طرز تهیه ی سوپ جو خوشمزه به دو روش آسان

برای تهیه سوپ جو از قرص عصاره ی مرغ نیز می توانید استفاده کنید

انواع سوپ جو

یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین سوپهای ایرانی که  از محبوب ترین سوپ های رستورانی به شمار میرود و تقریباً بعنوان پیش غذا در تمام رستوران ها سرو می شود، سوپ جو نام دارد. بر خلاف تصور عموم که از سوپ جو به عنوان پیش غذا یاد می کنند، بخاطر وجود ویتامین ها و مواد معدنی در سوپ جو، این یک غذای کامل به حساب می آید. در ایام سرد سال میتوانید این سوپ خوش طعم را برای خانواده خود تهیه کنید.

سوپ جو قرمز

یکی از انواع سوپ جو که از قدیم تا بحال با ذائقه بیشتر افراد آشنا است و در منوی سرو پیش غذا در اکثر مناسبت ها هست، سوپ جو قرمز می باشد.

> مواد لازم برای سوپ جو:

> طرز تهیه سوپ جو قرمز:

برای درست کردن سوپ جو ابتدا در مقداری آب، جو پوست کنده را بخیسانید و برای این که به خوبی خیس بخورد حداقل ۶ ساعت کنار بگذارید. توصیه میشود جو را شب گذشته در آب خیس کنید. پس از این مدت داخل یک قابلمه مناسب، جو پوست کنده را همراه با چند پیمانه (لیوان) آب بریزید و روی حرارت متعادل قرار دهید. فراموش نکنید که باید جو را هر به چند دقیقه هم بزنید تا ته نگیرید و به ته قابلمه نچسبد. جو باید تا زمان لعاب انداختن روی حرارت بماند. هنگامی که جو به خوبی لعاب انداخت آن را از روی حرارت بردارید. جو به تنهایی باید حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود و لعاب بیندازد. بهتر است در حین پختن جو، مواد دیگر سوپ را آماده کنید.

سوپ جو را می توانید در وعده پیش غذا سرو کنید

در مرحله بعدی تهیه سوپ جو یکی از پیازها را به صورت ریز خرد کنید. یک قابلمه ی مناسب را روی گاز بگذارید و روغن مایع به میزان ۱ قاشق غذاخوری درون قابلمه بریزید. در صورتی که داخل قابلمه بیش از حد روغن بریزید سوپ شما چرب خواهد شد. در ادامه پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس ۲ عدد هویج به صورت نگینی خرد کنید (می توانید هویج ها را با رنده درشت رنده کنید) و به پیازی که از قبل سرخ کردید، اضافه کنید و بمدت چند دقیقه مواد را تفت دهید. پس از تفت دادن مواد، مقدار کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و بعد از آن تفت دهید تا ادویه ها به خورد پیاز و هویج برود. در ادامه داخل یک قابلمه کوچک، مرغ را با یکی از پیازها و کمی ادویه زردچوبه و ۲ لیوان آب بگذارید تا بپزد.

پس از این که سینه مرغ بطور کامل پخت به صورت نگینی ریز یا ریش ریش آن را خرد کنید و به تابه ای که پیاز و هویج را در آن درست کردید، به آن اضافه کنید. مجددا تابه را روی حرارت قرار دهید و اندکی تفت دهید تا مواد یکدست و قطعات مرغ کمی سرخ شوند. سپس رب را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کاملاً سرخ شود. علت سرخ کردن رب اینست که طعم و رنگ سوپ جو در پایان پخت عالی شود.

در مرحله آخر تهیه ی سوپ جو، باید درون قابلمه ای جو را بهمراه ۴ لیوان آب اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا با حرارت ملایم، سوپتان جا بیفتد. نمک و فلفل آن را در ۱۵ دقیقه آخر درست شدن سوپ جو اضافه کنید. آب لیمو ترش را هم در این مرحله میتوانید به سوپ اضافه کنید یا این که بعد از کشیدن سوپ در کنار آن سرو کنید. جعفری را در ۵ دقیقه پایانی پخت سوپ خرد کنید و روی سوپ بریزید. درب قابلمه را پس از اضافه کردن جعفری نگذارید به این دلیل که جعفری بدرنگ می شود. البته میتوانید بعد از کشیدن سوپ در سوپخوری جعفری را هم روی آن بریزید.

برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد

طرز درست کردن سوپ جوپرک

یکی دیگر از سوپ های جو که در بین انواع روشهای درست کردن سوپ جو طرفداران زیادی را دارد، سوپ جوپرک نام دارد.

- مواد لازم برای درست کردن سوپ جو پرک:

- دستور درست کردن سوپ جو پرک:

برای درست کردن سوپ جوپرک، اول سینه مرغ را به همراه آب روی حرارت قرار دهید و بعد از این که به جوش آمد آنرا آبکش کنید تا کف قهوه ای اش از بین برود. بعد از آن به صورت مکعبی مرغها را برش کنید و با هویج خرد شده، سیر حبه شده، برنج خیسانده شده، جو پرک، رب گوجه، نمک، ادویه، زردچوبه و مقداری آب روی گاز بگذارید تا بپزند. سبزی را در دقایق پایانی پخت سوپ جوپرک به موادتان اضافه کنید. اگر میخواهید سوپ جو شما خوشرنگ شود، دو قاشق غذاخوری روغن در این مرحله داخل سوپ بریزید. بعد از اینکه سوپتان پخت ۲ تا ۳ قاشق آبلیمو را به آن اضافه کرده و ۲ دقیقه بعد گاز را خاموش کنید.

سوپ جو را می توان با جوی معمولی هم پخت

سوپ جو را با استفاده از جعفری و ریحان خشک تزیین کنید و میل کنید. برای اینکه سوپ جو سریعتر آماده شود باید برای طبخ آن، از آرد برنج استفاده کنید. برای این منظور، آرد برنج را داخل آب سرد حل کنید و در حین درست شدن به محتويات سوپتان اضافه کنید.

نکات پخت سوپ جو

* گاهی اوقات موقع پخت سوپ جو با این مشکل رو به رو شده اید که سوپتان آبکی شود و لعاب کافی را نداشته باشد. برای حل چنین مشکلی باید مقدار کمی رشته سوپ ورمیشل خرد کنید و در زمان اضافه کردن جو پوست کنده به قابلمه ی سوپتان اضافه کنید. توجه کنید که مقدار رشته، خیلی کم باشد، زیرا اگر رشته زیاد اضافه کنید، سوپ شما خیلی سفت و غلیظ میشود.

برای پخت سوپ جو، می توانید جو را چند ساعت خیس کنید

* چنانچه میخواهید برای تقویت بیمار یا درمان سرما خوردگی، سوپ جو را درست کنید، بهتر است که به مواد سوپ، چند عدد سیر خرد شده بهمراه مقداری زنجبیل اضافه کنید. از خواص مهم سیرمیتوان به خاصیت ضد عفونی کنندگی آن اشاره کرد.

* برای غلیظ شدن سوپ جو میتوانید ۲ قاشق سوپ خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کنید و داخل آن اضافه کنید. همچنین می توانید مقداری از سوپ را با غذاساز پوره کنید و به سوپ جو اضافه کنید تا سوپتان غلیظ شود.

* گاهی در پخت سوپ جو قرمز با مرغ از نخود فرنگی و سیب زمنی نگینی استفاده می شود که این مسأله به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش