طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه کشک و بادمجان

مواد اولیه کشک و بادمجان:

طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه

طرز تهیه کشک و بادمجان:

برای تهیه کشک و بادمجان در ابتدا باید پوست مواده اصلی را بگیرید و سپس آن را به شکل ورقه ای برش دهید، درنهایت آنها را روی یک سینی بچینید و مقداری نمک روی آنها بپاشید. اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه بادمجان ها استراحت کنند. 

بادمجان هایی که تخمه زیادی ندارند طعم شیرین تری خواهند داشت و نیازی به مرحله تلخی گیری ندارند. نمک ریختن روی بادمجان باعث می شود طعم تلخی آنها گرفته شود و زمان سرخ کردن نیز روغن کمتری به خود حذب می کنند.

در ادامه باید بادمجان ها را آبکشی کرده و مقداری آنها را با دست فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود. 

یک تابه مناسب انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید، اجازه دهید مقدار داغ شود سپس روغن را داخل تابه بریزید. بعد از اینکه روغن نیز داغ شد بادمجان ها را روی تابه بچینید و دو سمت آنها را به خوبی سرخ کنید. در نهایت آنها را از تابه خارج کرده و داخل ظرفی جدا بگذارید. 

پیازهای را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با مقداری روغن داخل تابه به خوبی سرخ کنید تا زمانی که پیازها کاملا طلایی شوند کارتان را ادامه دهید. سیرها را نیز خرد کرده و حدود ۱ دقیقه همراه با پیازها تفت دهید. 

با استفاده از غذاساز یا گوشت کوب بادمجان های سرخ شده را له کرده و مجددا به تابه اضافه کنید، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زدرچوبه به بادمجان ها اضافه کرده و آنها را نیز به خوبی تفت دهید تا زمانی که آب اضافه موجود در تابه تبخیر شود. 

نکته: روش له کردن بادمجان‌ها سلیقه ای است و اگر دوست دارید بادمجان ها را زیر دندان حس کنید، می توانید آنها را به صورت ساطوری خرد کنید.

طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی

در اینجا باید گردوهای مغز شده را همراه با کشک به تابه اضافهه کنید و به خوبی باهمدیگر مخلوط کنید تا یکدست شوند. درصورتی که از کشک استفاده می کنید که مقداری سفت است، از یک فنجان آب جوش استفاده کنید تا مخلوط مقداری رقیق شود. 

درب تابه را بگذارید تا آب اضافی موجود در تابه تبخیر شود و کشک و بادمجان به خوبی روغن بیندازند. در همین زمان نعناع خشک را همراه با مقداری روغن به مدت ۱ دقیقه داخل تابه تفت دهید و سپس روی غذا اضافه کنید. 

باید توجه شود که نعنا خشک را فقط باید چند ثانیه تفت دهیم تا رنگش کمی تغییر کند، چون خیلی سریع می سوزد و تلخ می شود.

بعد از اینکه کشک و بادمجان روغن انداختند و دیگر هیچ آبی داخل تابه باقی نماند، غذای شما نیز آماده است. آن را داخل ظرف مورد نظرتان با سلیقه بچینید و برای دیزاین از نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ و کشک استفاده کنید. این غذا با نان داغ بسیار لذیذ خواهد شد. 

طرز تهیه کشک و بادمجان خوش عطر و بو

نکات طرز تهیه کشک و بادمجان:

یکی از رسپی های جدید این غذای خوشمزه به صورت کبابی است، به این صورت که بادمجان‌ها را به جای سرخ کردن، روی حرارت ذغال یا شعله گاز کباب می کنند، که باعث می شود کشک و بادمجان را با طعمی دودی تجربه کنید.

برای تهیه بادمجان، باید بادمجان را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه با نمک در ظرفی قرار داد تا آب آنها دربیاید و سپس آن را بشویید تا نمک اضافی از آن خارج شود.

برای سرخ کردن بادمجان، بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید تا طعم و مزه غذا بهتر شود.

برای سرخ کردن پیاز و سیر، بهتر است از حرارت ملایم استفاده کنید تا پیاز و سیر سوخته نشوند.

برای افزایش مزه و طعم کشک و بادمجان، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، ریحان، پودر فلفل سیاه و... هم استفاده کنید.

برای سرو کردن بادمجان، می‌توانید آن را با نون تازه یا برنج سفید سرو کنید. 

برای حفظ طعم و ماندگاری بهتر کشک، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو، آن را از یخچال دربیاورید تا به دمای اتاق برسد.

نکات مربوط به طرز تهیه کشک و بادمجان

برای تهیه بادمجان، می‌توانید از نوع‌های مختلفی مانند بادمجان پلویی، بادمجان سرخ شده و... استفاده کنید.

برای تهیه کشک، می‌توانید از خمیر ماست خانگی نیز استفاده کنید.

برای افزایش سلامتی و مزه‌ای غذا، می‌توانید در تهیه بادمجان از سایر مواد خام مثل گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر نیز استفاده کنید.

در تهیه بادمجان و کشک، به مقدار استفاده شده از نمک و روغن نیز توجه کنید تا غذا سالم و کم کالری باشد.

در صورتی که با بادمجان احساس تلخی می‌کنید، می‌توانید بعد از برش دادن بادمجان، آن را در آب نمک بگذارید تا تلخی آن کاهش یابد.

برای افزایش ماندگاری بادمجان و کشک، بهتر است آن‌ها را در ظروف مناسبی نگهداری کنید و در یخچال نگهداری کنید.

در نهایت، برای تهیه بهترین بادمجان و کشک، بهتر است از مواد تازه و باکیفیت استفاده شده و در تهیه غذا دقت کافی را داشته باشید.

فوت و فن های مربوط به طرز تهیه کشک و بادمجان

استفاده از کشک خانگی:

برای تهیه کشک و بادمجان توصیه می شود از کشک باکیفیت استفاده کنید. درصورتی که تمایل دارید غذای شما سالم تر و خوشمزه تر باشد می توانید از کشک خانگی استفاده کنید. 

طرز تهیه کشک و بادمجان با کشک خانگی

تلخ شدن کشک و بادمجان:

یکی از مهم ترین اشکالاتی که می توان به این غذا گرفت، احتمال تلخ شدگی ان است. برای جلوگیری از این موضوع باید از بادمجان های شیرین استفاده کنید یا آنها را با ترفند نمک شیرین کنید. 

باید توجه کرد که مدت زمان تفت دادن سیر و نعناع داغ بسیار اهمیت دارد درصورتی که مدت زمان تفت دادن بیشتر از ۳۰ ثانیه شود، رنگ مواد شما سیاه شده و طعمی تلخ به خود می گیرند. 

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش