یک شیرینی مناسبتی در میان مردم مصرف می شود و به خاطر محبوبیتش در سرتاسر ایران به راحتی تهیه می شود. در ادامه با انواع طرز تهیه کیک یزدی در خانه آشنا شوید:

۱. طرز تهیه کیک یزدی بازاری:

- مواد لازم کیک یزدی بازاری:

مواد لازممیزان
آرد قنادی۳۰۰ گرم معادل ۲ پیمانه و ۵ ق غذا خوری
شکر۲۰۰ گرم معادل ۱ پیمانه
ماست غلیظ۱۵۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه و ۱ ق غذا خوری
تخم مرغ۳ عدد
روغن مایع۱۷۵ گرم معادل ۳/۴ پیمانه
گلاب۱ قاشق غذاخوری
وانیل۱/۴ ق چای خوری
پودر هل¼ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری
نمک میوه۱/۴ ق چای خوری
عسل یا شربت بار۲ ق غذا خوری
کنجد بو دادهبه مقدار لازم

- دستور پخت کیک یزدی بازاری:

برای درست کردن کیک یزدی بازاری ابتدا باید از یک ساعت قبل، تمامی مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. بعد برای این که فر، گرم شود؛ باید آن را در دمای۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس با مخلوط کردن آرد و بیکینگ پودر، آن را سه مرتبه الک کنید تا سبک شود. سپس درون یک ظرف مناسب، تخم مرغ ها را بهمراه شکر و هل و وانیل بریزید و مواد را به مدت ۷ دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید تا بافت کشداری پیدا کند و تقریباً رنگش، کرمی شود.

پس از مخلوط کردن تخم مرغ و شکر، باید روغن مایع را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله باید با اضافه کردن ماست و گلاب و عسل و نمک میوه به موادتان، بخوبی با همزن مخلوط کنید و مخلوط آرد را در حین همزدن مواد، کم کم به آن اضافه کنید و مجددا برای گلوله نشدن آرد در مایه باید با همزن مخلوط کنید تا یکدست و منسجمی شود( در هنگامی که آرد را اضافه کردید باید با دور کند همزن بمدت ۲۰ ثانیه هم بزنید)

در این زمان باید درون قالب مافین، کپسول های مخصوص کیک یزدی را قرار دهید و مایه کیک را درون کپسول ها بریزید. این نکته را در نظر داشته باشید که قالب ها باید تا نیمه پر شود؛ بدین دلیل که پف کیک یزدی خیلی زیاد است.

در این مرحله از پخت کیک یزدی باید مایه را داخل قیفی بریزید( کیک ها بعد از پخت، پف می کنند؛ به همین خاطر به فضای خالی نیاز دارند) سپس با کارد چرب شده روی مایه کیک یزدی، یک بعلاوه بمنظور گنبدی نشدن کیک ایجاد کنید و درصورت تمایل برروی آن ها کمی کنجد بریزید و سینی را داخل فر بگذارید. دمای فر را برای پف کردن کیک در ابتدای کار بر روی ۲۱۰ درجه قرار دهید. سپس دما را پس از گذشت ۱۵ دقیقه به ۱۸۰ درجه کاهش دهید تا کیک یزدی بپزد. بمدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه باید کیک ها درون فر باشند. کیک شما زمانی آماده میشود که سطح رویی آن قهوه ای روشن شود.

طرز تهیه کیک یزدی برای ۲۰ نفر,کیک یزدی دونفره,قالب کیک یزدیعسل باعث خوش رنگ تر شدن کیک یزدی می شود

البته میتوانید برای مطلع شدن از پخت کیک یزدی از خلال دندان استفاده کنید؛ به این صورت که خلال دندان را داخل کیک بزنید و وقتی که آن را بیرون می آورید، درصورت نچسبیدن مواد کیک به خلال دندان، کیک شما آماده شده است. در پایان با بیرون آوردن قالب از فر صبر کنید تا کیک ها خنک شوند و در آخر داخل ظرف دلخواه بچینید.

۲. طرز تهیه کیک یزدی سنتی:

طرز تهیه ی کیک یزدی سنتی با زعفران می باشد. در صورت تمایل، از این دستور پخت کیک استفاده کنید:

> مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی یزدی سنتی:

مواد لازممیزان
آردیک و نیم پیمانه
شکردو سوم پیمانه
شیرنصف پیمانه
تخم مرغدو عدد
روغن مایعدو سوم لیوان
گلابدو قاشق غذاخوری
پودر هلیک چهارم قاشق مرباخوری
بکینگ پودریک قاشق چای‌خوری
زعفران دم کردهبه مقدار دلخواه

> دستور پخت کیک یزدی سنتی:

برای درست کردن کیک یزدی سنتی باید دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. با گذاشتن شیر بر روی حرارت ملایم، منتظر بمانید تا بجوشد. در این مرحله باید آن ها را کنار بگذارید تا خنک شود. در داخل یک کاسه ی بزرگ، تخم مرغ ها را بریزید و برای یکدست شدن باید بخوبی با همزن بزنید. سپس با اضافه کردن شکر به تخم مرغ ها تا جایی که تخم مرغها کمی پف کند و رنگ آن کرمی شود؛ با همزن بزنید. در این زمان باید به موادتان شیر خنک شده، روغن مایع و گلاب بیفزایید و هم بزنید. سه مرتبه آرد را الک کنید و درون کاسه بتدریج اضافه کنید. مواد را بمنظور مخلوط شدن آرد به صورت دورانی با همزن دستی، هم بزنید. این نکته را فراموش نکنید که آرد نباید گلوله شود.

زعفران، بیکینگ پودر و پودر را پس از یکدست شدن خمیر، به آن اضافه کنید و بمدت چند ثانیه با همزن بزنید تا ترکیب شوند. در داخل سینی فر، قالب های کیک یزدی را بچینید و بخوبی چرب کنید. خمیر کیک یزدی را در دو سوم قالب ها با قاشق یا قیف بریزید. کمی کنجد درصورت تمایل بر روی آنها بپاشید. سپس با قرار دادن سینی فر در طبقه وسط فر باید بمدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کیک ها پخته شوند. پس از طلایی شدن روی کیک و پف کردن آن، کیکتان آماده شده است. برای اطمینان از پخته شدن کیک با خلال دندان، آن را چک کنید. سپس با خارج کردن آن ها از سینی فر در ظرف دلخواهتان قرار دهید.

کیک یزدی بدون فر,طرز تهیه کیک یزدی خانگی تصویری,طرز تهیه کیک یزدی با پیمانهکیک یزدی سنتی اصل یزد با زعفران درست می‌شود

نکات کلیدی در تهیه کیک یزدی مرحله به مرحله

>> اگر اطراف کیک ها پف کرده ولی وسطش پف نکرده، بدانید که مایه کیک، مدت زمان زیادی را بعد از آماده شدن ، منتظر مانده تا داخل فر برود( باید سریعا بعد از افزودن مواد و مخلوط شدن آنها مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فر قرار دهید )

>> اگر در فر را در زمان پختن کیک، باز و بسته کنید یا خیلی زودتر از اتمام پخت، در فر را باز کنید؛ در این صورت وسط کیکتان پف نمیکند.

>> این نکته را در نظر بگیرید که نباید قالب کیک یزدی را چرب کنید؛ بدین دلیل که چربی بر اثر حرارت بالا به بافت کیک وارد می شود و همین امر باعث خوابیدن پف کیک میشود. پس برای تهیه کیک یزدی حتماً از قالب های نچسب استفاده کنید.

>> برای این که کیک یزدی شما خوش رنگ تر شود، توصیه ی ما اینست که از عسل استفاده کنید.

>> دمای موردنیاز برای پخت کیک یزدی در فرهای برقی و توستر باید کم تر از ۲۰ درجه تنظیم شود.

>> حدود ۲۲ تا ۲۴ عدد کیک یزدی درصورت پیروی از دستورهای پخت مذکور، خواهید داشت.

>> درصورت قرار ندادن تمامی قالب ها باهم دیگر در داخل فر باید روی باقی مانده ی مواد را بپوشانید و آن ها را در دمای محیط قرار دهید و بعد از خارج کردن قالب اول از فر، مجددا مواد باقی مانده را داخل قالب بریزید و در فر بگذارید.

>> برای تهیه ی کیک یزدی باید حتماً ماستی که استفاده میکنید چکیده و یا غلیظ باشد.

>> پیش از خنک شدن کیک ها، نباید آنها را بر روی هم بچینید؛ به این خاطر که گرمای موجود در آنها بافت کیک را خمیری میکند.

>> برای درست کردن کیک یزدی ترک دار و بازاری حتماً باید پخت دو مرحله ای را رعایت کنید؛ یعنی ابتدای کار، دمای فر را زیاد کنید و پس از آن دما را کاهش دهید.

طرز تهیه کیک یزدی بدون قالب,کیک یزدی با ماست,طرز تهیه کیک یزدی قالب کیک یزدی نباید چرب شود

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش

  • 15
  • 5
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
سپیده معافی,بیوگرافی سپیده معافی,عکس سپیده معافی بیوگرافی سپیده معافی بازیگر ایرانی- آمریکایی (+ تصاویر)

تاریخ تولد:۱۸ سپتامبر ۱۹۸۵

محل تولد:رگنسبورگ، بایرن، آلمان غربی

ملیت:ایرانی- آمریکایی

شهروندی:ایالات متحده آمریکا

حرفه:بازیگر سینما و تلویزیون

ادامه
علی فتح الله زاده,بیوگرافی علی فتح الله زاده,عکس های علی فتح الله زاده علی فتح الله زاده؛ محبوب ترین مدیر باشگاه استقلال

تاریخ تولد: ۱۹ دی ۱۳۳۷

محل تولد: خوی، ایران

حرفه: مدیرعامل باشگاه فوتبال استقلال تهران

شروع فعالیت: ۲۳ مهر ۱۴۰۱

تحصیلات: دکتری اقتصاد از آکادمی ملی علوم آذربایجان

ادامه
سردار اسعد بختیاری,بیوگرافی سردار اسعد بختیاری,عکس سردار اسعد بختیاری زندگینامه سردار اسعد بختیاری رهبر جنبش آزادی خواهی

تاریخ تولد: ۱۲۳۶

محل تولد: منطقه چغاخور در استان چهارمحال و بختیاری

ملیت: ایرانی

حرفه: سیاستمدار

خویشاوندان مهم: صمصام‌السلطنه (برادر)، بی‌بی مریم بختیاری (خواهر)، حسین‌قلی‌خان ایلخانی (پدر)

درگذشت: ۱ آبان ۱۲۹۶

ادامه
علی ضیا,بیوگرافی علی ضیا,عکس های علی ضیا بیوگرافی سید علی ضیا؛ مجری خوب برنامه های ایرانی

تاریخ تولد: ۲۶ شهریور ۱۳۶۴

محل تولد: کاشان

حرفه: مجری برنامه های صدا و سیما و گوینده رادیو

تحصیلات: کارشناسی مکانیک طراحی جامدات از دانشگاه آزاد واحد کاشان

شروع فعالیت: ۱۳۸۵ تاکنون

ادامه
احمد علیرضابیگی,بیوگرافی احمد علیرضابیگی,عکس های احمد علیرضابیگی بیوگرافی احمد علیرضابیگی

تاریخ تولد: ۲۲ بهمن ۱۳۴۲

محل تولد: ارومیه، ایران

حرفه: نظامی، سیاستمدار و نماینده تبریز در دو دوره انتخابات مجلس شورای اسلامی

تحصیلات: دکتری امنیت ملی از دانشگاه دفاع ملی

شروع فعالیت: از اوایل انقلاب

حزب سیاسی: بدون حزب سیاسی

ادامه
سرنای ساریکایا,بیوگرافی سرنای ساریکایا,عکس های سرنای ساریکایا سرنای ساریکایا بازیگر زیبای ترکی

تاریخ تولد: ۱ جولای ۱۹۹۱

محل تولد: آنکارا، ترکیه

حرفه: بازیگر، مدل

شروع فعالیت: سال ۲۰۰۶ تا کنون

تحصیلات: مقطع دبیرستان

ادامه
لیلا حاتمی,بیوگرافی لیلا حاتمی,عکس های لیلا حاتمی بیوگرافی لیلا حاتمی فرزند مرحوم علی حاتمی

تاریخ تولد: ۹ مهر ۱۳۵۱

محل تولد: تهران

حرفه: بازیگر سینما، تلویزیون و تئاتر

شروع به کار: سال ۱۳۶۱ تا کنون

تحصیلات: دانشجوی انصرافی رشته برق

همسر: علی مصفا

ادامه
عسجدی,زندگینامه عسجدی,آثار عسجدی زندگینامه عسجدی شاعر دربار غزنویان

دوران زندگی: قرن چهارم و پنجم هجری

پادشاهی: پادشاهای غزنوی

حرفه: شاعر 

درگذشت: ۴۳۲ هجری قمری

عسجدی,زندگینامه عسجدی,عسجدی شاعرزندگینامه عسجدی

ادامه
مهدی پاکدل,بیوگرافی مهدی پاکدل,عکس های مهدی پاکدل بیوگرافی مهدی پاکدل و ماجرای ازدواجش

تاریخ تولد: ۱۰ تیر ۱۳۵۹

محل تولد: اصفهان

حرفه: بازیگر سینما تلویزیون و تئاتر، خواننده، مدل

شروع فعالیت: ۱۳۷۶ تاکنون

تحصیلات: دانشجوی انصرافی گرافیک

نام همسر: رعنا آزادی ور

ادامه
ویژه سرپوش
X