طرز تهیه راحت الحلقوم خانگی خوشمزه

طرز تهیه راحت الحلقوم

راحت الحلقوم:

راحت الحلقوم یکی از شیرینی ها خوشمزه ترکیه ای است که با نام های دیگری مانند باسلوق و در زبان ترکیه ای با نام لوکوم شناخته می شود. این شیرینی می تواند انتخاب مناسبی برای مناسبت هایی مانند شب یلدا، عید نوروز یا حتی دورهمی ها خانوادگی باشد. 

اصالت راحت الحلقوم به ۵۰۰ سال پیش برمی گردد و امروزه به یکی از شیرینی ها پرطرفدار در دنیا تبدیل شده است. دستور تهیه راحت الحلقوم از گذشته تا به امروز تغییر نکرده است. 

داستان راحت الحلقوم به سال ۱۹۷۷ برمی گردد زمانی که سلطان عبدالحمید اول حکومت را برعهده داشت، او برای جلب توجه ملکه خود به آشپزها دستور داد تا یک شیرینی یا دسر منحصر به فرد تهیه کنند، همه آشپزها دور هم جمع شدند تا درنهایت فردی بنام بکیر افندی از شهر کوچکی از شرق آناتولی توانست این شیرینی خوشمزه را خلق کند و البته مکله هم بسیار از این شیرینی خوشش آمد.

طرز تهیه راحت الحلقوم های خوشمزه

طرز تهیه راحت الحلقوم:

مواد مورد نیاز برای راحت الحلقوم:

مواد لازم جهت تهیه راحت الحلقوم

مراحل تهیه راحت الحلقوم:

مرحله اول؛ ژلاتین را اسفنجی کنید:

برای رسیدن به حالت اسفنجی ژلاتین آن را روی آب سرد بپاشید و اجازه دهید تا سرد شود. سپس نشاسته گل را با ۳ لیوان آب سرد مخلوط کنید و به هم بزنید و فرصت دهید تا ته نشین شود. بعد از آن باید آب اضافی را دور بریزید و نشاسته را صاف شده را با یک لیوان آب مخلوط کنید، ترکیب به دست آمده را کنار بگذارید. 

این مرحله برای این است که اطمینان کسب کنیم نشاسته در طول فرآیند پختش ترش نمی شود اگر از کیفیت نشاسته خود اطلاع دارید می توانید این مرحله را حذف کنید و مستقیما بعد از مخلوط کردن نشاسته با سه لیوان آب، آن را به ترکیب اضافه کنید.

مرحله دوم؛ شکر را مخلوط کنید:

در این مرحله باید شکر را با یک و نیم لیوان آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید، توجه داشته تمام دانه های شکر باید حل شوند. زمانی که مایع به جوش آمد جوهر لیمو را اضافه کنید و به هم بزنید. با گذشت چند دقیقه می توانید مخلوط نشاسته با آب را اضافه کنید و با استفاده از قاشق چوبی مدام آن را مخلوط کنید. توجه کنید حرارت مورد استفاده در این مرحله باید ملایم باشد.

طرز تهیه راحت الحلقوم های زیبا و خوش طعم

مرحله سوم؛ ژلاتین را اضافه کنید:

در این مرحله بعد از اینکه حداقل ۳۰ دقیقه گذشت و نشاسته شفاف شد، بوی خامی آن از بین رفت؛ ژلاتین اسفنجی شده خود را به اضافه کنید و هم بزنید. با حل شدن کامل ژلاتین، نصف لیوان گلاب را هم به مخلوط اضافه کنید. 

مرحله چهارم؛ پختن نهایی راحت الحلقوم:

بعد از اینکه گلاب را به مخلوط اضافه کردید، با گذشت چند دقیقه گلوکز را هم اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود و یک راحت الحلقوم یکدست برای شما ایجاد شود . باقی مانده گلاب را هم در این مرحله اضافه کنید. در ادامه خواهید دید که راحت الحلقوم شما شروع به تغلیظ و سفت شدن می کند، که باید روغن مایع را به همراه کره به آن اضافه کرده و تا جایی آنها را مخلوط کنید که راحت الحلقوم مانند یک توپ در وسط قابلمه جمع شود.

مرحله آخر تهیه راحت الحلقوم:

با گذشتن چند دقیقه زمانی که راحت الحلقوم مقداری از حرارت خود را از دست داد و خنک شد، آن را داخل یک ظرف پیرکس بریزی و با استفاده از پودر نارگیل یا نشاسته ذرت کف ظرف را به پودر آغشته کنید. بعد از آن باید نصف راحت الحلقوم را با کمک یک پالت در داخل ظرف پهن کرده و صاف کنید، مغز مورد نظر خود را وسط آن بگذارید و باقی مانده مخلوط را روی آنها می ریزیم و روی آن با استفاده از پورد نشاسته یا پودر نارگیل می پوشانیم. فرم مورد نظر را با دست هم می توانید ایجاد کنید.

به مدت ۲ ساعت به راحت الحلقوم خود زمان دهید تا در یخچال به خوبی سفت شود و سپس نوش جان کنید.

طرز تهیه راحت الحلقوم برای مهمانی ها

طرز تهیه راحت الحلقوم پرچمی:

یکی از پرطرفدارترین انواع راحت الحلقوم؛ مدل پرچمی آن است. این مدل از شیرینی به سه رنگ سبز، سفید و قرمز تهیه می شود. البته شما می توانید از رنگ های دیگری هم برای تهیه آن استفاده کنید، اما این مدل محبوبیت بیشتری دارد. 

برای تهیه راحت الحلقوم پرچمی می توانید از سه نوع رنگ غذا کمک بگیرید و کار خود را در سه ظرف مختلف آغاز کنید تا مواد اولیه مورد نیاز را به آنها منتقل کنید و رنگ ها را نیز به انها اضافه کنید. 

هر کدام از شیرینی ها رنگی تهیه شده را روی یک سینی پهن کنید، کف سینی را از قبل با استفاده از نایلونی نسبتا چرب بپوشانید، بعد از آن نایلون را بلند کرده و لایه ها را به صورت طبقه ای روی همدیگر بگذارید. برای اینکه لایه های رنگی شما به همدیگر بچسبند لازم است راحت الحلقوم ها را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

طرز تهیه راحت الحلقوم های پرطرفدار پرچمی

طعم‌های مختلف راحت الحلقوم:

شما می توانید از عصاره های میوه برای طعم دار کردن راحت الحلقوم ها استفاده کنید. عصاره لیمو، آناناس یا توت فرنگی می توانند گزینه های جالبی باشند. جالب است که رنگ میوه های شما می توانند به راحتی در راحت الحلقوم نفوذ کنندو از طرفی می توانید با استفاده از آجیل های مختلفی مانند بادام و گردو به تزئین دسر خود بپردازید. 

نکات کلیدی در تهیه راحت الحلقوم:

- جوهر لیمو را می توانید از دستور خود حذف کنید.

- افزایش کشسانی می تواند با استفاده از گلوکز صورت بگیرد.

- می توانید راحت الحلقوم را در یک ظرف در بسته به مدت یک ماه در فریزر نگه دارید.

- داخل قالب سیلیکونی هم می توانید راحت الحلقوم را تهیه کنید.

- آرد هم می توانید برای کاور کردن دسر خود استفاده کنید

گردآوری:بخش مهارتهای زندگی سرپوش