دوشنبه ۳۱ اردیبهشت ۱۴۰۳
کد مقاله: ۹۹۱۱۰۰۰۲۰

طرز تهیه مرغ شکم پر در فر و بدون فر مجلسی

مرغ شکم پر,طرز تهیه ی مرغ شکم پر,مرغ شکم پر بدون فرمرغ شکم پر غذایی سنتیست که اصالت آن به استان های شمالی می رسد
مرغ شکم پر یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوش طعم ایرانیست که با مواد متنوعی پخته می شود و همینطور یکی از برترین گزینه ها برای پذیرایی در میهمانی های ایرانی است.

مرغ شکم پر

مرغ شکم پر از مرغ تهیه می شود و داخل شکم آن با مخلفات و سبزیجات معطر پر خواهد شد. به همین علت مرغ شکم پر ارزش غذایی بسیار بالایی دارد، طرز تهیه مرغ شکم پر در شهرهای ایران مختلف است.

مواد لازم برای مرغ شکم پر در فر

مواد لازماندازه
مرغ متوسط۱ عدد
پیاز متوسط۲ عدد
کره۵۰ گرم
سیر۴ حبه
هویج۲ عدد
جعفری۲۵ گرم
گشنیز۲۵ گرم
نعناع و پونه۲۵ گرم
سیب زمینی۲ عدد
رب انار۲ قاشق غذاخوری
زرشک۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
مغز گردوی خرد شده۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه اندازه کافی

طرز تهیه مرغ شکم پر در فر

برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس پیاز را پوست بگیرید و داخل قابلمه ای کوچک قدری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود.

تهیه مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر,دستور پخت مرغ شکم پرنکته مهم در تهیه مرغ شکم پر این است که مرغ حتماً باید پوست داشته باشد

در این مرحله از درست کردن مرغ شکم پر، نصف پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد حبه سیری را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از طلایی شدن سیرها و پیازها کمی ادویه اضافه کنید سپس سبزیجات معطر که شامل گشنیز، شنبلیله، پونه و جعفری است را تمیز کرده و بشویید و در صافی بریزید تا آب آنها گرفته شود. سپس آنها را به صورت ساطوری خرد کنید و در یک تابه دیگر که مقداری روغن در آن ریخته شده و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم داغ شده است را تفت دهید تا آب سبزی ها کشیده شود و تفت داده شود.

سبزی ها را به بقیه مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و در آخر به تابه قدری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و بار دیگر خوب مواد را هم بزنید و در آخر دو قاشق غذا خوری از رب انار را به مواد مرغ شکم پر اضافه کنید و خوب هم زنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند. بعد زرشک را اضافه کنید و مواد را تفت دهید و مغز گردو ها را با چاقو خرد کنید و اضافه کنید و زعفران دم کرده (برای دم کردن زعفران بهتر است زعفران را خیلی آسیاب کنید و کاملا پودر کنید) را نیز بیافزایید و مواد را با هم مخلوط کنید. در آخر رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و مواد را زیر و رو کنید تا رب بطور کامل با مواد مخلوط شود و بعد ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

هویج ها را نیز با پوست کن پوست بگیرید و به هر مدلی که تمایل دارید خرد کنید و کنار بگذارید و بعد مرغ را تمیز کنید و مواد درون تابه را داخل شکم مرغ بریزید و با نخ و سوزن تمیز شکم مرغ را با فاصله های کم بدوزید.

طرزتهیه مرغ شکم پر,طریقه درست کردن مرغ شکم پر,مرغ شکم پرمیزان زمان پخت مرغ شکم پر به اندازه مرغ شما بستگی دارد

کره را در تابه ای کوچک قرار دهید و حرارت را کم کنید تا کره ذوب شود و آن گاه یک قلموی آشپزخانه را داخل کره بزنید و مرغ را کامل با کره آغشته کنید و هویج و سیب زمینی های خرد شده را در سینی بچینید و مرغ را روی آنها قرار دهید تا زیر مرغ پر شود و به بازه ۹۰ الی ۱۲۰ دقیقه در فر اجازه دهید تا کاملاً پخته و سوخاری شود. بعد از آماده شدن، مرغ شکم پر را از فر خارج کنید و نخ های درون شکم مرغ را بیرون آورید و با سس کچاپ نوش جان کنید.

طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه

درصورتی که قصد پختن مرغ شکم پر در قابلمه را دارید، ابتدا باید مواد داخل مرغ را مطابق مواد لازمی که در ابتدای متن ذکر شد، اضافه کنید و پس از دوخت آن، مرغ شکم پر را در قابلمه ای مناسب بگذارید و به اندازه نصف مرغ به قابلمه آب اضافه کنید. بعد قابلمه را بر روی حرارت کم اجاق گاز به بازه ۱ الی ۵ ساعت بگذارید تا پخته شود. توجه داشته باشید که مواد درون مرغ، معمولاً سلیقه ای است و با توجه به ذائقه ی خود می توانید طعم ترش یا شیرین را برای این غذا انتخاب کنید و به تناسب آن مواد را تغییر دهید.

همینطور می توانید از سبزیجات معطر در درون مرغ شکم پر استفاده کنید. بعد از گذشت این زمان برای تست، چنگالی را درون مرغ کرده چنانچه راحت داخل مرغ فرو رفت غذایتان آماده شده ولی در صورتیکه سفت بود درب قابلمه را ببندید و برای مدت زمان اندکی اجازه دهید تا با حرارت ملایم پخته شود.
 

مرغ شکم پر,پخت مرغ شکم پر,روش تهیه مرغ شکم پربرای تهیه مرغ شکم پر از مرغ متوسط استفاده کنید زیرا مرغ های بزرگ دیر پز هستند

نکات مربوط به مرغ شکم پر

یکی از مهم ترین نکات در تهیه انواع غذاها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است این مسأله در مورد گوشت و مرغ بسیار مهمتر است زمانی که میخواهید مرغ را انتخاب کنید حتماً جاهایی که اتصال دارند مانند ران و بال را چک کنید، زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت ها سریعتر معلوم می شود پس اگر این قسمت ها بوی نامطبوعی بدهد یعنی مرغ تازه نیست حواستان باشد مرغ هایی که خیلی خیس هستند را انتخاب نکنید رطوبت زیاد مرغ نشانگر این است که قبلاً فریز شده است درصورتی که از مرغ های بسته بندی استفاده می کنید حتماً تاریخ آنرا چک کنید و حواستان باشد که خون آبه نداشته باشد.

نکته مهم در تهیه مرغ شکم پر این است که مرغ حتماً باید پوست داشته باشد. به علت این که مرغ در زمان پخته شدن پوست آن روغن می اندازد و از خشک شدن مرغ جلوگیری می کند.

طریقه پخت مرغ شکم پر,انواع مرغ شکم پر,مرغ شکم پربرای پختن مرغ شکم پر می توانید داخل شکم آن را از خوراکی های ترش مزه پر کنید

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش

  • 13
  • 4
۵۰%
همه چیز درباره
نظر شما چیست؟
انتشار یافته: ۰
در انتظار بررسی:۰
غیر قابل انتشار: ۰
جدیدترین
قدیمی ترین
مشاهده کامنت های بیشتر
علی عسکری بیوگرافی علی عسکری سیاستمدار ایرانی

تاریخ تولد: ۱۳۳۷

محل تولد: دهق، اصفهان

حرفه: سیاستمدار، نظامی، مدیر ارشد اجرایی، مدیر عامل شرکت صنایع پتروشیمی خلیج فارس

آغاز فعالیت: ۱۳۶۲ تاکنون

تحصیلات: کارشناسی مهندسی برق - الکترونیک، کارشناسی ارشد مدیریت، دکتری مهندسی صنایع - سیستم و بهره‌وری

ادامه
عبدالله دوم پادشاه اردن بیوگرافی عبدالله دوم پادشاه اردن به همراه عکس های خانواده اش

تاریخ تولد: ۳۰ ژانویه ۱۹۶۲ (۶۲ ساله)

محل تولد: عمان، اردن

سمت: پادشاه اردن (از سال ۱۹۹۹)

تاجگذاری: ۹ ژوئن ۲۰۰۰

ولیعهد: حسین بن عبدالله دوم

همسر: رانیا عبدالله (ازدواج ۱۹۹۳)

ادامه
مینا ساداتی بیوگرافی مینا ساداتی بازیگر سینما و تلویزیون ایران

تاریخ تولد: ۱۰ آذر ۱۳۶۰

محل تولد: کاشان، ایران

حرفه: بازیگر سینما، تلویزیون

تحصیلات: فوق لیسانس گرافیک از دانشگاه هنرهای زیبای تهران

آغاز فعالیت: ۱۳۸۶ تاکنون

ادامه
شاه نعمت الله ولی شاه نعمت الله ولی؛ عارف نامدار و شاعر پرآوازه ایرانی

تاریخ تولد: ۱۴ ربیع الاول۷۳۱ هجری قمری

محل تولد: کوهبنان یا حلب سوریه

نام های دیگر: شاه نعمت‌الله، شاه نعمت‌الله ولی، رئیس‌السلسله

پیشه: فلسفه و تصوف

مکتب: عارف و تصوف

آثار: شرح لمعات، رساله‌های شاه نعمت‌الله ولی

ادامه
محمدرضا احمدی بیوگرافی محمدرضا احمدی؛ مجری و گزارشگری ورزشی تلویزیون

تاریخ تولد: ۵ دی ۱۳۶۱

محل تولد: تهران

حرفه: مجری تلویزیون

شروع فعالیت: سال ۱۳۸۲ تاکنون

تحصیلات: کارشناسی حسابداری و تحصیل در رشته مدیریت ورزشی 

ادامه
رضا داوودنژاد بیوگرافی مرحوم رضا داوودنژاد

تاریخ تولد: ۲۹ اردیبهشت ۱۳۵۹

محل تولد: تهران

حرفه: بازیگر

شروع فعالیت: ۱۳۶۵ تا ۱۴۰۲

تحصیلات: دیپلم علوم انسانی

درگذشت: ۱۳ فروردین ۱۴۰۳

ادامه
مائوریستو موتا پائز بیوگرافی مائوریسیو موتا پائز؛ سرمربی والیبال

تاریخ تولد: ۲۶ مه ۱۹۶۳

محل تولد: ریو دو ژانیرو، برزیل

ملیت: فرانسه

حرفه: سرمربی والیبال

آغاز فعالیت: سال ۱۹۹۴ تاکنون

ادامه
فرشید اسماعیلی بیوگرافی فرشید اسماعیلی فوتبالیست جوان ایرانی

تاریخ تولد: ۴ اسفند ۱۳۷۲

محل تولد: بندرلنگه، هرمزگان، ایران

حرفه: فوتبالیست

پست: هافبک هجومی

باشگاه کنونی: پیکان

قد: ۱ متر ۷۲ سانتی متر 

ادامه
رضا عطاران بیوگرافی رضا عطاران؛ ستاره سینمای کمدی ایران

تاریخ تولد: ۲۰ اردیبهشت ۱۳۴۷

محل تولد: مشهد

حرفه: بازیگر، کارگردان، فیلم‌نامه‌نویس، تدوین‌گر، خواننده

آغاز فعالیت: ۱۳۶۹ تا کنون

تحصیلات: دانشجوی انصرافی دانشکدهٔ هنرهای زیبای دانشگاه تهران 

ادامه
ویژه سرپوش